Hausgemachte Saltine Crackers

Ich hörte seine Stimme flüstern, „Wirklich, Jen“, als ich mich daran machte, diese zu machen. Er hat mich immer geneckt und gefragt, wann ich denn mein eigenes Wasser machen würde. Es gibt Dinge, die nicht so leicht zu finden sind, aber gute Salzcracker gehören nicht dazu. Jahrelang habe ich die Marke Suzie’s im Bioladen gekauft. Bis jetzt waren sie völlig akzeptabel, und da meine Kinder diese neuen selbstgemachten Cracker schneller aufessen, als ich sie zubereiten kann, glaube ich nicht, dass ich aufhören werde, sie zu kaufen.

So, ja, die Herstellung von Salzcrackern ist vielleicht keine Notwendigkeit, aber sie steht schon seit Jahren auf meiner Backliste. Ich habe vor einiger Zeit zum ersten Mal versucht, sie zu machen. Das Rezept, das ich im Internet fand, war pingelig und ergab nicht den Geschmack, den ich aus meiner Kindheit in Erinnerung haben wollte.

Dann wurde ich damit beauftragt, ein Rezept für Austerncracker für ein neues Kochbuchprojekt zu entwickeln. Nach den ersten paar Knabbereien dieser Cracker wurde mir klar, dass ich auf der richtigen Spur war. Ich könnte das Rezept mit wenig Aufwand manipulieren und vielleicht, nur endlich, selbstgemachte Salzcracker von meiner Liste streichen.

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Als ich über der Theke schwebte und die Quadrate mit kleinen Markierungen versah, genau wie die in diesen Packungen, die wir alle lieben, wurde mir klar, dass ich die Grenze zum Wahnsinn überschritten haben könnte. Müssen Sie die 9 bis 12 Löcher stechen, die ich in jedes einzelne gemacht habe? Wahrscheinlich nicht. Müssen sie so gleichmäßig sein, wie mich mein Hang zur Perfektion getrieben hat? Definitiv nicht. Ein paar wahllos platzierte Einstiche mit einer Gabel reichen völlig aus – sie verdichten den Teig, um Luftblasen zu vermeiden, während die Cracker backen.

Für welche Methode Sie sich auch immer entscheiden, ich weiß, dass wir uns einig sind, dass diese hausgemachten Saltines unglaublich einfach zu machen sind, glauben Sie mir das. Wir tendieren dazu, sie für alles zu verwenden – als Beilage zu Käsetellern, zerdrückt und mit Suppe serviert, mit etwas Erdnussbutter bestrichen (oder Nutella, wenn Sie meine Mädchen sind). Wenn Sie etwas mehr Schwung in die Sache bringen wollen, können Sie einige frische Kräuter in die Küchenmaschine werfen, bevor Sie das Mehl zerkleinern. Ein trockeneres Kraut, wie Rosmarin, Thymian oder Oregano, wäre wunderbar. Für ein intensiveres Aroma würde ich getrocknetes Basilikum gegenüber frischem vorschlagen, und während ich das schreibe, stelle ich mir vor, dass einige sonnengetrocknete Tomaten auch gut sein könnten (wirklich trockene, nicht in Olivenöl verpackte). Ich hoffe, es schmeckt Ihnen allen, und wenn Sie eine dieser Variationen ausprobieren, teilen Sie Ihre Ergebnisse bitte mit uns allen.