Kauen Definition
Kauen ist die mechanische Zerkleinerung der Nahrung in kleinere Stücke durch die Zähne; es ist im Grunde ein Fachwort für „Kauen“. Durch das Kauen wird die Nahrung zerkleinert, damit sie durch die Speiseröhre in den Magen gelangen kann. Durch das Zerkleinern der Nahrung wird auch ihre Oberfläche vergrößert, so dass die Verdauungsenzyme sie noch effizienter aufspalten können. Zu den Muskeln, die am Kauen beteiligt sind, gehören der Masseter, der Temporalis, der Pterygoideus medialis und der Pterygoideus lateralis.
Funktion des Kauens
Das Kauen ist Schritt eins des Verdauungsprozesses. Er zerlegt die Nahrung in kleinere Stücke, damit sie von Enzymen weiter verdaut werden kann. Viele verschiedene Knochen, wie die Zähne und der Unterkiefer (Kieferknochen), und Muskeln, wie die Zunge und die Kiefermuskeln, arbeiten zusammen, um dem Menschen das Kauen der Nahrung zu ermöglichen. Das Kauen sollte nicht mit dem Mazerieren verwechselt werden, bei dem die Nahrung im Magen in Chymus zerlegt wird.
Das Kauen entstand mit der Evolution der Pflanzenfresserei bei Tieren. Diejenigen Tiere, die Pflanzen fraßen, mussten diese vor dem Schlucken zerkleinern, und flache Zähne wie die Backenzähne waren am effizientesten für das Kauen von Pflanzenmaterial. Fleischfresser, die spitze Eckzähne haben, kauen ihre Nahrung nur sehr wenig und fressen sie manchmal sogar ganz. Der Mensch ist ein Allesfresser; er isst sowohl Pflanzen als auch Tiere. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der Formen unserer Zähne wider. Wir haben sowohl Backenzähne und Eckzähne als auch Prämolaren und Schneidezähne (Frontzähne).
Kaumuskeln
Masseter
Die Massetermuskeln sind kräftige Muskeln, die sich im Wangenbereich befinden. Auf jeder Seite des Gesichts befindet sich einer, daher werden die beiden Muskeln als linker und rechter Kaumuskel bezeichnet. Die Funktion der Kaumuskeln besteht darin, den Unterkiefer anzuheben, indem der Unterkiefer beim Kauen angehoben wird. Pflanzenfressende Tiere haben große, starke Kaumuskeln, da sie viel kauen müssen.
Temporalis
Der Musculus temporalis (auch Schläfenmuskel genannt) ist ein großer, halbkreisförmiger Muskel, der von den Backenzähnen bis zu den Schläfen reicht und sich bis zur ungefähren Position des Ohrs zurückrollt. Er ist der stärkste Muskel des Kiefergelenks (Temporomandibulargelenk). Der vordere oder vordere Teil des Muskels hilft, den Mund zu schließen, während der hintere oder hintere Teil des Muskels den Kiefer in einer Bewegung, die als Retrusion bekannt ist, nach hinten bewegt.
Medialer Pterygoid
Der mediale Pterygoid-Muskel ist ein dicker Muskel, der von der Rückseite der Backenzähne bis knapp unter die Augenhöhe reicht (er befindet sich hinter den Augenhöhlen). Er hat viele Funktionen, darunter das Schließen des Kiefers, das Zurückbewegen des Kiefers in die Mitte, wenn eine Exkursion (Bewegung von Seite zu Seite) stattgefunden hat, und die Unterstützung bei der Protrusion des Unterkiefers, wenn sich der Kiefer nach vorne bewegt.
Lateraler Pterygoid
Der laterale Pterygoidmuskel befindet sich oberhalb des medialen Pterygoids. Er kann den Kiefer absenken und den Kiefer von Seite zu Seite bewegen (Exkursion). Er hilft auch, den Kiefer nach vorne zu bewegen. Er ist der einzige am Kauen beteiligte Muskel, der den Kiefer öffnet; alle anderen helfen, den Kiefer zu schließen.
Der Kauzyklus
Der Kauzyklus ist der Weg, den der Unterkiefer beim Kauen der Nahrung nimmt. Während der Öffnungsphase ist der Unterkiefer niedergedrückt, das heißt, er wird geöffnet; er wird abgesenkt, um Platz für die Nahrungsaufnahme zu schaffen. Während der Schließphase schließt sich der Kiefer. Diese Aktion wird hauptsächlich von den Muskeln Masseter, Temporalis und Pterygoideus medialis ausgeführt. Die dritte Phase ist die Okklusionsphase. In dieser Phase nehmen die Zähne Kontakt zueinander auf und die Kaubewegung wird abgeschlossen. Dann beginnt der Zyklus von neuem, mit dem Öffnen und Schließen des Kiefers und dem Zusammenbeißen der Zähne, bis die Nahrung so weit zerkaut ist, dass sie geschluckt werden kann.
Das Kiefergelenk
Das Kiefergelenk, auch Temporomandibulargelenk oder TMJ genannt, ist das Kiefergelenk. Benannt ist es nach dem Schläfenbein und dem Unterkiefer, zwei Knochen, die an diesem Gelenk artikulieren. Der Unterkiefer wird durch die vier Kaumuskeln bewegt, während das Schläfenbein an einer Stelle verbleibt; mit anderen Worten, das Kauen wird nur durch die Bewegung des Unterkiefers bewerkstelligt.
Schmerzen, Bewegungseinschränkungen und Knackgeräusche beim Öffnen des Mundes werden als Kiefergelenksdysfunktion (TMD) bezeichnet. Sie ist relativ häufig und betrifft weltweit 20-30 % der erwachsenen Bevölkerung; außerdem sind mehr Frauen als Männer betroffen. Weitere Symptome sind Kopfschmerzen, ein Druckgefühl im Kiefer und Schwindelgefühl. Oft kann die TMD chronisch werden. Sie kann mit Medikamenten, Schonkost, Physiotherapie und sogar kognitiver Verhaltenstherapie zur Stressreduktion behandelt werden, da Stress die Symptome verschlimmern kann. Extreme Maßnahmen wie Operationen werden vermieden, da sie invasiv sind und nicht einfach rückgängig gemacht werden können, wenn Probleme auftreten.
Dieses Bild eines menschlichen Schädels zeigt die Lage des Kiefergelenks.
Motorisches Programm des Kauens
Das Kauen erfolgt meist unbewusst; wir müssen nicht über die Bewegungen der Muskeln, des Kiefergelenks und der Zunge beim Kauen von Nahrung nachdenken. Die Art und Weise, wie unser Gehirn eine Reihe von Bewegungen organisiert, nennt man ein motorisches Programm. Es wird angenommen, dass die Kaubewegungen ein solches motorisches Programm sind, das vom zentralen Nervensystem gesteuert wird. Kauen und Schlucken sind weitgehend unbewusst, aber wir lernen, die Art des Kauens an die Art der verzehrten Nahrung (z. B. hart, weich) oder an die Art und Weise, wie die Zähne im Mund aufeinandertreffen, wenn sich der Kiefer schließt, anzupassen.
- Mazeration – Das Aufbrechen der Nahrung in Chymus im Magen.
- Backenzähne – Zähne im hinteren Teil des Mundes, die helfen, Nahrung zu zerkleinern.
- Unterkiefer – Der Knochen, der den Unterkiefer bildet.
- Motorisches Programm – Eine Darstellung, wie das Gehirn einen Bewegungsablauf organisiert und steuert.
Quiz
1. Welcher Kaumuskel ist an der Öffnung des Kiefers beteiligt?
A. Masseter
B. Temporalis
C. Medialer Pterygoid
D. Lateraler Pterygoid
2. Was ist der erste Schritt der Verdauung?
A. Kauen
B. Mazeration
C. Absorption von Nährstoffen
D. Ausscheidung
3. Welche Art der Behandlung ist das letzte Mittel zur Behandlung von TMD?
A. Chirurgie
B. Essen von weicher Nahrung
C. Kognitiv-behaviorale Therapie
D. Physikalische Therapie