Dieses Rezept für Honig-Vollkornbrot ist das beste Sandwich-Brot-Rezept. Ich benutze es schon seit vielen Jahren und ich bekomme oft E-Mails von Lesern, die mir sagen, dass dies das beste Rezept für Honig-Vollkornbrot ist. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal im Jahr 2012 veröffentlicht, aber ich bringe es heute in den Vordergrund, damit Sie dieses perfekte Brotrezept nicht verpassen!
Schauen Sie sich das Video an, das Ihnen zeigt, wie Sie dieses Honig-Vollkornbrot machen, dann scrollen Sie zum Ende dieses Beitrags und drucken Sie das Rezept aus, damit Sie es zu Hause backen können.
Die Geschichte hinter diesem Honig-Vollkornbrot-Rezept:
Bevor Food-Blogs populär wurden, besuchte ich Food-Blog-Foren – Orte im Internet, wo man über Rezepte und Essen diskutieren kann. Dort wurde ich zu „RecipeGirl“… denn das war zufällig der Name, den ich für meine Identität in diesen Foren wählte. Ich habe so viel von den Leuten in diesen Foren gelernt – Hausköche, aufstrebende Blogger und auch Kochbuchautoren. Wenn man in diesen Foren eine Frage stellte, gaben die Mitglieder offenes Feedback, gaben Empfehlungen und verrieten die geheimen Rezepte ihrer Urgroßmütter. Es war ein lustiger Ort.
Schade, dass es diese Foren nicht mehr gibt. Das Brot, das ich heute mit Ihnen teile, ist ein Rezept, das mir ein Herr namens „Pete“ im Forum von Cooking.com vor vielen Jahren gab. Pete gab mir die Erlaubnis, das Rezept zu teilen, das er seit über 40 Jahren verwendet! Wir haben Pete vor ein paar Jahren verloren, aber ich bin froh, sein berühmtes Brotrezept weiterleben zu lassen! Ich benutze dieses Rezept, seit er es mir gegeben hat, und es ist jetzt mein hausgemachtes Honig-Vollkornbrot.
Lassen Sie mich nur für das Protokoll sagen, dass ich kein sehr erfahrener Brotbäcker bin. Ich habe nicht eine Zillion verschiedener Brotsorten gebacken, und ich schaue normalerweise zu den Experten für Rezepte und Ratschläge. Aber dieser Kerl Pete… er hat mir ein gutes Rezept gegeben, das einfach zu befolgen ist.
Tipps für die Herstellung des besten Honig-Vollkornbrots:
- Wenn ich Brot mache, stelle ich immer sicher, dass ich frisch gekauftes Mehl habe (ich habe das Brotmehl in Kombination mit Vollkornmehl verwendet). Das macht einen Unterschied. Sie können den Teig mit der Hand machen, wenn Sie wollen (mischen und kneten Sie selbst), aber wenn Sie einen Standmixer mit Knethaken haben… wird er die ganze Arbeit für Sie erledigen!
- Verwenden Sie auch frisch gekaufte Hefe. In diesem Rezept gibt es kein „Gären der Hefe“. Einfach mischen, kneten lassen und dann zu einem runden Teig formen, um ihn aufgehen zu lassen.
Der runde Teig wird in eine Schüssel gegeben, die an einen warmen Ort mit einem sauberen Geschirrtuch darauf gestellt wird. Lassen Sie ihn aufgehen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
Der Teig wird in zwei Hälften geteilt und in Rechtecke gerollt.
Dann kommt der lustige Teil: Sie rollen ihn auf, genau wie Sie Zimtbrötchenteig aufrollen. Kein Scherz.
Dann wickeln Sie ihn in eine 9×5-Zoll-Brotform. Decken Sie es wieder zu – warm stellen und lassen Sie es aufgehen…
…bis es etwa einen Zentimeter über der Pfanne aufgegangen ist. Dann backen Sie es!
Dieses Honig-Vollkornbrot ist das beste Sandwichbrot-Rezept. Und da in den kommerziellen Marken so viele Konservierungsstoffe enthalten sind, können Sie sich gut fühlen, wenn Sie dieses Brot selbst gebacken essen und es auch Ihrer Familie füttern.
P.S. Haben Sie keine Angst davor, zu versuchen, Ihr eigenes Brot zu backen. Wie ich bereits erwähnt habe… ich bin kein Brotbäcker! Folgen Sie einfach der Anleitung und probieren Sie es aus. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist!
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Honig-Vollkornbrot
Rezeptdetails
Zutaten
- 2 Tassen Weizenvollkornmehl
- 4 Tassen Brotmehl (mehr, nach Bedarf)
- 2 Esslöffel granulierter weißer Zucker
- 1½ Teelöffel Salz
- Zwei .25-Unzen-Päckchen aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse Honig
- 1 2/3 Tassen Wasser
- 2/3 Tasse 1% Milch
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
- zusätzliches Mehl, nach Bedarf
Anleitung
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In einer großen Rührschüssel das Weizenvollkornmehl, 4 Tassen Brotmehl, Zucker, Salz und Hefe verquirlen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Milch, Wasser und Butter vermischen und in der Mikrowelle auf 105 bis 110 Grad erhitzen.
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Die Flüssigkeiten verrühren, um die Butter zu schmelzen und alles auf einmal zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben.
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Mit dem Knethaken Ihres Standmixers den Teig kneten. Fügen Sie je nach Bedarf esslöffelweise mehr Brotmehl hinzu, bis der Teig zusammenkommt und sich von der Schüssel löst. Kneten Sie den Teig 5 Minuten lang mit dem Knethaken und nehmen Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
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Kneten Sie den Teig mit der Hand, bis er nicht mehr klebt, und fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu. Den Teig zu einer großen Runde formen und in eine große, gefettete Schüssel geben.
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Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen (oder bis sich die Größe ungefähr verdoppelt hat). Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Jede Hälfte zu einem 10 x 12 Rechteck ausrollen und wie eine Zigarre aufrollen. Stechen Sie die Nähte ein. Rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Strang und legen Sie jede Rolle mit der Nahtseite nach oben in eine geölte 9×5-Zoll-Brotform. Schütteln Sie das Brötchen, um den Boden zu ölen, drehen Sie die Pfanne um, fangen Sie den Teig auf und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten wieder in die Pfanne.
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Stellen Sie die Pfanne wieder an einen warmen Ort, decken Sie sie leicht mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten aufgehen oder bis sie mindestens einen Zentimeter über die Pfannenoberseite hinausragt. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 400°F. für 25 Minuten, oder bis die Mitte des Brotes 190 bis 200 Grad misst. Die Brote aus den Formen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Video
Hinweise
- Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie das Brot mit der Hand mischen und dann kneten. Das ist ein bisschen anstrengend, aber es lohnt sich.
- Um einen schönen, warmen Platz für Ihre Brote zu schaffen, schalten Sie den Ofen für 60 Sekunden ein und dann aus. Schalten Sie auch das Ofenlicht an. Die Temperatur sollte genau richtig sein, damit Ihre Brote schön aufgehen. (Vergessen Sie nicht, den Ofen auszuschalten!)
- Sie wollen eine buttrige Komponente dazu? Bestreichen Sie die Oberseite des Laibes mit Butter, sobald er aus dem Ofen kommt. Lassen Sie sie in den Laib einziehen und nehmen Sie den Laib dann zum Abkühlen aus der Form.
- Wenn Sie nicht vorhaben, beide Laibe sofort zu verbrauchen, lassen sie sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie den Laib mit Folie ein, sobald er aus dem Ofen kommt – nur Folie, sonst nichts – der Trick mit dem Einwickeln, während er heiß ist, bewahrt die Feuchtigkeit, so dass er nach dem Auftauen sehr frisch schmeckt.
- Zu viel Kneten und die Zugabe von zu viel Mehl kann zu einem trockeneren, dichteren Laib führen. Seien Sie vorsichtig.