Einfaches Kimchi Jjim (geschmortes Kimchi) Rezept.
Schmecken Sie die zartschmelzenden Kimchi-Scheiben mit Schweinefilet (Pork Butt). Diese Kombinationen sind so geschmackvoll und köstlich.
Leicht säuerliches und scharfes Kimchi passt perfekt zum sonst faden Schweinefilet. Kräftige Soße ist bei Kimchi vielleicht nicht nötig, aber mit ein bisschen extra Soße kommt das ganze geschmorte Kimchi auf die nächste Stufe.
Was ist Kimchi Jjim
Kimchi jjim (김치찜) ist im Wesentlichen geschmortes Kimchi. Es ähnelt etwas dem Kimchi-Eintopf, ist aber etwas anders. Ein anderes ähnliches Rezept von mir ist „Kimchi-Rindfleisch im Langsamkocher“
Es wird mit koreanischen Grundzutaten zubereitet – gealtertem Kimchi (oder Mukeunji), Fleisch und koreanischen Gewürzen. Ich koche meines mit Schweinefilet (Pork Butt) und es wird langsam über dem Herd für 1 Stunde geschmort. Das Ergebnis ist superzartes und leckeres Kimchi und Schweinefleisch. Es ist einfach himmlisch.
Eine weitere Sache, die ich an Kimchi Jjim mag, ist, dass es ziemlich mühelos zubereitet ist (nur 4 Schritte – inklusive Servieren!) Es ist ein perfektes Gericht für jeden Kimchi-Liebhaber. Es wird Ihnen den Reis im Handumdrehen wegnehmen. Sie brauchen wirklich keine anderen Hauptgerichte, Beilagen oder Suppe, denn es hat alles.
Tipps
- Es funktioniert am besten mit altem Kimchi, mindestens einen Monat alt. Aber wenn Ihr Kimchi auf der frischeren Seite ist, fügen Sie 1 EL Reisessig in die Sauce, um einen gealterten Kimchi-Geschmack zu geben.
- Die beste Art von Kimchi ist Pogi Kimchi (포기김치), was bedeutet, dass der Kopf des Kohls intakt ist und nicht vorgeschnitten. Sie können aber auch vorgeschnittenes Kimchi verwenden, wenn Sie nur das haben.
- Wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, können Sie das Fleisch in das Kimchi-Blatt einrollen. Dann präsentieren Sie es wie auf dem Bild unten. Das funktioniert nur, wenn Sie ungeschnittenes Kimchi verwenden. Ich finde dies jedoch weniger praktisch, da man normalerweise nicht viel langes Blatt-Kimchi pro Kimchikopf bekommt. Außerdem ist es zeitaufwändiger.
- Typischerweise gibt man kein anderes Fleisch oder Gemüse in Kimchi Jjim. Aber wenn Sie Ihren Kühlschrank ausräumen wollen, passen Tofu, Pilze und Zucchini gut hinein. Sie müssen nicht mehr Soße oder Wasser hinzufügen.
Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie Sie Ihr gealtertes Kimchi verwenden können, schauen Sie sich meinen Beitrag 14 Delicious Ways to Eat Kimchi an.
Zutaten Kimchi Jjim (4-6 Portionen)
Hauptteil
- 800g / 28 Unzen Kimchi (gealtertes Kimchi), Wenn Sie 1kg Kimchi kaufen, erhalten Sie etwa 800g – 850g Kimchi. Der Rest ist Kimchisaft.
- 500g / 18 Unzen Schweinefilet (Scotch Filet), in Scheiben von mittlerer Dicke (1 cm-1,5 cm / 0.5 Inches) und Länge (6 cm-7 cm / 2 Inches)
- 2 EL Reiswein (Mirin)
- Ein paar Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Reiswasser (erhalten durch das Spülen von Reis) oder verwenden Sie getrocknete Sardellen und getrocknete Seetang-Suppenbrühe
- 1/2 Zwiebel (60g / 2 Unzen), in dünne Scheiben geschnitten
- 30g / 1 Unze grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- (optional) 1-2 grüne Chilis, dünn geschnitten
Sauce
- 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1/2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
- 1/2 EL Zucker
* Während Sie das Reiswasser gewinnen, spülen Sie den Reis zunächst ein paar Mal ab und heben Sie das Wasser der dritten Spülung auf.
** 1 EL = 15 ml, 1 Tasse = 250 ml
*** Wenn Sie mehr über koreanische Zutaten erfahren möchten, sehen Sie sich meine Liste der wichtigsten koreanischen Zutaten an.
Wie man Kimchi Jjim zubereitet
1. Kombinieren Sie das Fleisch mit Reiswein und ein paar Sprüngen gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Gut mischen und beiseite stellen.
2. Alle Soßenzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut mischen. Beiseite stellen.
3. Alle Zutaten außer den Frühlingszwiebeln und Chilis in einen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze (5 – 6 Min.) zugedeckt zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Während des Köchelns gelegentlich umrühren. Mit Frühlingszwiebeln und Chilischoten garnieren. Vom Herd nehmen.
4. Mit gekochtem Reis (z.B. koreanischem Purpurreis) servieren. Verwenden Sie eine Schere und eine Zange, um das Kimchi zu schneiden.
Lagerung
Reste können 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden.
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Kimchi Jjim (geschmortes Kimchi)
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Zutaten
Zutaten
- ▢ 800 g Kimchi (28 Unzen), (gereiftes Kimchi), wenn Sie 1kg Kimchi kaufen, ergibt das etwa 800g – 850g Kimchi. Der Rest ist Kimchisaft.
- ▢ 500 g Schweinefilet (Scotch Filet), in Scheiben von mittlerer Dicke (1 cm-1,5 cm / 0.5 inches) und Länge (6 cm-7 cm)
- ▢ 2 EL Reiswein (Mirin)
- ▢ Ein paar Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Tasse Reiswasser (erhalten durch das Spülen von Reis) oder verwenden Sie getrocknete Sardellen und getrockneten Seetang Suppenbrühe
- ▢ 1/2 Zwiebel (60g / 2 Unzen), in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 30 g grüne Zwiebel (1 Unze), in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1-2 grüne Chilis (optional), dünn geschnitten
SAUCE
- ▢ 1 EL Gochugaru
- ▢ 1 EL Soja Sauce
- ▢ 1 EL gehackter Ingwer
- ▢ 1 EL gehackter Knoblauch
- ▢ 1/2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
- ▢ 1/2 EL Zucker
Anleitung
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Das Fleisch mit dem Reiswein und ein paar Spritzer gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut mischen und beiseite stellen.
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Kombinieren Sie alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel und mischen Sie sie gut. Beiseite stellen.
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Alle Zutaten außer den Frühlingszwiebeln und Chilis in einen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze (5 – 6 Min.) zugedeckt zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde lang köcheln lassen oder bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Während des Köchelns gelegentlich umrühren. Mit Frühlingszwiebeln und Chilischoten garnieren. Vom Herd nehmen.
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Servieren Sie dazu gekochten Reis (z.B. koreanischen Purpurreis). Verwenden Sie eine Schere und eine Zange, um das Kimchi zu schneiden.
Hinweise
Ernährungsinformationen (pro Portion)
Die gezeigten Nährwertangaben sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.