Idli Sambar | Hotel Style Tiffin Sambar

Idli Sambar Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Video. Idli und Sambar sind eine Kombination, die füreinander gemacht ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sambar gemacht werden kann. Dieses Idli-Sambar-Rezept ist super lecker und kann mit südindischen Tiffin-Snacks wie Idli, Dosa, Medu Vada, Rava Idli, Rava Dosa und Pongal usw. serviert werden.

Dieses Idli-Sambar ist auch eines der besten Tiffin-Sambar-Rezepte. Diese Hotel-Stil sambar war verdammt gut mit idli. Oh ja, Idli-Sambar und Vada-Sambar sind alle Zeit Favorit zu Hause. Nicht zu vergessen unsere Liebe für dosa zu.

Das idli sambar Rezept wurde von einem Leser Freund Priya, die mir oft schreibt geteilt. Sie war so freundlich, ihr Sambar-Rezept sowie dieses Idli-Sambar-Rezept mit mir zu teilen. Das Idli-Sambar-Rezept ist eine Adaption von Revathy Shanmugams Rezept und Priya war so freundlich, mir das Rezept zu übersetzen und zu schicken. Ich habe allerdings einige Änderungen im Rezept vorgenommen.

Auf Anhieb habe ich das Rezept angepasst und es war so gut, dass ich Anfragen bekam, es wieder zu machen. Auch heute mache ich dieses Sambar zu Idli oder Medu Vada. Ich habe den Beitrag mit besseren Bildern aktualisiert.

Tipps für die Zubereitung von Idli Sambar

1. Im Rezept wird frisch geröstetes und gemahlenes Sambar-Pulver gemacht. dieses gemahlene Sambar-Pulver fügt viel Aroma und Geschmack im Sambar hinzu. Wenn Sie wenig Zeit haben, dann können Sie jedes beliebige Sambar-Pulver verwenden, das Sie haben, und dieses Rezept machen. Ich mache auch ein einfaches und schnelles Sambar-Rezept, bei dem ich hausgemachtes Sambar-Pulver hinzufüge. Beachten Sie, dass der endgültige Geschmack des Sambars stark von der Art des hinzugefügten Sambarpulvers abhängt. Verwenden Sie also ein qualitativ hochwertiges Sambar-Pulver oder verwenden Sie Ihr selbstgemachtes Sambar-Pulver.

2. Während Sie die Gewürze für das Sambar-Pulver rösten, rösten Sie sie in einer schweren Pfanne oder einer Pfanne mit dickem Boden auf kleiner Flamme. Rühren Sie dabei ununterbrochen, damit die Gewürze nicht verbrennen. Die Gewürze müssen geröstet werden, bis sie aromatisch und golden werden.

3. Tomate ist eine der wichtigsten Zutaten in diesem Sambar und sie fügen eine Menge Geschmack zum Sambar hinzu. Lassen Sie also bitte die Tomaten nicht weg. Für das Gemüse, fügen Sie die, die normalerweise in Sambar hinzugefügt werden. Versuchen Sie, Trommelstöcke hinzuzufügen, wenn Sie können, da in den meisten Hotel-Sambars Trommelstöcke hinzugefügt werden und sie einen schönen & Geschmack im Sambar geben. Sie können auch Karotten, grüne Bohnen, flache Bohnen, Löffelbiskuits (Okra), Brinjals, Kartoffeln, Kürbis, Aschenkürbis, Zwiebeln usw. hinzufügen.

4. Sowohl tuvar dal als auch masoor dal werden in dem in Hotels servierten Sambar hinzugefügt. Wenn Sie kein masoor dal haben, fügen Sie einfach tuvar dal hinzu. Sie können auch etwas moong dal zusammen mit tuvar dal und masoor dal hinzufügen.

5. Tiffin Sambar wird normalerweise mit den Tiffin-Snacks – Idli, Dosa oder Medu Vada – serviert, aber Sie können dieses Sambar auch mit gedämpftem Reis servieren. Probieren Sie dieses Rezept das nächste Mal aus, wenn Sie Idli, Dosa oder Medu Vada oder sogar gedämpften Reis machen.

Wie Sie Idli Sambar planen und kochen

1. Wenn Sie Idli Sambar zum Frühstück essen möchten, sind einige Vorbereitungen und Planungen erforderlich. Machen Sie also den Idli-Teig und fermentieren Sie ihn am vorherigen Nachmittag oder am späten Abend (im Winter) oder in der Nacht (im Sommer).

2. Wenn der Teig am nächsten Tag fermentiert ist, können Sie Idli dämpfen, während Sie das Dal druckgekocht und das Gemüse gekocht haben. Normalerweise koche ich das Dal zuerst im Schnellkochtopf. Dann röste und mahle ich das Sambarpulver. Während das Dal kocht, dämpfe ich die Idli und bewahre sie in einer Kasserolle auf, damit sie warm bleiben. Nachdem ich das Tiffin-Sambar-Pulver gemacht habe, koche ich das Gemüse und mache dann das Sambar.

3. An geschäftigen Vormittagen können Sie das Sambar-Pulver einen Tag vorher machen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kochen Sie das Dal (Linsen) und das Gemüse. Dann machen Sie das Sambar.

4. Für die Zubereitung von Idli-Sambar können Sie entweder kleine Mini-Idli oder die normalen Idli machen. Beide schmecken gut.

5. Achten Sie beim Servieren von Idli-Sambar darauf, dass das Sambar heiß ist. Die Idli können heiß oder warm sein. Wenn die Idli kalt geworden sind, dann besprenkeln Sie sie mit etwas Wasser und erwärmen Sie sie in einer Bratpfanne mit Deckel oder in der Mikrowelle.

6. Für Idli können Sie diese Rezepte ausprobieren

• Idli-Rezept – weiches Idli-Rezept
• Rava Idli – schnelle und einfache Idli-Variante aus Sooji oder Grieß

Während Sie Idli Sambar servieren, können Sie etwas Ghee darüber träufeln. Sie können es auch mit einigen gehackten Zwiebeln belegen. Garnieren Sie auch mit einigen Korianderblättern beim Servieren.

Idli Sambar Rezept Video

Wie man Idli Sambar macht

Kochen der Linsen

1. Ich habe jeweils ¼ Tasse tuvar dal (arhar dal oder Taubenerbsenlinsen) und masoor dal (rote Linsen) genommen. Sie können auch nur insgesamt ½ Tasse tuvar dal nehmen.

2. Spülen Sie die Linsen gut ab und geben Sie sie dann in einen 2-Liter-Schnellkochtopf.

3. Fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver und 1.25 bis 1,5 Tassen Wasser.

4. Kochen Sie die Linsen im Schnellkochtopf, bis sie weich und gut gekocht sind, etwa 7 bis 8 Whistles oder 11 bis 12 Minuten auf mittlerer Flamme.

5. Sobald sich der Druck gelegt hat, den Deckel öffnen. Die Linsen sollten sehr weich geworden sein, so dass sie sich leicht pürieren lassen.

6. Die Linsen mit einem Löffel pürieren und beiseite stellen.

Zubereitung von Tamarindenmark

7. Nehmen Sie 1 Esslöffel Tamarinde und weichen Sie sie in ¼ bis ⅓ heißem oder warmem Wasser für 20 bis 30 Minuten ein.

8. Später drücken Sie die Tamarinde in dem Wasser aus und Sie erhalten das Tamarindenmark. Sie können das Tamarindenmark auch abseihen und beiseite stellen.

Herstellung von Tiffin Sambar Pulver

9. In einer schweren kleinen Pfanne 2 Teelöffel Öl erhitzen. Halten Sie die Flamme auf niedrigster Stufe. Fügen Sie zuerst die Senfkörner hinzu. Mischen und umrühren.

10. Dann fügen Sie die restlichen ganzen Gewürze hinzu – Koriandersamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfeffer, Chana Dal (geschälte und gespaltene Bengal-Gram). Mischen und umrühren.

11. Fügen Sie sofort 5 rote Kashmiri-Chilis oder 5 Byadagi-Chilis (zerbrochen und entkernt) hinzu.

12. Als nächstes fügen Sie Curryblätter hinzu.

13. Sehr gut mischen. Ununterbrochen rühren und rösten, bis die Gewürze aromatisch werden. Ihre Küche wird beim Rösten der Gewürze duften. Sobald die Gewürze gut geröstet sind, können Sie auch 2 bis 3 Esslöffel frische Kokosnuss oder getrocknete Kokosnuss hinzufügen. Mischen und rösten Sie für 1 bis 2 Minuten und schalten Sie die Flamme aus.

14. Zum Abkühlen beiseite stellen.

15. Sobald die Gewürze abkühlen, mahlen Sie sie in einer Trockenmühle oder Kaffeemühle zu einem feinen Pulver.

16. Tiffin-Sambar-Pulver beiseite stellen.

Zubereitung von Idli Sambar

17. Das Gemüse abspülen und schälen. Hacken Sie es und stellen Sie es beiseite. Sie können eine Mischung aus Trommelstöcken, Karotten, Perlzwiebeln, gelbem Kürbis, Rettich, grünen Bohnen, Aschenkürbis, Kartoffeln, Brinjal (Aubergine), Okra usw. verwenden. Denken Sie beim Kochen daran, zuerst das Gemüse hinzuzufügen, das mehr Zeit zum Kochen benötigt, und später das Gemüse, das weniger Zeit zum Kochen benötigt.

18. Für die Brinjals hacken Sie sie und geben sie ins Wasser, damit sie sich nicht verfärben.

19. Erhitzen Sie zunächst in einem Topf 2 Esslöffel Öl. Halten Sie die Flamme auf kleiner oder mittelgroßer Flamme. Fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern.

20. Dann fügen Sie das Urad Dal (geschälte und gespaltene schwarze Gramm) hinzu.

21. Lassen Sie das Urad Dal eine kastanienbraune Farbe annehmen.

22. Dann geviertelte Zwiebeln oder Perlzwiebeln (ganz oder halbiert), Curryblätter und Asafoetida hinzugeben.

22. Umrühren und 2 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme sautieren.

23. Anbraten, bis die Zwiebeln etwas weicher werden.

24. Dann die gehackten Tomaten hinzugeben.

25. Braten Sie die Tomaten 4 bis 5 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme an.

26. Als Nächstes fügen Sie Gemüse hinzu, das mehr Zeit zum Kochen benötigt, wie Karotten, Bohnen, Kartoffeln, Trommelstöcke usw.

27. 4 bis 5 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme unter häufigem Rühren anbraten.

28. Fügen Sie nun die restlichen schnell kochenden Gemüsesorten wie Brinjals, Löffelbiskuits (Okra), Kürbis usw. hinzu. Mischen.

29. Fügen Sie das Tamarindenmark hinzu.

30. Wasser aufgießen.

31. Salz nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.

32. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie auf mittlerer bis kleiner Flamme, bis das rohe Aroma der Tamarinde verfliegt und das Gemüse fast gar ist. Wenn sie nicht ganz gar sind, köcheln Sie weiter, bis sie weich werden.

33. Das Gemüse sollte fast gar sein, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

34. Fügen Sie das gemahlene Sambar-Masala hinzu, das wir bereits vorbereitet haben.

35. Sehr gut mischen.

36. Fügen Sie das pürierte Dal hinzu.

37. Nochmals gut durchmischen. Fügen Sie auch 1 Tasse Wasser oder mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Das in den Hotels servierte Tiffin-Sambar ist normalerweise dünner. Für Idli, Dosa und Medu Vada können Sie das Sambar in einer mittleren bis dünnen Konsistenz halten. Zum Servieren mit Reis sollte das Tiffin-Sambar etwas dicker sein.

37. Tiffin-Sambar ohne Deckel unter Rühren etwa 6 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis es aufkocht. Dann die Flamme ausschalten. In Abständen umrühren.

38. In der Zwischenzeit, wenn Sie das Dal zum Schnellkochen aufbewahren, können Sie Idli dämpfen. Sowohl kleine Mini-Idli als auch große Idli passen gut zu Tiffin Sambar.

39. Beim Servieren die Idli in eine Servierschüssel geben. Sambar darüber gießen. Garnieren Sie mit einigen Korianderblättern. Sie können auch ein wenig Ghee darüber träufeln. Servieren Sie Idli Sambar heiß. Dieses Tiffin-Sambar kann auch heiß mit idli, medu vada oder masala dosa serviert werden. Sie können dieses Tiffin-Sambar sogar mit gedämpftem Reis servieren.

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Idli Sambar

Idli Sambar (Hotel Style Tiffin Sambar)

4.69 von 35 Stimmen

Von Dassana Amit

Idli Sambar ist ein schmackhaftes & leckeres Hotel Style Tiffin Sambar, das mit Idli serviert wird. Abgesehen von Idli kann dieser Sambar auch mit Dosa, Vada und Pongal serviert werden. Das Markenzeichen dieses Idli-Sambar-Rezepts ist die Zugabe von frisch gerösteten und gemahlenen Gewürzen. Tomaten sind auch hinzugefügt und ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept, die einen guten Geschmack in der Sambar gibt.

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 30 Min.

Gesamtzeit 50 Min.

Küche Südindisch

Kurs: Beilage

Schwierigkeitsgrad: Moderat

Portionen 5

Einheiten

Zutaten

für das Kochen der Linsen

• ▢ ¼ Tasse arhar dal (geschältes und gespaltenes tuvar dal oder Taubenerbsenlinsen)
• ▢ ¼ Tasse Masoor dal (geschälte und gespaltene rote Linsen)
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlener Kurkuma)
• ▢ 1.25 bis 1.5 Tassen Wasser zum Schnellkochen – für einen 2-Liter-Kocher

zum Temperieren

• ▢ 2 Esslöffel Öl (Gingelöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
• ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
• ▢ 1 Teelöffel urad dal (geschälte und geteilte schwarze Linse)
• ▢ 4 bis 5 Curryblätter
• ▢ ¼ Teelöffel Asafoetida-Pulver (Hing)

für das Kochen des Gemüses

• ▢ 1 große Zwiebel oder 10 bis 12 Perlzwiebeln oder Schalotten oder 90 bis 100 Gramm Zwiebeln
• ▢ 3 mittelgroße Tomaten oder 220 bis 230 Gramm Tomaten
• ▢ 1 bis 2 Trommelstöcke – geschabt und in 2 bis 3 Zoll große Stücke geschnitten
• ▢ 1 mittelgroße Karotte
• ▢ 6 bis 7 grüne Bohnen oder flache Bohnen – gehackt
• ▢ 1 mittelgroße Kartoffel – optional
• ▢ 4 bis 5 Okra – gehackt
• ▢ 6 bis 7 kleine Brinjals (Baingan oder Auberginen) oder 80 bis 100 Gramm
• ▢ 1 bis 1.25 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ Salz nach Bedarf

für Tamarindenmark

• ▢ 1 Esslöffel Tamarinde
• ▢ ¼ bis ⅓ Tasse warmes oder heißes Wasser

für Sambar-Pulver

• ▢ 5 Kashmiri-Chilis oder Byadagi/Bedgi-Chilis oder 4 bis 5 trockene rote Chilis – je nach Schärfe der Chilis reduzieren
• ▢ 11 bis 12 große Curryblätter oder 16 bis 18 kleine Curryblätter
• ▢ 1.5 Esslöffel Koriandersamen
• ▢ 1 Esslöffel Chana dal (geteiltes und geschältes bengalisches Gramm)
• ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
• ▢ ½ Teelöffel ganzer schwarzer Pfeffer
• ▢ ¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (methi dana)
• ▢ 2 Teelöffel Öl (Gingelöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)

andere Zutaten

• ▢ 1 Tasse Wasser zum späteren Hinzufügen oder nach Bedarf
• ▢ einige Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

Sambar-Pulver herstellen

• In einer kleinen, schweren Bratpfanne 2 Teelöffel Öl erhitzen. Halten Sie die Flamme auf kleiner Stufe. Fügen Sie zunächst die Senfkörner hinzu.
• Dann fügen Sie die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfeffer, Chana dal (Bengalisches Gramm), Bockshornkleesamen, Curryblätter und trockene rote Chilis hinzu.
• Auf kleiner Flamme ununterbrochen rühren und rösten, bis die Gewürze aromatisch und golden werden.
• Zum Abkühlen beiseite stellen. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
• Wenn die Gewürze abgekühlt sind, mahlen Sie sie in einer trockenen Mühle oder Kaffeemühle zu einem Pulver. Beiseite stellen.

Zubereitung für Idli Sambar

• Weichen Sie die Tamarinde 25 bis 30 Min. in warmem Wasser ein.
• Drücken Sie die Tamarinde später im eingeweichten Wasser aus und extrahieren Sie das Tamarindenfruchtfleisch. Sie können das Tamarindenmark abseihen und beiseite stellen.
• Schneiden Sie das gesamte Gemüse. Die Zwiebeln vierteln oder die Perlzwiebeln halbieren. Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln.
• Die Brinjals würfeln und in Wasser einlegen, damit sie sich nicht verfärben.
• Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung von Idli Sambar

• Das gemahlene Sambar-Pulver, das wir bereits vorbereitet haben, hinzugeben. Gut mischen.
• Das pürierte Dal hinzufügen.
• 1 Tasse Wasser hinzufügen oder nach Bedarf, je nachdem, welche Konsistenz Sie wünschen. Das Sambar, das in den Hotels serviert wird, ist auf der dünneren Seite. Für Idli, Dosa und Medu Vada können Sie das Sambar in einer mittleren bis dünnen Konsistenz halten. Zum Servieren mit Reis halten Sie das Tiffin-Sambar etwas dicker.
• Rühren und kochen Sie es ohne Deckel für etwa 6 bis 7 Minuten oder bis es zum Kochen kommt. Dabei immer wieder umrühren.
• Testen Sie den Geschmack von Tiffin Sambar und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
• Während Sie das Dal zum Druckkochen aufbewahren, können Sie Idli dämpfen. Sowohl kleine Mini-Idli als auch große Idli passen gut zu Tiffin-Sambar.
• Zum Servieren geben Sie die Idli in eine Servierschüssel. Gießen Sie Sambar darüber. Mit einigen Korianderblättern garnieren. Sie können auch ein wenig Ghee darüber träufeln. Servieren Sie Idli Sambar heiß.
• Sie können auch mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Medu Vada oder Dosa servieren.

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