Ich habe noch nie eine selbstgemachte Hühnerbrühe gemacht und ich habe viele erstaunliche Dinge über selbstgemachte Hühnerbrühe gehört.
Eines davon ist der unglaubliche GESCHMACK und wie konzentriert er im Vergleich zu Hühnerbrühe aus der Dose ist.
Ich habe angefangen, meine Hühnerkarkasse aufzubewahren, weil wir normalerweise hin und wieder eine für schnelle und einfache Mahlzeiten unter der Woche kaufen.
Ich entfernte das ganze Fleisch von den Knochen und zerkleinerte das Hühnerfleisch, dann steckte ich die Hühnerkarkasse in einen Gefrierbeutel und legte sie in den Gefrierschrank, wenn ich Zeit hatte, Hühnerbrühe zu machen.
Ich sammelte zwei Hühnerkarkassen in den letzten zwei Monaten und „fand“ nie die Zeit, hausgemachte Hühnerbrühe zu machen, bis ich letzten Sonntag mit einem Magenbazillus furchtbar krank wurde.
Zwei Tage lang aß ich fades Essen und am dritten Tag war mir so schlecht von weißem Toast, Salzcrackern und Apfelmus, dass ich beschloss, selbstgemachte Hühnerbrühe zu machen und etwas Kombucha zu trinken, um meinen Darm wieder auf den richtigen Weg zu bringen.
Normalerweise verwendet man für selbstgemachte Hühnerbrühe frische Kräuter, aber ich hatte ein kleines Glas Bouquet garnis, das Brandy mir aus Frankreich mitgebracht hat.
Da ich zwei Hühnerkadaver hatte, habe ich zwei Sträuße verwendet und außerdem einen Haufen frisches Gemüse und Kräuter.
Oh mein Gott, Leute. Selbstgemachte Hühnerbrühe ist der richtige Weg.
So bequem es auch ist, eine Schachtel Hühnerbrühe aus dem Supermarktregal zu nehmen, es gibt etwas an selbstgemachter Hühnerbrühe, das nicht in einer Schachtel und in Massenproduktion repliziert werden kann.
Ich denke auch, dass das Bouquet garnis zum Geschmack beiträgt.
Die selbstgemachte Hühnerbrühe hat so einen reichen Geschmack und so viel Tiefe.
Kann man sie einfrieren?
Ich weiß, dass dies die Frage Nummer eins sein wird, und die Antwort ist: Ja.
Ich schlage vor, es in Schritten von zwei Tassen einzufrieren, weil es typischerweise so in Rezepten verwendet wird, damit Sie nicht einen ganzen Bottich Hühnerbrühe auftauen müssen, nur um zwei Tassen zu verwenden.
Wie würden Sie es einfrieren?
Verwenden Sie Einmachgläser. Ich schlage Weithalsgläser vor!
Wenn Sie sie füllen, stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht überfüllen.
Wasser dehnt sich aus, wenn es gefroren ist, also brauchen Sie genug Platz, damit es sich ausdehnen kann.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, wenn Sie Einmachgläser verwenden, die „Schultern“ haben, füllen Sie bis unterhalb der Schulter. Siehe mein Foto oben, es könnte etwas niedriger sein
Lassen Sie es für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank.
Tun Sie die heiße/warme Flüssigkeit nicht sofort in den Gefrierschrank. Dies wird fast garantieren, dass Ihr Glas zerspringen wird. Die extreme Temperatur ist nicht gut.
Wenn es über Nacht im Kühlschrank war (Sie werden eine Fettschicht oben sehen, was völlig in Ordnung ist, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie sie mit einem Löffel abschöpfen), stellen Sie es in den Gefrierschrank!
Wie lange können Sie es einfrieren?
Eine lange Zeit. Ich habe gelesen, dass es bis zu 9 Monate sein kann.
Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?
Nicht lange. Maximal 5 Tage.
Wenn man sie länger darin aufbewahrt, werden die Bakterien einfach zu viel und es ist nicht mehr sicher.
Meine Hühnerbrühe ist ganz klumpig und erstarrt, nachdem sie aus dem Kühlschrank kommt.
Ja, das ist normal. Sobald du sie über Hitze erwärmst, wird sie flüssig.
Ist das technisch gesehen Knochenbrühe?
Ich habe es als Knochenbrühe betrachtet. Ich meine, was sollte es sonst sein? Man kocht die Hühnerkarkasse ein, die aus Knochen besteht.
Als ich krank war, habe ich die selbstgemachte Hühnerbrühe in einen Becher gegeben und in der Mikrowelle aufgewärmt und daran genippt.
Es war SO gut und ich habe mich großartig gefühlt!
Kann man das auch im Slow Cooker oder Instant Pot machen?
Ich bin mir sicher, dass du das kannst, aber ich würde sagen, mach es im Slow Cooker und nicht im Instant Pot, weil du einen konzentrierten Geschmack haben willst und ich das Gefühl habe, dass der Instant Pot alles zu schnell kocht (was keine schlechte Sache ist, aber in diesem Fall ist es das), so dass du nicht diese reiche Geschmackstiefe bekommst.
Im Slow Cooker habe ich es selbst noch nicht gemacht, aber ich könnte mir vorstellen, dass 6-8 Stunden funktionieren würden.
Nun, da Sie selbstgemachte Hühnerbrühe gemacht haben, hier sind Rezepte, die Sie damit machen können:
- Hühnernudelsuppe
- Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
- Instant Pot Jalapeño-Limetten-Hühnersuppe
- One-Pot cremige Orzo mit Hühnerwurst
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Hühnerbrühe selbst gemacht
Die Portionen sind anpassbar, aber bitte beachten Sie, dass die Ergebnisse, das Timing und das Kochgeschirr bei der Anpassung der Portionen variieren können.
Zutaten
- ▢ 2 ganze Hühnerkarkassen vom Brathähnchen
- ▢ 5 Stangen Sellerie, halbiert
- ▢ 5 Karotten, gehackt in 2-Zoll-Stücke
- ▢ 1 große Zwiebel, geviertelt
- ▢ Eine Handvoll frische Petersilie
- ▢ 2 Bouquet garnis (siehe Hinweise)
Anleitung
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In einem großen Suppentopf, mindestens 8 Quarts, legen Sie die Hühnerkarkassen hinein, dann geben Sie alles andere um die Hühnerkarkassen herum.
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Füllen Sie den Suppentopf mit Wasser, bis die Hühnerkarkassen bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann auf ein äußerst sanftes Köcheln reduzieren (kaum Blasen) und 5 Stunden lang zugedeckt kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
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Nach 5 Stunden vom Herd nehmen. 1 Stunde abkühlen lassen.
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Nach 1 Stunde die Knochen entfernen, so viel wie möglich, dann ein großes Sieb über eine große Schüssel legen und den Inhalt des Suppentopfes vorsichtig in das Sieb gießen.
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Verwerfen Sie den Inhalt des Siebs, verwenden Sie einen Trichter und gießen Sie die Flüssigkeit in Einmachgläser. Ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
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Lesen Sie den Blogbeitrag für Anweisungen zum Einfrieren und auch, wie lange Sie es im Kühlschrank aufbewahren können.
Anmerkungen
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