Versuchen Sie diese super einfache, koreanische vegetarische Beilage – koreanischen Tofu mit würzigem koreanischen Ketchup!
Dieser in der Pfanne gebratene Tofu ist leicht mit würzigem koreanischen Ketchup überzogen. Und, ja, er schmeckt so, wie er klingt. Er hat außen eine leicht knusprige Textur und innen die übliche weiche Tofu-Textur. Dann wird er mit einer süßen, scharfen und leicht würzigen Sauce überzogen. Boom.👌
Meine Mama hat diesen würzigen Ketchup-Tofu immer für mich gemacht, als ich ein kleines Kind war.
Als Kind musste ich mit meinem jungen Onkel, der auch in unserem Haus wohnte, um diese kleinen Tofustücke kämpfen. Es ist eine ziemlich süchtig machende Beilage, also war es den Kampf wert 😉
Der koreanische Name für dieses Tofu-Gericht ist „Dubu Kecheob Jorim (두부 케첩 조림)“, was wörtlich geschmorter Tofu in Ketchup bedeutet. Aber in diesem Rezept wird der Tofu nur leicht in die Sauce gerührt. Außerdem besteht die Sauce aus mehr als nur dem Ketchup.
Nachdem nun einige Grundlagen geklärt sind, lassen Sie uns über die beste Art der Zubereitung dieses Gerichts sprechen.
Tofu in der Pfanne gebraten
Der Einfachheit halber brate ich den Tofu einfach in einer Pfanne, bis er von allen Seiten goldbraun ist.
Es ist zwar nicht notwendig, ihn von allen Seiten goldbraun zu braten, aber ich finde, er schmeckt besser, wenn man das tut.
Der Schlüssel ist, den Tofu hinzuzufügen, wenn die Pfanne mit einer großzügigen Menge Öl gut erhitzt ist, so dass er nicht an der Pfanne kleben bleibt. Normalerweise gebe ich nach der Hälfte der Bratzeit noch mehr Öl hinzu, so dass ein kleiner „Frittier-Effekt“ entsteht.
Einige Leute machen sich sogar noch mehr Mühe und bestreichen den Tofu mit etwas Mais- oder Kartoffelstärke. (Natürlich alles vor dem Frittieren). Wenn das Ihre Art zu kochen ist, dann machen Sie es auf jeden Fall.
Scharfer koreanischer Ketchup
Nun sind Sie vielleicht neugierig. Was ist würziger koreanischer Ketchup?
Im Wesentlichen ist es Tomatenketchup, gemischt mit Gochujang (koreanische Chilipaste) und ein paar anderen Gewürzzutaten. Es ist so schnell zubereitet!
Ich bin mir sicher, dass einige Leute diese Sauce auch gerne auf einem Hamburger oder zu Pommes verwenden würden. Sie ist so vielseitig!
Die kinderfreundliche Version meiner Mutter verwendet nur eine sehr kleine Dosis Gochujang, damit sie für die Kleinen nicht zu aufdringlich ist.
Dennoch können Sie den Gewürzgrad je nach Vorliebe erhöhen. Ich finde jedoch, dass der ideale Punkt bei etwa 1 EL bis 1,5 EL Gochujang liegt.
Wie man würzigen koreanischen Ketchup-Tofu aufbewahrt
Tofu gibt von Natur aus Wasser ab, egal wie gut man ihn drückt.
Daher ist es am besten, den gewürzten Tofu zu verzehren, nachdem er frisch gekocht wurde, da das Wasser anfangen kann, die Sauce zu verdünnen.
Es schmeckt immer noch gut, aber mit der Zeit wird der Tofu weniger ansprechend und weniger saftig.
Aber wenn es sein muss, können Sie den gewürzten Tofu im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) für ein oder zwei Tage aufbewahren.
Liebst du Tofu?
Wenn du Tofu liebst, vergiss nicht, dir meine anderen Tofu-Rezepte anzusehen. Gebratener Tofu in Knoblauch-Soja-Sesam-Sauce (traditionelle koreanische Art), Sundubu Jjigae (koreanischer würziger weicher Tofu-Eintopf) und kalter Tofu-Salat
Zutaten für koreanischen Tofu mit würziger Ketchup-Sauce
Hauptgericht
- 250g / 0.6 Pfund Tofu, fest bis extra fest, in Würfel geschnitten
- Kochöl, ich habe Reiskleieöl verwendet
Würzige koreanische Ketchup-Sauce
- 3 EL Ketchup (in Australien auch als Tomatensauce bekannt)
- 1 – 1.5 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1/2 EL Sojasauce, normal
- 1/2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL gehackter Knoblauch
- geröstete Sesamsamen (optional)
- grüne Zwiebeln, fein gehackt (optional)
* 1 EL = 15 ml
Wenn Sie mehr über koreanische Zutaten erfahren möchten, lesen Sie meine Liste der wichtigsten koreanischen Zutaten.
Wie man koreanischen Tofu mit würziger Ketchup-Sauce zubereitet
1. Kombinieren Sie die Zutaten für die würzige koreanische Ketchup-Sauce in einer Schüssel. Mischen Sie sie gut und stellen Sie sie beiseite.
2. Tupfen Sie den gewürfelten Tofu mit Küchenpapier trocken. Eventuell können Sie sie auch leicht andrücken, um mehr Wasser herauszudrücken. Braten Sie den Tofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis alle Seiten goldbraun sind. (Es dauert 2-3 Minuten auf jeder Seite.) Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gießen Sie die würzige Ketchup-Sauce in die Pfanne und rühren Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 bis 10 Sekunden lang um. Den Tofu wieder in die Pfanne geben. Vorsichtig mit der Sauce bestreichen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
4. Mit gedämpftem Reis servieren. (Er kann warm oder kalt serviert werden.)
Koreanischer Tofu mit würzigem koreanischen Ketchup
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Zutaten
MAIN
- ▢ 250 g Tofu (0.6 Pfund), fest bis extra fest, in Würfel geschnitten
- ▢ Speiseöl , Ich habe Reiskleieöl verwendet
SPICY KOREAN KETCHUP SAUCE
- ▢ 3 EL Ketchup
- ▢ 1 -1.5 EL Gochujang
- ▢ 1/2 EL Sojasauce , normal
- ▢ 1/2 EL Honig oder Ahornsirup
- ▢ 1 TL Sesamöl
- ▢ 1 TL gehackter Knoblauch
- ▢ geröstete Sesamsamen (optional)
- ▢ grüne Zwiebeln , fein gehackt (optional)
Anleitung
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Kombinieren Sie die Zutaten für die scharfe koreanische Ketchup-Sauce in einer Schüssel. Mischen Sie sie gut und stellen Sie sie beiseite.
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Tupfen Sie den gewürfelten Tofu mit Küchenpapier trocken. Eventuell können Sie sie auch leicht andrücken, um mehr Wasser herauszudrücken. Braten Sie den Tofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis alle Seiten goldbraun sind. (Es dauert 2-3 Minuten auf jeder Seite.) Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
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Gießen Sie die scharfe Ketchup-Sauce in die Pfanne und rühren Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Sekunden lang um. Geben Sie den Tofu zurück in die Pfanne. Vorsichtig mit der Sauce bestreichen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Servieren Sie dazu gedämpften Reis. (Es kann warm oder kalt serviert werden.)
Hinweise
Nährwertangaben (pro Portion)
Die gezeigten Nährwertangaben sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.