Was ist Knollensellerie?
Der unbesungene Held der Gemüsewelt, der knubbelige, seltsam geformte Knollensellerie hat einen subtilen, Sellerie-ähnlichen Geschmack, mit nussigen Obertönen. Probieren Sie ihn als Püree, in würzigen, langsam gekochten Gerichten oder in seiner klassischen Form, wie in Frankreich, als Remoulade.
So bereiten Sie Knollensellerie zu
Mit einem scharfen Messer schälen Sie den Knollensellerie von oben nach unten und entfernen dann mit einem Kartoffelschäler die nashornharte Haut. Rechnen Sie damit, etwa ein Viertel des Knollenselleries zu verwerfen.
Kochen von Knollensellerie
Kochen in 20 Min., Braten in etwa 40 Min., wenn in grobe Stücke geschnitten.
Rezeptvorschläge
Die Knollenselleriesuppe ist ein großartiges Grundnahrungsmittel im Winter, oder versuchen Sie Knollensellerie-Ofenchips für eine gesündere Variante. Dieses Wurzelgemüse funktioniert gut in cremigen Gerichten und mit Käse – versuchen Sie einen Knollensellerie-Auflauf mit Parmesanbröseln für Ihr nächstes Bratenessen, oder halten Sie die Dinge einfach mit einer Abwandlung von Kartoffelpüree, wie unserem Knollensellerie-Champ. Die klassische Remoulade wird traditionell mit kalten Fleischstücken und knusprigem Brot serviert.
So lagern Sie Knollensellerie
In der Salatschublade Ihres Kühlschranks. Knollensellerie verfärbt sich schnell, sobald er geschält oder gehackt wurde. Legen Sie ihn daher nach dem Zerkleinern in eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft oder einen Schuss Weißweinessig hinzu (auch bekannt als „gesäuertes Wasser“).
Wann hat Knollensellerie Saison?
Knollensellerie ist das ganze Jahr über erhältlich, aber am besten ist er von September bis April.
Wählen Sie den besten Knollensellerie
Wählen Sie eine feste Wurzel, die sich für ihre Größe schwer anfühlt. Vermeiden Sie solche, die verfärbt sind.
Alternativen zu Knollensellerie
Versuchen Sie Butternusskürbis, Steckrüben oder Kohlrüben.