Instant Dhokla ist ein weiches, schwammiges, und schnelles Mikrowellen-Dhokla Rezept. Es ist ein luftiger und leicht verdaulicher indischer Frühstückssnack, der aus Kichererbsenmehl (Besan) oder Sooji (Grieß) hergestellt wird. Dieses Dhokla-Rezept braucht nur 10 Minuten, um fertig zu werden!
Über Dhokla…
Dhokla oder Khaman ist ein beliebter vegetarischer indischer Snack aus dem Bundesstaat Gujarat. Es wird als Teatime-Snack oder „farsan“, wie man in Gujarati sagt, mit einer Vielzahl von süßen und würzigen Chutneys serviert.
Dhokla wird hauptsächlich mit Kichererbsenmehl (Besan), Wasser, Zitronensaft, grünem Chili, Salz und Gewürzen zubereitet. Daher ist es ein glutenfreier und veganer Snack.
Jede Familie hat ihre eigene Art, Dhokla von Grund auf zuzubereiten. Das traditionelle Dhokla-Rezept erfordert einen langwierigen, nächtlichen Fermentationsprozess, um den Teig luftig und schwammig zu machen.
Mein Instant-Dhokla-Rezept…
Im Laufe der Jahre habe ich eine Menge Dhokla-Rezepte ausprobiert und getestet. Nachdem ich viele Chargen von Dhokla in den Müll geworfen habe, habe ich es irgendwie geschafft, dieses mikrowellenfreundliche Instant-Dhokla-Rezept zu formulieren.
Die Instant-Dhokla ist die Schummelversion des traditionellen Dhokla-Rezepts, bei dem die Gärzeit des Teigs durch die Verwendung von Backpulver oder Fruchtsalz/eno verkürzt wird.
Die Instant-Dhokla ist ebenso schwammig, leicht, luftig mit ausgewogener Süße und Schärfe.
Und glauben Sie mir, wenn Sie sich auf ein idiotensicheres Dhokla-Rezept festlegen, ist es einer der einfachsten indischen Snacks, die man zu Hause zubereiten kann.
Wenn Sie auch nach der Kalorienzahl gehen, denke ich, dass Dhokla unter die Kategorie der schuldfreien veganen Snacks fallen würde.
Ich kann zu jeder beliebigen Tageszeit Dhokla naschen. Einmal im Kühlschrank auf die richtige Temperatur gekühlt, erfrischt ihr zitroniger Saft die Geschmacksknospen.
Servieren Sie es mit hausgemachtem grünen Chutney für einen authentischen Geschmack.
Tipps für die beste Instant-Dhokla Zubereitung:
Achten Sie genau auf das Verhältnis der Zutaten. Verwenden Sie immer Messbecher und Löffel, um die Zutaten abzumessen.
Sieben Sie unbedingt das Kichererbsenmehl für den Teig. Wir brauchen ein feines Kichererbsenmehl für die Herstellung der Dhokla.
Den Teig 5 – 10 Minuten lang in eine Richtung im Uhrzeigersinn rühren. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig leicht und fluffig wird.
Nach dem Verquirlen des Teiges lassen Sie ihn 5 – 6 Minuten ruhen. Die Glutenstränge des Kichererbsenmehls sollen sich ein wenig entspannen und die Struktur der Dhokla festigen.
Bevor Sie Fruchtsalz oder Backpulver in den Teig geben, stellen Sie sicher, dass die Kochschüssel eingefettet und bereit zum Ausgießen des Teigs ist.
Wenn Sie Fruchtsalz verwenden, achten Sie darauf, dass Sie den einfachen Geschmack verwenden. Achten Sie außerdem auf das Verfallsdatum auf der Packung, um die Frische zu gewährleisten.
Mischen Sie den Teig nicht zu lange, nachdem Sie das Fruchtsalz oder Backpulver hinzugefügt haben. Andernfalls erhalten Sie am Ende eine flache und harte Dhokla. Sobald der Teig nach dem Mischen zu schäumen beginnt, gießen Sie ihn sofort in die gefettete Schüssel.
Stellen Sie eine Tasse Wasser in die Mikrowelle, während Sie die Dhokla dämpfen. Dadurch wird in der Mikrowelle genügend Feuchtigkeit erzeugt, um ein weiches und schwammiges Instant-Dhokla herzustellen.
Stecken Sie einen Zahnstocher hinein und prüfen Sie, ob die Dhokla gar sind. Wenn es am Zahnstocher kleben bleibt, braucht es mehr Zeit.
Beim Temperieren der Dhokla, stellen Sie sicher, dass es sich warm anfühlt, aber nicht kochend heiß ist. Lassen Sie es ein wenig abkühlen, bevor Sie den temperierten Zuckersirup hinzufügen.
Wie macht man Dhokla in der Mikrowelle?
Traditionell wird ein großer Dampfgarer verwendet, um den Teig perfekt zu kochen. Für die Mikrowellen-Methode bereiten wir einfach den Teig wie im Rezept unten vorgeschlagen zu, gießen den Teig in eine mikrowellensichere Schüssel, stellen eine Tasse Wasser in die Mikrowelle und dämpfen Dhokla für 5 Minuten. Sie brauchen keinen Gasherd-Dampfgarer.
Wie dämpft man Dhokla im Instant Pot?
Um Dhokla im Instant Pot zu dämpfen, füllen Sie den inneren Topf mit 2 Gläsern Wasser. Stellen Sie einen hohen Untersetzer in den Innentopf. Stellen Sie die Pfanne mit dem Teig auf den Untersetzer (ich verwende am liebsten eine kleine runde Kuchenform, die leicht in den Instant-Topf passt). Schließen Sie den Deckel. Stellen Sie das Druckventil auf die Entlüftungsposition. Stellen Sie den Dampfmodus für 10 Minuten ein. Der IP-Timer funktioniert nicht im Dämpfmodus, daher müssen Sie einen externen Timer einstellen.
Nach der eingestellten Garzeit öffnen Sie den Deckel und stecken einen Zahnstocher hinein, um zu prüfen, ob die Dhokla gar sind. Vor dem Wenden die Dhokla 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit sie etwas abkühlen.
Wie macht man Dhokla ohne Eno?
Ersetzen Sie 1 Teelöffel Eno-Fruchtsalz durch Backpulver oder Natron. Beide wirken als großartiges Instant-Fermentierungsmittel, um ein fluffiges Dhokla zu machen.
Watch Instant Dhokla Recipe Video:
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Khaman Dhokla Rezept
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Mikrowelle
Zutaten
- ▢ 1 Tasse Gramm Mehl (Besan)
- ▢ 1/2 Tasse Wasser, Raumtemperatur
- ▢ 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- ▢ 1 Teelöffel gehackte grüne Chili
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 1 Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1/4 Teelöffel Backpulver Pulver
- ▢ 1 Esslöffel Puderzucker
- ▢ 1 Teelöffel Speiseöl
- ▢ Saft einer halben Zitrone
- ▢ 1 Teelöffel Eno-Fruchtsalz oder Backpulver
Zutaten zum Temperieren:
- ▢ 2 Esslöffel Speiseöl
- ▢ 1 Esslöffel Senfkörner (rai)
- ▢ 5 – 6 Curryblätter
- ▢ 2 – 3 grüne Chilis der Länge nach halbiert
- ▢ Saft von 1 mittelgroßengroßen Zitrone
- ▢ 2 Esslöffel granulierter weißer Zucker
- ▢ 1 Tasse Wasser
Anleitung
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1 Tasse Wasser mit geriebenem Ingwer und gehackter grüner Chili kombinieren. Beiseite stellen, bis es benötigt wird.
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Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel sieben. Salz, Kurkumapulver, Zucker und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
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In kleiner Menge das Ingwerwasser, Öl und Zitronensaft zum gesiebten Mehl geben und verrühren. Die Mischung für die nächsten 5 – 10 Minuten gut verrühren.
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Den Teig abdecken und für 5 – 6 Minuten ruhen lassen.
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Eine mikrowellensichere Schüssel vorbereiten, indem Sie sie mit einem Teelöffel Öl fetten. Beiseite stellen.
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Fruchtsalz oder Backpulver zum Dhokla-Teig geben und gut vermischen. Der Teig wird aufgehen und schaumig werden. Schlagen Sie den Teig nicht zu lange, sobald er sich verbunden hat, hören Sie auf zu schlagen.
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Gießen Sie den Teig in die eingefettete mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie ihn in eine große Schüssel. Füllen Sie 1/4 der großen Schüssel mit Wasser. Dhokla in der Mikrowelle 5 Minuten lang kochen.
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Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte, um den Gargrad zu prüfen. Nach dem Garen lassen Sie die Dhokla einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie umdrehen und in Stücke schneiden.
Dhokla Temperieren:
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Erhitzen Sie Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Senfkörner hinzufügen, sobald die Samen knistern, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen. Einige Sekunden lang anbraten und dann den weißen Zucker hinzufügen. Gut verrühren.
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Wasser hinzugeben und umrühren, damit sich der Zucker gut auflöst. Sobald der Zucker aufgelöst ist, schalten Sie die Hitze ab.
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Temperieren und etwas abkühlen lassen. Zitronensaft auspressen und mischen.
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Diese Temperierung über die Dhokla gießen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Dhokla im Kühlschrank aufbewahren, um abzukühlen und die Sirup-Aromen aufzusaugen, oder Sie können sie sofort servieren.
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Garnieren Sie die Dhokla mit geriebener Kokosnuss und gehackten Korianderblättern.
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Servieren Sie fertige Dhokla mit grünem Chutney für einen Snack zur Mittagszeit.
Rezeptnotizen:
- Es ist wichtig, das Kichererbsenmehl für die Herstellung von Dhokla zu sieben.
- Wenn Sie den Teig gut verquirlen, werden die Dhokla weich und fluffig.
- Nach der Zugabe des Fruchtsalzes den Teig nicht zu lange rühren. Er muss sofort gedämpft werden.
- Den Zitronensaft nicht in die kochend heiße Temperierung geben. Der Geschmack des Zuckersirups könnte bitter werden.
- Bevor Sie die Dhokla temperieren, stellen Sie sicher, dass die Dhokla und die Temperierung nicht kochend heiß sind. Sie sollten sich warm anfühlen, aber nicht rauchen.
- Lassen Sie die Dhokla vor dem Servieren mindestens eine Stunde in der Zuckersirup-Temperierung ruhen. Im Kühlschrank aufbewahren.