Dieses indische Kokosnuss-Linsen-Curry ist voller Geschmack und kann entweder im Instant Pot oder auf dem Herd zubereitet werden. Dieses authentische Rezept mit duftenden indischen Gewürzen ist nicht nur köstlich, es ist auch vegan und glutenfrei! Servieren Sie die cremigen Curry-Linsen auf einem Bett aus Babyspinat, Basmati-Reis oder mit selbstgemachtem Naan-Brot! Ein einfaches, leckeres Wochenendessen.
Wir können nicht immer die Umstände ändern, aber wir können immer unser Bewusstsein anpassen. ~ Radhanath Swami
Dieses würzige Kokos-Linsen-Curry kann in weniger als 30 Minuten mit Ihrem Instant-Topf zubereitet werden! Und natürlich können Sie es auch auf dem Herd zubereiten – so oder so, ich weiß, dass Sie diese gemütlichen, duftenden indischen Aromen lieben werden.
Dieses Kokos-Linsen-Curry schmeckt köstlich auf flauschigem Basmati-Reis – aber in letzter Zeit esse ich es am liebsten auf einer großen Schüssel mit frischem Babyspinat… so lecker! Mein Mann Brian isst es am liebsten mit frisch gebackenem Vollkorn-Naan-Brot, und ja, das ist auch eine Option. Sie können es auch einfach als Suppe servieren!
Eine Sache, die diesem cremigen Kokosnuss-Linsen-Curry eine köstliche Textur verleiht, sind diese gerösteten Kurkuma-Kokosflocken…total optional, aber total lecker!
Indisches Linsen-Curry | 45-Sekunden-Video
Um dieses Gericht im Instant Pot zuzubereiten, sautieren Sie einfach Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Ingwer und Gewürze. Wasser und Linsen hinzufügen.
Druckkochen auf hoher Stufe für 10 Minuten, dann manuell ausschalten. Ja, schnell!!!
Nachher die Kokosmilch hinzufügen!
Um die Kurkuma-Kokos-Chips zu machen … einfach Kokosflocken in einer Pfanne mit Kurkuma rösten, für 2-3 Minuten!
Ein leckeres, knuspriges Topping für die cremigen Linsen.
Sie kennen mich und wissen, wie sehr ich unterschiedliche Texturen im Essen liebe! Sie machen so viel aus!
Diese scheinen es leider nie bis zum nächsten Tag zu schaffen!
So, hier haben Sie es….halten Sie es wirklich einfach, oder verschönern Sie es mit den Kurkuma-Kokosnuss-Chips. Servieren Sie es mit Reis, einer großen Schüssel Spinat, mit Naan oder mit allem zusammen!
Diese veganen indischen Kokosnuss-Curry-Linsen sind gesund und sättigend und perfekt für die kälteren Monate, wenn Sie Lust auf etwas Herzhafteres haben.
Für eine leichtere, magerere Version der Linsensuppe – probieren Sie unbedingt diese!
Wie einige von Ihnen wissen, war ich in Indien. Es war eine erstaunliche Reise auf so vielen Ebenen. Und wie Sie sich vorstellen können, war es der Himmel des Essens. Die Aromen!
Ich wollte hier eine persönliche Erfahrung mit Ihnen über meine Reise teilen. Ich brachte die Asche meiner Eltern zusammen mit der meiner Ex-Schwägerin in eine sehr alte Stadt namens Varanasi, durch die der Fluss Ganges fließt. Hindus glauben, dass, wenn man die Asche der Verstorbenen in ihren heiligen Fluss entlässt, die Seelen direkt zum Göttlichen gehen und vom Kreislauf der Reinkarnation befreit werden, ein Begriff, den sie „Moksha“ nennen.
Ich liebte diese Idee und sehnte mich danach für meine Eltern und für Wendy. Was ich nicht voraussehen konnte, war, wie sich der Akt tatsächlich auf mich auswirken würde. Es war eine dringend benötigte Befreiung, ein Loslassen auf einer tieferen Ebene, von dem ich bis zu dem Moment, in dem es geschah, nicht einmal wusste, dass ich es brauchte.
Ich verließ den Ort mit einem Gefühl der Freude, Leichtigkeit und Lebendigkeit. Ich fühlte ein Gefühl von Moksha (Freiheit, Befreiung) in meinem Herzen. Ich bin immer wieder erstaunt, wie weise unsere Seelen sind, und wie sie uns direkt zu den Erfahrungen führen, die wir brauchen.
Kein Leben ist ohne Herzschmerz. Und manchmal, wenn wir zu lange daran festhalten, hindern wir uns selbst daran, all die Schönheit, Lebendigkeit und Liebe, die uns in diesem Moment umgibt, voll zu spüren. Dieser Herzschmerz war für mich wie ein sehr subtiler Graufilter, der die farbenfrohe Brillanz und die Erfahrung, lebendig zu sein, dämpfte. Er war so subtil, dass ich kaum wusste, dass er da war.
Doch er war da. Und jetzt ist es nicht mehr da.
Nun glaube ich nicht, dass man speziell nach Varanasi gehen muss, um diese Erfahrung zu machen – es ist ein sehr chaotischer (und doch unglaublich schöner) Ort, und nicht für jeden geeignet. Aber das Ritual war bedeutungsvoll, und ich denke, man kann das überall schaffen, wo wir sind. Schmerz loszulassen bedeutet nicht, dass wir aufhören, diejenigen zu lieben, die gegangen sind. Es macht unser Herz frei, um noch mehr zu lieben. Zumindest fühlt es sich für mich so an.
Für mehr global inspirierte Instant-Pot-Rezepte sehen Sie sich hier einige meiner Favoriten an!
Hoffentlich haben Sie es diese Woche warm und gemütlich.
xoxo
Beschreibung
Dieses Instant Pot Linsen-Curry kann in einem Instant Pot in etwa 30 Minuten zubereitet werden.(Oder machen Sie es auf dem Herd – siehe Hinweise!) Dieses Rezept mit duftenden indischen Gewürzen ist nicht nur köstlich, es ist auch vegan und glutenfrei! Servieren Sie es auf einem Bett aus Spinat, Basmati-Reis oder mit selbstgemachtem Naan-Brot!
Zutaten
- 1-2 Esslöffel Kokosöl, oder Ghee (Ghee schmeckt am besten)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, grob gehackt ( 3-4 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
- 2 Tassen Möhren, gewürfelt (oder 1 Tasse Sellerie ersetzen)
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel (Samen oder gemahlen)
- 2 Teelöffel Koriander (Samen oder gemahlen)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma (oder 1 Esslöffel frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Paprika (nicht geräuchert, oder Sub-Chilipulver)
- 2 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (optional, aber erhöht)
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- ¼-¾ Teelöffel Cayennepfeffer (oder Chiliflocken) mehr nach Geschmack
- 1 Esslöffel Tomatenmark (oder 1 kleine-mittelgroße gewürfelte Tomate)
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse braune Linsen (oder große grüne – nicht geteilt verwenden)
- 13.5-Unzen-Dose Kokosmilch (NACH DEM KOCHEN DER LINSEN ZUSAMMENGEBEN)
Zur weiteren Verfeinerung: 1 Teelöffel schwarze Senfkörner und 1 Teelöffel Fenchelsamen hinzufügen.
Optionale Ergänzungen: Babyspinat, Koriander, Kurkuma, geröstete Kokosnuss, frische Tomaten, Avocadoscheiben, frische Chilis, Naan-Brot, flauschiger Basmatireis.
Anleitung
- Stellen Sie den Instant Pot auf die Saute-Funktion, erhitzen Sie das Öl und sautieren Sie die Zwiebel, bis sie duftet, etwa 3 Minuten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzugeben, weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten. Alle Gewürze, Salz und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute lang rühren. Das Wasser hinzufügen und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
- Die braunen Linsen zugeben, umrühren und 10 Minuten auf höchster Stufe kochen. Wenn Sie andere Linsen verwenden, siehe Hinweise. Manuell auslösen!
- Die Kokosmilch einrühren.
- Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle auch anderes Gemüse hinzufügen – Erbsen, Blumenkohl oder eine Handvoll Spinat zum Verwelken.
- Nach dem Abschmecken mehr Salz hinzufügen, wenn nötig (vor allem, wenn Sie viel Gemüse hinzufügen) und mehr Garam Masala oder Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
- Das Kokoslinsen-Curry wird beim Abkühlen leicht eindicken.
- Servieren Sie es auf einem Bett aus Babyspinat, auf Basmatireis (oder beidem) oder mit selbstgemachtem Naan.
- Für die Kurkuma-Kokos-Chips erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie ¼ Tasse Kokosnussflocken hinzu und bestreuen Sie sie mit ½ Teelöffel gemahlenem Kurkuma. Ein paar Minuten unter ständigem Rühren trocken anbraten, bis sie duften und leicht geröstet sind. Schalten Sie die Hitze aus. Diese sind zu leicht zu verbrennen, also gehen Sie nicht weg!
Hinweise
Herdplatte : Für die Zubereitung auf der Herdplatte (insgesamt ca. 45 Min.) Öl in einem großen Dutch Oven oder Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und goldgelb sind, 4-5 Minuten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, bis Sie den Knoblauch riechen. Salz, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten rühren. Das Wasser hinzufügen und die gebräunten Stücke herauskratzen. Eine weitere ¼ Tasse Wasser (also insgesamt 2 ¼ Tassen Wasser) und die Linsen hinzugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen durchgekocht sind, etwa 25 Minuten. Die Kokosnussmilch einrühren. Hitze anpassen (mehr Cayenne oder Chiliflocken hinzufügen).
*** Wenn Sie kleinere Linsen verwenden, verringern Sie die Schnellkochzeit. 5-7 Minuten.
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