Meine enge Freundin Lorraine stammt von der wunderschönen Insel Jamaika. Sie ist dafür verantwortlich, mich in die jamaikanische Küche einzuführen. In meinem früheren Arbeitsleben haben wir oft in einem kleinen jamaikanischen Restaurant namens Natraliart zu Mittag gegessen. Bei den Einheimischen ist dieser Ort als Juicy bekannt. Hier habe ich meine erste jamaikanische Hühnersuppe mit Knödeln gegessen. Da ich Lust auf diese Suppe hatte, aber nicht 40 Minuten in die Stadt fahren wollte, rief ich meinen Freund an und holte mir das Rezept für eine authentische jamaikanische Hühnersuppe mit Knödeln.
Sie benötigen einen Kabocha-Kürbis. Dieser Kürbis gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Einige Leute haben Butternut-Kürbis verwendet. Butternut-Kürbis ist zu süß für dieses Rezept.
Schneiden Sie den Kürbis in die Hälfte oder vierteln Sie ihn. Dieser Kürbis ist sehr schwer zu schneiden. Sie brauchen ein gutes großes Messer und etwas Kraft.
Entfernen Sie die Kerne
Schneiden Sie die Haut vorsichtig weg.
Den Kürbis in gleich große Stücke schneiden und beiseite stellen.
Nehmen Sie 6 Hühnerschenkel und braten Sie sie in etwas Rapsöl oder Distelöl leicht an.
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Lassen Sie dies zum Kochen kommen und kochen Sie es für 20 – 30 Minuten. Der Kabocha-Kürbis wird zerfallen, und die Brühe wird die Farbe des Kürbisses annehmen.
Eine Zwiebel in Scheiben schneiden
Zwiebel in den Topf geben
Eine Russet-Kartoffel schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden und zur Suppe geben. Wenn Sie Rüben oder Chayote mögen, können Sie diese zusammen mit der Kartoffel hinzufügen. Dieses Suppenrezept ist sehr vielseitig. Fügen Sie hinzu, was Sie mögen, nehmen Sie heraus, was Sie nicht mögen.
Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu. In manchen Rezepten wird eine jamaikanische Hühner-Nudelsuppen-Packung namens Grace Cock Suppenmischung hinzugefügt. Es ist mehr oder weniger eine Brühe.
Zwei in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen……
Ein paar Federn frischen Thymians…..
2 mittelgroße aufgeschnittene Möhren…..
Ich hätte fast die Scotch Bonnet vergessen. Diese Pfeffersorte ist schwer zu finden. Sie können einen Habanero-Pfeffer ersetzen. Eine Habanero ist viel milder in der Schärfe als eine Scotch Bonnet. Wenn eine Scotch Bonnet-Pfefferschote in Ihrer Suppe aufbricht, können Sie den Verzehr vergessen.
Geben Sie den Pfeffer in die Suppe. Kochen Sie die Suppe auf mittlerer Stufe weiter, während Sie die Knödel zubereiten.
Machen Sie die Knödel:
Messen Sie 1 Tasse Allzweckmehl ab. In einer Rührschüssel die Tasse Mehl, Salz und jeweils ein wenig Wasser hinzufügen.
Den Teig leicht kneten, bis die Konsistenz fest und nicht zu klebrig ist. Rollen Sie den Teig in Ihren Händen, um die Knödel zu formen.
Kümmern Sie sich nicht darum, wie sie aussehen. Sie sehen sehr rustikal aus.
Die Knödel in die kochende Suppe geben und umrühren.
Optional können Sie auch Piment hinzufügen. Ich habe 6 Pimentbeeren hinzugefügt. Kochen Sie die Suppe weitere 20-25 Minuten.
Entfernen Sie den Piment vor dem Servieren. Wenn Sie einen Scotch Bonnet-Pfeffer verwenden, empfehle ich, die Suppe gelegentlich zu probieren und den Pfeffer bei der gewünschten Schärfe zu entfernen.
Mit Koriander garnieren, servieren und genießen!
| Jamaikanische Hühnersuppe mit Dumplings |
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- 2 – 3 Pfund Hähnchen (Schenkel oder ganze Keulen funktionieren gut)
- 2 Tassen geschälter, entkernter und gewürfelter Kabocha-Kürbis
- 1 geschnittene oder gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 1 Russet-Kartoffel, geschält und geviertelt
- 1 geschnittene und geviertelte Rübe (optional)
- Hühnerbrühe (Paste oder Würfel)
- 5 -6 Federn frischer Thymian
- 2 mittelgroße Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Scotch Bonnet- oder Habanero-Pfeffer (ganz)
- 6 Pimentbeeren (optional)
- 8 Tassen Wasser
- Salz
- Cilantro zum Garnierung
- Zutaten für Mehlklöße
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Salz
- Wasser
- Zuschneiden, entkernen und schälen Sie den Kabocha-Kürbis. Sie werden nur 2 Tassen gewürfelten Kabocha-Kürbis verwenden. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf etwas Raps- oder Distelöl hinzufügen und das Hähnchen leicht anbraten. Fügen Sie den Kürbis und 8 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und 20-30 Minuten kochen lassen.
- Zwiebelscheiben, Kartoffeln, Knoblauch, Thymianzweige, Karotten (Rüben und Chayote, optional), Hühnerbrühe und Scotch Bonnet oder Habanero-Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie weiter, während Sie die Mehlklöße zubereiten.
- In einer Rührschüssel fügen Sie jeweils 1 Tasse Mehl und ein wenig Wasser hinzu, um den Teig herzustellen. Kneten Sie den Teig leicht, bis die Konsistenz fest und nicht zu klebrig ist. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Rollen Sie den Teig zwischen Ihren Handflächen, um die Knödel zu formen. Kümmern Sie sich nicht darum, wie sie aussehen. Sie sind nicht sehr hübsch.
- Tropfen Sie die Knödel in die Suppe und rühren Sie um.
- Fügen Sie die Pimentbeeren hinzu
- Kochen Sie die Suppe für weitere 20-25 Minuten.
- Entfernen Sie den Pfeffer vor dem Servieren. Wenn Sie einen Scotch Bonnet-Pfeffer verwenden, empfehle ich, die Suppe gelegentlich zu probieren und den Pfeffer bei der gewünschten Schärfe zu entfernen.
- Mit Koriander garnieren und servieren