Diese Low Carb Shrimp Scampi zeichnet sich durch knoblauchartig sautierte Garnelen in einer buttrigen Weißwein-Zitronen-Sauce aus, die mit Petersilie und Parmesan verfeinert wird. Dieses köstliche italienisch-amerikanische Low-Carb-Gericht ist in weniger als 15 Minuten zubereitet!
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Der Juni ist immer ein geschäftiger Monat. Die Kinder sind von der Schule nach Hause gekommen und viele von uns haben Abschlussfeiern und Hochzeiten zu besuchen, sowie Sommerferien zu planen. Bald werden wir unsere besten Gerichte für sommerliche Potlucks, Picknicks, Barbecues und Familientreffen planen. Was macht all diese Anlässe unvergesslich? Das Essen! Lassen Sie uns also jedes Gericht so gut wie möglich machen, indem wir die besten Qualitätszutaten verwenden, die wir finden können. Für einige von uns bedeutet das vielleicht, dass wir Bio-Produkte, gentechnikfreie Produkte oder grasgefüttertes Fleisch verwenden. Da ich viel backe, ist die Zutat, der ich am meisten Aufmerksamkeit schenke, eine gute Qualitätsbutter. Butter macht alles besser!
Glücklicherweise ist gerade National Dairy Month und ich habe ein süßes kleines „Dairy Delight“-Paket von Finlandia Cheese erhalten, das einige ihrer hochwertigen importierten Butter und Schweizer Käse enthält. Die Produkte kamen gerade rechtzeitig, um den 8. Geburtstag meines Sohnes zu feiern. Bei uns zu Hause gibt es eine Tradition: An den Geburtstagen meiner Kinder backe ich nicht nur einen selbstgebackenen Geburtstagskuchen, sondern das Geburtstagskind darf auch essen, was es möchte. Dieses Jahr wünschte sich mein Sohn Shrimps!
Bevor ich zu diesem großartigen Low-Carb-Scampi-Rezept komme, möchte ich ein paar Dinge mit Ihnen teilen, die mir wichtig geworden sind, seit ich mit meinem Low-Carb-Lebensstil begonnen und Kinder bekommen habe:
- Ich bin mehr daran interessiert, vollwertige Qualitätszutaten zu kaufen
- Ich bin mir bewusster, woher mein Essen kommt und wie es aufgezogen wurde
- Ich lese Etiketten!
Als Mutter habe ich das Gefühl, dass es meine Priorität ist, gesunde und nahrhafte Mahlzeiten für meine Kinder zuzubereiten. Nun, ich bin nicht perfekt und wir konsumieren unseren gerechten Anteil an Fertigprodukten, aber ich würde gerne denken, dass zumindest unsere Grundnahrungsmittel gesund sind. Milchprodukte sind für uns ein Grundnahrungsmittel und es macht mir nichts aus, ein wenig mehr für ein Qualitätsprodukt zu bezahlen, das wir jeden Tag konsumieren.
Die Leute von Finlandia Cheese stellen seit über hundert Jahren hochwertigen Käse und Butter her. Die Milch für ihre Produkte stammt von glücklichen kleinen Kühen, die auf familieneigenen Bauernhöfen in Finnland aufgezogen werden – einem der grünsten Orte der Welt. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, cremige Butter, die jeden französischen Konditor begeistern würde, und einer der besten Schweizer Käse, den ich je gegessen habe – wirklich! Ich war nicht immer ein Fan von Schweizer Käse, aber der Schweizer Käse von Finlandia ist weich, reichhaltig, nussig und butterig im Geschmack – ein echter Genuss. Ihre Produkte sind frei von künstlichen Zutaten oder zugesetzten Hormonen. Interessiert? Finden Sie eine Filiale in Ihrer Nähe, die Finlandia-Produkte verkauft.
(Dies ist kein gesponserter Beitrag, ich habe das Produkt zum Testen erhalten und alle Meinungen sind meine eigenen.)
RECIPE: Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich sind Shrimp Scampi ein Gericht, das mich immer begeistert. Als Teenager bestellte ich es bei meinem Lieblingsitaliener zu besonderen Anlässen und ich erinnere mich noch an den intensiven Geruch von Butter und Knoblauch, wenn mein Essen kam. Shrimps sind eines meiner Lieblingsgerichte, daher freut es mich sehr, dass mein Sohn ebenfalls eine Vorliebe für Shrimps hat. Als er sagte, dass er sich Shrimps für sein Geburtstagsessen wünscht, wusste ich genau, was ich für ihn kochen würde!
Shrimp Scampi werden normalerweise über Nudeln serviert – KEINE Low-Carb-Option, also serviere ich meine knoblauchhaltigen Shrimps gerne mit einem schönen Beilagensalat, über sautierten spiralisierten Zucchini (ich habe diesen Spiralisierer) oder mit halbierten Kirschtomaten. Alle drei Varianten sind gesund und lecker.
Die Zutaten für dieses Low-Carb-Scampi-Rezept beginnen mit importierter Finlandia-Butter, die mit gehacktem Knoblauch aromatisiert wird. Dann kommen die Garnelen mit roten Pfefferflocken, Wein und Zitronensaft in die Pfanne. Die Garnelen werden mit Petersilie und grünen Zwiebeln verfeinert und mit Parmesankäse bestreut. Am liebsten genießen wir diese köstlichen Garnelen-Scampi mit halbierten Kirschtomaten, aber sie können auch in einer Avocado oder mit Shiratake-Nudeln (Wundernudeln) für eine perfekte ketogene Mahlzeit serviert werden.
Hinweis: Um dieses Gericht noch schneller zu machen, verwenden Sie vorgekochte Garnelen. Geben Sie diese nach dem Wein und dem Zitronensaft in die Pfanne. Erhitzen Sie sie, bis sie durchgewärmt sind. Fahren Sie dann mit dem Rezept fort.
Mögen Sie auch Shrimps? Teilen Sie Ihr Lieblings-Garnelengericht in den Kommentaren mit und vergessen Sie nicht, das Rezept mit YUM zu bewerten.
Jede Portion dieser erstaunlichen Low-Carb-Garnelen-Scampi hat 4 Netto-Kohlenhydrate.
Low Carb Shrimp Scampi ( Keto)
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Zutaten
- 1 1/4 Pfund Garnelen geschält und entdarmt, 20 oz/ 567 g
- 4 Esslöffel Finlandia Butter 2 oz/ 57 g
- 3 Knoblauchzehen grob gehackt
- 1/4 Tasse Chardonnay 60 ml
- 1/4 Tasse Zitronensaft Tasse Zitronensaft 60 ml (Verwenden Sie die halbe Menge, wenn Sie weniger Zitrone mögen)
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie 1 kleine Handvoll
- 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten, weißer und hellgrüner Teil
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse 1 Handvoll
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Optional
- 10 Unzen Kirschtomaten halbiert, 283 g
Anleitung
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Vorbereiten: Schälen und entveinern Sie die Garnelen. Dies kann am Vortag geschehen, aber da Garnelen sehr leicht verderblich sind, sollten Sie die Garnelen am nächsten Tag zubereiten! Saft der Zitrone auspressen. Hacken Sie den Knoblauch und die Petersilie und schneiden Sie die Schalotten in Scheiben.
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Kochen: Stellen Sie eine große Sauteuse (ich habe eine Antihaftbeschichtung verwendet) auf mittlere Hitze. Wenn sie heiß ist, die Butter hinzufügen und die Pfanne kippen, damit die Butter schmilzt und den Boden der Pfanne bedeckt. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn, bis er anfängt, weich zu werden. Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie, bis die untere Hälfte der Garnelen rosa wird. Drehen Sie jede Garnele mit einer Zange um und fügen Sie die roten Paprikaflocken hinzu.
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Wenn die Garnele fast durchgebraten aussieht, fügen Sie den Zitronensaft und dann den Wein hinzu. Eine Minute lang kochen lassen, damit die Flüssigkeit reduziert wird. Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie sie gründlich um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.