Lebensmittelvergiftung bei Babys und Kleinkindern

Wie erkenne ich, ob mein Kind eine Lebensmittelvergiftung hat?

Wenn Ihr Kind eine Lebensmittelvergiftung hat, treten die Symptome wahrscheinlich zwei bis 48 Stunden nach dem Verzehr der Lebensmittel auf. Die Symptome halten in der Regel ein oder zwei Tage an, können aber in schweren Fällen eine Woche oder länger andauern.

Bei Kindern kann es schwierig sein, eine Lebensmittelvergiftung von einer Magen-Darm-Grippe (Gastroenteritis) zu unterscheiden, da die Symptome so ähnlich sind.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

• Erbrechen
• Durchfall
• Bauchkrämpfe
• Brechreiz
• Fieber
• Schüttelfrost
• Abgeschlagenheit
• Kopfschmerzen
• Übermäßige Unruhe bei einem Baby (was auf Bauchschmerzen hinweisen kann)

Symptome einer schwereren Lebensmittelvergiftung

• Erbrechen für mehr als drei Tage
• Starke Kopf- oder Bauchschmerzen
• Blut im Stuhl oder Erbrochenem
• Ein geschwollener, harter Bauch
• Schläfrigkeit
• Dehydrierung

Wann sollte ich den Arzt rufen?

Sprechen Sie mit einem Arzt, sobald Sie den Verdacht haben, dass Ihr Kind eine Lebensmittelvergiftung haben könnte. Er kann entscheiden, ob die Symptome Ihres Kindes zu Hause überwacht werden können, einen Besuch in der Praxis rechtfertigen oder eine Notfallbehandlung erfordern.

Auch wenn Ihr Kind Anzeichen einer leichten bis mittelschweren Dehydrierung zeigt, wie z. B. Tränenmangel, mehr als sechs Stunden ohne Urinieren, dunkelgelber Urin, Lethargie und ein ausgetrockneter Mund, sollten Sie den Arzt rufen.

Warnung: Wenn Ihr Kind Anzeichen einer schweren Dehydrierung zeigt, rufen Sie den Notruf.

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?

In der Regel muss eine Lebensmittelvergiftung einfach ihren Lauf nehmen.

Wenn Ihr Kind jedoch stark dehydriert ist, wird sein Arzt es möglicherweise in ein Krankenhaus einweisen oder Sie müssen in die Notaufnahme gehen, um ihm intravenöse (IV) Flüssigkeiten zu geben.

Gelegentlich wird der Arzt im Falle einer bakteriellen Lebensmittelvergiftung ein Antibiotikum verschreiben.

Was kann ich tun, um die Symptome meines Kindes zu lindern?

Das Wichtigste ist, dass Ihr Kind hydriert bleibt, um die Flüssigkeit zu ersetzen, die sein Körper durch Erbrechen und Durchfall verliert. Bieten Sie Ihrem Baby die Brust oder das Fläschchen an, und bieten Sie Ihrem Kleinkind einen Schluck Wasser an. Wenn Ihr Baby oder Kleinkind nur ungern trinkt, kann es hilfreich sein, Flüssigkeiten mit einer Spritze anzubieten.

Der Arzt kann empfehlen, Ihrem Kind eine orale pädiatrische Elektrolytlösung zu geben, um die Flüssigkeiten und Elektrolyte (Salz und Mineralien) zu ersetzen, die der Körper Ihres Kindes verliert. Elektrolytlösungen sind auch als Eis erhältlich, was für Ihr Kind vielleicht verlockender ist.

Vermeiden Sie gesüßte Getränke – einschließlich Säfte, Limonaden und Sportgetränke – da diese die Symptome verschlimmern können.

Wenn Ihr Kind Fieber hat, fragen Sie den Arzt, ob er ihm Paracetamol für Säuglinge oder Kinder geben soll, wenn es älter als 2 Monate ist, oder Ibuprofen, wenn Ihr Kind älter als 6 Monate ist.

Wann kann mein Kind wieder normal essen?

Wenn das Erbrechen und der Durchfall Ihres Kindes nachlassen und es wieder Nahrung verträgt, nehmen Sie so bald wie möglich eine normale Ernährung wieder auf, einschließlich Grundnahrungsmitteln wie komplexen Kohlenhydraten (wie Brot, Getreide und Reis), magerem Fleisch, Joghurt, Obst und Gemüse. Halten Sie sich von fetthaltigen Lebensmitteln fern, da diese die Symptome verschlimmern können.

Studien zeigen, dass die Wiedereinführung einer normalen Ernährung so schnell wie möglich die Dauer der Krankheit verkürzen kann, da sie essentielle Nährstoffe wiederherstellt, die zur Bekämpfung der Infektion notwendig sind. Wenn Ihr Kind hingegen ein paar Tage lang keine gute Ernährung bekommt, weil ihm die Krankheit den Appetit verdirbt, machen Sie sich keine Sorgen. Achten Sie nur darauf, dass es ausreichend Flüssigkeit zu sich nimmt.

Anmerkung: Ärzte empfehlen die BRAT-Diät (Bananen, Reis, Apfelmus und Toast) bei Magenbeschwerden nicht mehr.

Wie kann ich mein Kind davor schützen, sich erneut eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit zuzuziehen?

Es ist unmöglich, Ihr Kind vor allen durch Lebensmittel übertragenen Bakterien zu schützen. Aber Sie können das Risiko einer Lebensmittelvergiftung verringern, indem Sie sichere Praktiken zur Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln befolgen. Hier sind einige wichtige Tipps:

Tipps zur sicheren Lagerung von Lebensmitteln

• Tauen Sie Lebensmittel im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsplatte oder in der Spüle.
• Verzehren Sie kein Fleisch, Geflügel oder Fisch, das länger als ein oder zwei Tage ungekocht im Kühlschrank gelagert wurde.
• Verwenden Sie keine veralteten Lebensmittel, verpackte Lebensmittel, die ein gebrochenes Siegel haben, oder Dosen, die verbeult oder unförmig sind.
• Lassen Sie Lebensmittel oder Getränke vor dem Verzehr nicht länger als eine Stunde außerhalb des Kühlschranks stehen.
• Halten Sie heiße Lebensmittel heiß und kalte Lebensmittel kalt, bevor Sie sie verzehren.
• Säubern Sie die Deckel von Konserven vor dem Öffnen.

Sicherheitstipps für die Zubereitung von Lebensmitteln

• Waschen Sie sich und Ihrem Kind häufig die Hände mit warmem Wasser und Seife. Waschen Sie immer die Hände, bevor Sie Lebensmittel zubereiten.
• Spülen Sie Obst und Gemüse gründlich unter kaltem Wasser ab. Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um Schmutz zu entfernen.
• Nach der Zubereitung von rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch waschen Sie alle Küchenoberflächen gründlich mit heißem, schaumigem Wasser.
• Wenn jemand in der Familie krank ist, desinfizieren Sie Bereiche mit einem Haushaltsreiniger auf Bleichmittelbasis. Lassen Sie das Desinfektionsmittel mindestens fünf Minuten auf der Stelle einwirken und reinigen Sie sie dann erneut mit Seife und heißem Wasser.
• Benutzen Sie getrennte Schneidebretter, Teller und Messer für Obst und Gemüse und für rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier.
• Legen Sie niemals gekochte Lebensmittel, wie z. B. gegrilltes Fleisch, zurück auf einen Teller oder ein Schneidebrett, auf dem sich bereits rohe Lebensmittel befunden haben.
• Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel gut durchgegart sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Rindfleisch sollte mindestens 160 Grad F, Geflügel mindestens 165 Grad F und Fisch mindestens 145 Grad F haben.
• Wenn Sie Essen aufwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie dies gründlich tun. Wärmen Sie es nicht nur auf. Bringen Sie Soßen, Suppen und Bratensoßen zum Kochen. Erwärmen Sie andere Reste auf 165 Grad F.
• Befolgen Sie die Anweisungen zum sicheren Mischen von Babynahrung.

Weitere Tipps zur Lebensmittelsicherheit

• Servieren Sie keine Lebensmittel, die ungewöhnlich aussehen oder riechen.
• Geben Sie Ihrem Kind keine unpasteurisierten Lebensmittel oder Getränke, wie Käse oder Saft.
• Trinken Sie kein Wasser aus unbehandelten Brunnen oder Bächen.

Wie kann ich feststellen, welche Art von Lebensmittelvergiftung mein Kind hat?

Tests von Blut, Stuhl und Essensresten können die Bakterien identifizieren, aber oft muss der Arzt den genauen Übeltäter nicht identifizieren, da die Behandlung unabhängig davon die gleiche ist.

Wenn jedoch Blut im Stuhl Ihres Kindes zu finden ist oder die Symptome schwerwiegend oder lang anhaltend sind, kann der Arzt einen Test durchführen, um sicherzustellen, dass Ihr Kind keine Lebensmittelvergiftung hat, die durch bestimmte gefährliche Bakterien verursacht wird.

Was sind die häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen?

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention sind die häufigsten lebensmittelbedingten Infektionen diejenigen, die durch die folgenden Bakterien verursacht werden:

• Campylobacter
• Salmonella
• Clostridium perfringens
• Staphylococcus aureus

Noroviren verursachen ebenfalls Lebensmittelvergiftungen.

Vier weitere infektiöse Organismen sind weniger häufig, verursachen aber mit größerer Wahrscheinlichkeit schwerere Symptome, die zu einem Krankenhausaufenthalt führen: Listeria, Escherichia coli, Vibrio und Clostridium botulinum. C. botulinum verursacht Botulismus, der besonders für Säuglinge unter 1 Jahr gefährlich ist.

Lassen Sie uns einen Blick auf die einzelnen Erreger werfen.

Campylobacter

Campylobacter ist die häufigste bakterielle Ursache für Lebensmittelvergiftungen.

Wie er übertragen wird: Campylobacter wird normalerweise durch rohes oder ungenügend gegartes Geflügel oder nicht pasteurisierte Milch übertragen. Ihr Kind kann es auch durch verunreinigtes Wasser bekommen. Es ist auch möglich, die Bakterien über den Stuhl eines Hundes oder einer Katze aufzunehmen. Normalerweise wird es nicht von Mensch zu Mensch übertragen, aber es ist möglich. Wenn Ihr Kind infiziert ist und Durchfall hat, könnten Sie sich zum Beispiel anstecken, wenn Sie seine Windel wechseln und sich nicht gründlich die Hände waschen.

Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall (manchmal blutig), Krämpfe, Bauchschmerzen und Fieber – aber möglicherweise auch keine Symptome

Zeitlicher Verlauf: Campylobacter hält sich in der Regel zwei bis fünf Tage, kann aber bis zu zehn Tage überdauern.

Salmonellen

Bei einem sehr jungen Baby können Salmonellen in die Blutbahn eindringen und lebensbedrohlich werden.

Wie sie übertragen werden: Salmonellen können in rohen oder nicht ausreichend gegarten Eiern, Geflügel und Fleisch, Rohmilch und Milchprodukten sowie Meeresfrüchten vorkommen und durch Lebensmittelhandhabende verbreitet werden. Reptilien wie Hausleguane, Schildkröten, Eidechsen und Schlangen können ebenfalls Salmonellen übertragen.

Symptome: Fieber, Durchfall, Bauchkrämpfe und möglicherweise kleine rosa Flecken auf der Haut

Zeitpunkte: Die Symptome treten in der Regel acht bis 48 Stunden nach dem Kontakt auf und halten ein bis zwei Tage an, können aber auch länger als eine Woche andauern. Die Bakterien können noch monatelang im Körper existieren.

Clostridium perfringens

Lebensmittel, die in großen Mengen zubereitet und vor dem Servieren lange warm gehalten werden, sind eine häufige Quelle für Clostridium perfringens.

Wie es übertragen wird: C. perfringens findet sich oft auf rohem Fleisch und Geflügel. Andere häufige Quellen sind Bratensoßen und getrocknete oder vorgekochte Lebensmittel.

Symptome: Plötzlich einsetzender Durchfall und Bauchkrämpfe.

Zeitpunkte: In der Regel innerhalb von acht bis 12 Stunden nach dem Verzehr des Lebensmittels. Es dauert in der Regel weniger als 24 Stunden, obwohl kleine Kinder schwerere Symptome haben können, die ein oder zwei Wochen andauern.

Staphylococcus aureus

Nahrungsmittel werden in der Regel während der Zubereitung mit Staphylokokken verunreinigt.

Wie es übertragen wird: Staphylokokken-Bakterien auf den Händen einer Person können ein Lebensmittel kontaminieren. Die Bakterien vermehren sich dann im Lebensmittel und produzieren Giftstoffe. Kochen tötet die Bakterien ab, aber nicht die Toxine. Lebensmittel, die nach der Handhabung nicht gekocht werden (z. B. Aufschnitt, Gebäck und Sandwiches), sind besonders riskant, wenn sie kontaminiert sind.

Symptome: Plötzlich einsetzende Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe und Durchfall

Zeitpunkte: Die Symptome zeigen sich in der Regel innerhalb von einer halben Stunde bis acht Stunden nach dem Verzehr des Giftes. Eine durch Staphylokokken verursachte Lebensmittelvergiftung ist selten schwerwiegend und dauert in der Regel nicht länger als einen Tag.

Norovirus

Norovirus ist die häufigste Ursache für akute Gastroenteritis in den Vereinigten Staaten. Da es hochgradig ansteckend ist, verbreitet es sich leicht in Gruppenumgebungen wie Kindertagesstätten.

Wie es übertragen wird: Das Norovirus wird durch kontaminierte Lebensmittel, Wasser, Utensilien und Oberflächen übertragen.

Symptome: Starkes Erbrechen, Durchfall, Übelkeit und Bauchschmerzen

Zeitpunkt: Das Erbrechen beginnt in der Regel plötzlich, etwa 24 bis 48 Stunden nach dem Kontakt mit dem Virus, obwohl sich die Symptome bereits nach 12 Stunden zeigen können. Ein Fall von Norovirus verschwindet in der Regel nach ein bis zwei Tagen von selbst.

Botulismus

Es gibt nur etwa 110 Fälle von Botulismus in den Vereinigten Staaten pro Jahr, aber es ist eine besonders besorgniserregende Form der lebensmittelbedingten Krankheit, weil sie für ein Baby lebensbedrohlich sein kann.

Wie sie übertragen wird: Botulismus wird durch das Bakterium Clostridium botulinum verursacht. Säuglingsbotulismus passiert, wenn ein Baby das Bakterium oder seine Sporen isst, die dann in seinem Darmtrakt wachsen. Dieses Bakterium kommt in der Erde vor, wird aber am häufigsten durch unsachgemäß eingemachte oder konservierte Lebensmittel übertragen, vor allem durch selbst eingemachtes Gemüse, gepökeltes Schweinefleisch und Schinken, geräucherten oder rohen Fisch, Maissirup und Honig. Aus diesem Grund sollten Sie einem Baby vor seinem ersten Geburtstag niemals Honig füttern.

Symptome: Verstopfung und Schwäche; unbehandelt, Muskel- und Atemlähmung

Bei einem Baby kann die Schwäche zu einem Verlust des Muskeltonus, einem schwachen Schrei, hängenden Augenlidern, schwachem Saugen und Schwierigkeiten beim Füttern aufgrund von Schluckbeschwerden führen.

Zeitpunkte: Die Symptome treten in der Regel acht bis 36 Stunden nach dem Kontakt mit den Bakterien auf.

Mehr erfahren

• Welche Pflanzen sind nicht sicher?
• Magenschmerzen bei Kindern