Tja, hallo. Der heutige Beitrag dreht sich um die Tatsache, dass wir VIEL Hähnchen essen. Ich könnte wahrscheinlich nur einen Satz über dieses Rezept schreiben und damit fertig sein, aber Sie wissen ja, wie gerne ich rede, also……..
Kleine Hähnchenschenkel, die in einer Weißwein- und Pilzsauce schwimmen und deren sabberndes Aroma durch die Küche wabert, sind einfach zu unglaublich, um sie nicht zu teilen. Braten Sie einfach das Hähnchen an, bereiten Sie die Pilzsauce zu, schieben Sie es in den Ofen und voilà, das Abendessen ist serviert. Mit nur einer Handvoll Zutaten ist dies ein perfektes Gericht, um es an einem Abend unter der Woche zu teilen oder um eine größere Menge zu füttern (stellen Sie nur sicher, dass Sie die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen!)
Die Kombination aus buttrigen Pilzen mit Knoblauch und der Weißweinsoße ist einfach traumhaft. Mögen Sie keine Pilze? Kein Problem. Lassen Sie sie weg und braten Sie ein anderes Gemüse an, das Sie glücklich macht. Ich habe dies mit Spinat, Grünkohl, Zucchini und sogar Aubergine gemacht.
Oh, und Hähnchenschenkel sind wirklich das BESTE für dieses Rezept, denn Hähnchenbrüste neigen dazu, beim Backen schnell auszutrocknen. Ich bin auch ein großer Fan davon, die Haut AN zu lassen, weil sie vor dem Backen viel besser anbrät und den Geschmack und die Feuchtigkeit des Fleisches einschließt. Nächster Tipp. Trocknen Sie die Schenkel. Und wenn ich trocken…. meine, dann meine ich trocken. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie sie ab, damit die gesamte Feuchtigkeit aufgesaugt wird und Ihre Gewürze an den Schenkeln haften bleiben. Das ist der Schlüssel zu diesen super leckeren, knusprigen Schenkeln. Ein weiterer Tipp. Bedecken Sie Ihre Pfanne niemals, wenn Sie Fleisch anbraten. Das ist eine Lektion, die ich von Ina Garten, einer der besten Köchinnen der Welt, gelernt habe. Das Gleiche gilt für das Braten von Gemüse. Wenn Sie Ihre Pfanne überfüllen, wird das Essen dampfen und nicht anbraten. Zu guter Letzt: Bewegen Sie das Fleisch NICHT hin und her. Ich weiß, dass es sehr verlockend ist, die Pfanne zu rütteln und zu schütteln, aber das Wichtigste ist, dass Sie das Fleisch anbraten können. T und F (time and flip).
Was gibt es als Beilage? So ziemlich alles. Ich habe meins mit gedünstetem frischen grünen Gemüse und cremigem Kartoffelpüree serviert. Andere Beilagen wie Reis, Nudeln oder kalorienarme Optionen wie pürierter Blumenkohl oder Zucchini-Nudeln sind ebenfalls perfekte Optionen für dieses Gericht.
Oh, und was mich betrifft, finde ich, dass die Hähnchenschenkel der beste Teil des Hähnchens sind. Warum? Weil sie vollgepackt sind mit Geschmack und super einfach zu kochen. Ich habe schon eine Menge Brüste gebraten, angebraten, gebacken, gegrillt und getrocknet, aber bei den Schenkeln ist es praktisch unmöglich, etwas falsch zu machen.
Die andere Sache, die ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es eine Mahlzeit für eine Pfanne ist. Die Hähnchenschenkel werden auf dem Herd angebraten, die Soße wird als nächstes zubereitet und dann in den Ofen geschoben, bis sie durchgebraten sind. Einfacher geht’s nicht. Guten Appetit!
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, beidseitig mit Küchenpapier trocken tupfen
- Salz und Pfeffer
- Italienisches Gewürz
- 2 Esslöffel gesalzene Butter
- 8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 -3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gesalzene Butter, geteilt
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Tasse Hühnerbrühe, hausgemacht oder im Laden gekauft, ich verwende natriumarme Bio-Brühe
- ¼ Tasse trockener Weißwein, Ich habe Chardonnay verwendet
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt und geteilt
- zusätzlich Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Backofen auf 400F vorheizen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Hähnchenschenkel gut mit Papiertüchern getrocknet sind, damit die Gewürze beim Anbraten haften bleiben und sie schön knusprig werden. Bestreuen Sie beide Seiten mit Salz, Pfeffer und italienischem Gewürz. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten in die Pfanne und braten sie 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wenden Sie die Hähnchenschenkel während des Bratens nur einmal. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Keine Panik, die Hähnchen sind zwar goldbraun, aber nicht durchgebraten. Sie werden im Ofen weitergaren.
- Geben Sie einen Esslöffel Butter und die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne und braten Sie sie 4 – 5 Minuten an, bis sie gar sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 1-2 Minuten oder bis der Knoblauch duftet, aber nicht verbrannt ist.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie den zusätzlichen Esslöffel Butter hinzu. Sobald sie geschmolzen ist, die Pilze beiseite stellen und einen Esslöffel Mehl in die geschmolzene Butter einrühren. Geben Sie nun langsam den Wein in die heiße Pfanne und erhöhen Sie die Hitze von mittelhoch auf hoch für ein paar Minuten. Geben Sie die Hühnerbrühe und einen Esslöffel der Petersilie hinzu und lassen Sie alles etwa 5 Minuten kochen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie die Sauce ab. Die Verwendung von gesalzener Butter gibt der Soße viel Geschmack, aber Sie können den Geschmack anpassen und mehr hinzufügen.
- Geben Sie die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und geben Sie den zusätzlichen Esslöffel Petersilie auf das Hähnchen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie für 35 Minuten. Heiß servieren.