Diese Zusammenfassung wurde aus Veröffentlichungen von
Bittenbender, H. C. und H. H. Hirae und
Yokoyama, K. M., et. al.
FAMILIE: Proteaceae WISSENSCHAFTLICHER NAME: Macadamia integrifolia Maiden und Betche URSPRUNG: Subtropisches Ost-Australien
BESCHREIBUNG Zurück zu: Menüleiste
Neal (1965) beschreibt den Macadamia-Nussbaum als einen schnell wachsenden, regelmäßig geformten, mittelgroßen Baum mit schwerem, dunkelgrünem Laub. Die Blätter entwickeln sich in Quirlen von drei, paarweise oder zu viert. Selten sind die Blätter einzeln stehend. Die Blätter haben eine stumpfe Spitze, sind länglich, mindestens einen Meter lang und mit feinen Zähnen versehen, und die Blattstiele sind etwa einen halben Zoll lang. Die Blüten sind klein, weißlich, quastenförmig und wachsen an langen Rispen. Die Nüsse reifen im Herbst, sowohl im Frühjahr als auch im Herbst, oder das ganze Jahr über. Die Nuss ist von einer lederartigen, zweiklappigen Hülle umschlossen, die einen Durchmesser von 1 Zoll hat. Die Hülse umschließt eine kugelförmige Nuss oder zwei halbkugelförmige Nüsse. Die Nüsse haben eine glatte harte Schale, die einen weißen Kern umschließt.
Die hochwertigsten Macadamia-Kerne sind frei von Defekten, Insekten- und Pilzbefall und enthalten mindestens 72% Öl. Kerne mit weniger als 72% Öl sind in der Regel unreif und härter, und sie werden beim Rösten zu braun.
Sorten Zurück zu: Menüleiste
Es wurde viel Forschung betrieben, um die besten Sorten für Hawaii zu selektieren und zu züchten. Das College of Tropical Agriculture and Human Resources (CTAHR) empfiehlt die folgenden Kultivare: Purvis (294), Kau (344), Kakea (508), Keaau (660), Mauka (741), Pahala (788), und Makai (800). Donnison (790) schneidet in Höhenlagen unter 500 Fuß gut ab.
Benutzungen Zurück zu: Menüleiste
Der Kern ist das Hauptprodukt des Macadamia-Nussbaums. Nach der Ernte werden die Schalen, die die Nüsse bedecken, entfernt. Die Nüsse werden geröstet, die Schalen werden geknackt und die Kerne werden entfernt, um sie in Öl zu rösten oder trocken zu rösten. Die Kerne werden üblicherweise als Snack-Nüsse und mit Schokolade überzogene Süßigkeiten verkauft. Eiscreme-Hersteller und die Backindustrie verwenden Macadamia-Kerne ebenfalls als Zutat.
Die Schale und die Schale haben ebenfalls Verwendungsmöglichkeiten. Schalen können als Mulch, als Brennstoff für die Verarbeitung von Macadamianüssen, als Pflanzsubstrat für die Anthurienkultur, zur Kunststoffherstellung und als Ersatz für Sand im Sandstrahlverfahren verwendet werden. Die Schalen werden als Mulch verwendet oder als Dünger kompostiert.
Aus den geernteten Nüssen kann Öl gewonnen werden. Die Kosmetikindustrie, besonders in Japan, verwendet das Öl in Seifen, Sonnenschutzmitteln und Shampoos. Der verbleibende Presskuchen kann als Tierfutter verwendet werden.
Eine Unze ölgeröstete Macadamianuss (ca. 10-12 ganze Kerne) hat 204.000 Kalorien, 21,73 Gramm Fett, 2,06 Gramm Eiweiß, 3,66 Gramm Kohlenhydrate, 13 Milligramm Kalzium, 33 Milligramm Magnesium, 57 Milligramm Phosphor, 94 Milligramm Kalium und 2 Milligramm Natrium.
VERmehrung Zurück zu: Menüleiste
In Hawaii werden kommerzielle Obstplantagen mit veredelten Setzlingen bepflanzt. Macadamia-Nussbäume können bereits im fünften Jahr nach der Pflanzung eine kleine Ernte tragen, und die volle Produktion wird in 12 bis 15 Jahren erreicht.
BODENTYPEN und STANDORT Zurück zu: Menüleiste
Macadamia-Nussbäume können auf tiefgründigen, gut durchlässigen Böden mit einem pH-Wert von 5,0-6,5 oder auf gut durchlässigen A’a-Lava-Böden angebaut werden, die ausreichend verwittert sind, um eine natürliche Vegetation zu unterstützen. Die Bäume benötigen 60-120 Zoll Niederschlag pro Jahr und können vom Meeresspiegel bis zu einer Höhe von 2500 Fuß angebaut werden.
Ein großes Problem ist starker Wind, der zu schweren Baumverlusten führen kann. Schmalprofilige Sorten, wie z.B. Kau und Pahala, sind windresistenter als andere.
Kulturelle Praktiken Zurück zu: Menüleiste
Die Bepflanzung mit zwei Sorten, wie z.B. 344 und 660, verbessert den Ertrag durch Fremdbefruchtung. Bienenstöcke in der Nähe des Obstgartens können zusätzliche Einnahmen durch die Honigproduktion generieren. Eine weitere Möglichkeit ist die Integration von Tieren. MacFarms of Hawaii und CTAHR experimentieren mit Schafen als natürliche Rasenmäher, um den Herbizideinsatz und die Kosten für das Unkrautjäten zu reduzieren. Schafprodukte bieten ebenfalls ein Einkommen.
Der Zwischenfruchtanbau von Macadamianüssen mit schneller tragenden Pflanzen ist eine Möglichkeit, frühe Erträge zu erzielen. In Kona auf der Big Island wird manchmal Kaffee zwischen Macadamianussbäumen angebaut. Eine Alternative ist es, die anfängliche Pflanzdichte zu erhöhen, um eine höhere Gesamtproduktion in den ersten Jahren zu erzielen. In Australien zum Beispiel erreichten einige Erträge bei hoher Pflanzdichte Spitzenwerte von 8000 lb/ac, bevor die Konkurrenz um Licht einen Rückgang verursachte. Das Entfernen von Bäumen oder ein radikaler Rückschnitt zur Verbesserung der Lichtdurchlässigkeit ist notwendig.
FERTILIZIERUNG Zurück zu: Menüleiste
Eine halbjährliche Analyse des Blattgewebes wird empfohlen, um die beste Düngepraxis für Ihren Obstgarten zu bestimmen und um Ernährungsprobleme zu vermeiden. Wenn Sie noch nie eine Blatt- oder Bodenprobe genommen haben, wenden Sie sich an einen Berater oder Düngemittelbeauftragten, bevor Sie damit beginnen. Wenn Ihr Obstgarten normal erscheint, ist eine Probe von einem Baum pro Hektar ausreichend. Entnehmen Sie eine Blattprobe, bevor die Bäume neue Blätter bilden, im Allgemeinen im Februar und März oder vor der Düngung im September oder Oktober. Wählen Sie drei bis vier Zweige, bei denen sich die Knospe an der Spitze des Zweiges gerade öffnet und zu wachsen beginnt. Wählen Sie keine Zweige mit Knospen, die lange, harte rote Schuppen haben, die sogenannten „false flushes“. Diese werden sich erst nach Monaten öffnen. Im richtigen Stadium haben die Knospen drei kleine blassgrüne Blätter und sehen aus wie eine Kralle. Pflücken Sie ein gesundes Blatt aus dem zweiten Knoten (Wirtel) der Blätter unterhalb der Knospe. Fünfzehn Blätter von vier bis fünf Bäumen werden für jede Probe benötigt, die zur Analyse eingereicht wird. Die Proben sollten in Plastikbeutel gelegt und mit Ihrem Namen, dem Datum der Probenahme und der Probennummer beschriftet werden.
HARVESTING Zurück zu: Menüleiste
Macadamia-Nüsse werden manuell geerntet, nachdem sie heruntergefallen sind. Auf Hawaii fallen die Nüsse typischerweise 8-9 Monate im Jahr von Juli bis März. Großproduzenten setzen auch mechanische Kehrmaschinen und Aufsammelgeräte auf relativ ebenem Land ein, um die hohen Kosten für landwirtschaftliche Arbeit auf Hawaii auszugleichen. Für kleinere Obstplantagen hat CTAHR ein traktormontiertes Aufsammelgerät entwickelt. Nüsse sollten bei regnerischem Wetter mindestens alle vier Wochen geerntet werden, bei trockenem Wetter seltener. Dies soll Verluste durch Schimmel, Keimung und Schweine- oder Rattenschäden verhindern.
POSTHARVEST Zurück zu: Menüleiste
Lagern Sie ungeschälte Nüsse nie länger als einen Tag in einer Tüte oder Kiste. Am besten schälen Sie die Nüsse sofort und trocknen sie an der Luft oder bringen sie am nächsten Tag zum Verarbeiter. Wenn die Nüsse gepflückt wurden und weder geschält noch zum Verarbeiter gebracht werden können, dann sollten die Nüsse in der Schale getrocknet werden. Die geschälten Nüsse sollten auf einem Draht- oder Schlitzgitter vor Regen und direkter Sonne geschützt werden.
DISEASES Back To: Menüleiste
Macadamia-Wurzelfäule – Kretzschmaria clavis
Stammkrebs – Phytophthora cinnamomi
Dieback oder langsamer Verfall – Krankheitsinfektion im Stamm oder in der Wurzel, anhaltende Trockenheit, anaerobe Bedingungen durch Verdichtung oder schlechte Drainage, schlechte Wurzelstruktur durch Pflanzung wurzelgebundener Bäume, toxische Chemikalien aus Herbiziden oder übermäßiger oder ungleichmäßiger Düngung oder Ernährungsprobleme
Macadamia quick decline (MQD) – unbekannte Stressfaktoren (Staunässe, niedriger pH-Wert, Ernährungsprobleme und Pilz- und Stammfäule sind mutmaßliche Stressfaktoren, wobei Ambrosiakäferangriffe den Baumverfall beschleunigen. Die Pilze Xylaria und Nectria werden häufig mit MQD in Verbindung gebracht.)
Blütenfäule – Phytophtora capsici oder Botrytis cinerea mit Cladosporium in der Regel sekundär oder die Traubenspitzen betreffend
Vorzeitiger Nussabwurf – der meiste vorzeitige Abwurf ist normal, Umweltstress kann mehr vorzeitigen Abwurf als normal verursachen
INSECTS Zurück zu: Menüleiste
Ambrosiakäfer (Xyleborus affinis)
Breitmilbe (Polyphagotarsonemus latus)
Langhornheuschrecke (Conocephalus saltator)
Schmal-.Katydide (Elimaea punctifera)
Grüne Stinkwanze (Nezara viridula)
Koa-Samenwurm (Crytophlebia illepida)
Macadamia-Schrotbohrer (Hypothenemus obscurus)
Hawaiischer Blütenthrips (Taenothrips hawaiiensis)
Rotbandthrips (Selenothrips rubrocinctus)
PRODUKTION Zurück zu: Menüleiste
Die Macadamianuss hat ihren Ursprung und wird in Australien angebaut, die kommerzielle Produktion konzentriert sich jedoch auf Hawaii. Einige Länder in Lateinamerika, Afrika und Asien bauen ebenfalls Macadamianüsse an. In den kontinentalen Vereinigten Staaten findet man Bäume in Kalifornien und Florida.
Der Ertrag an Nüssen in der Schale beträgt auf ärmerem Land in Hawaii etwa 5200 lb/ac, wobei auf besserem Land mindestens 7000 lb/ac erreicht werden können. In Australien liegt der Ertrag in guten Obstplantagen bei 4000-5000 lb/ac.
Die Schale macht den größten Teil des Gewichts der Macadamianuss aus. Die durchschnittliche Kerngewinnungsrate von Nüssen in der Schale lag auf Hawaii zwischen 1989 und 1990 bei 23,5 %. Mit einem verbesserten Knacksystem, besseren Schalen-Kern-Trennern und Sorten mit einem hohen Anteil an Kernen könnte die Ausbeute auf 35 % steigen.
Von den 49 Mio. Pfund brutto nasser Nüsse in der Schale, die 1988/89 an die Verarbeiter geliefert wurden, wurden 3,5 Mio. Pfund oder 7,1 % aussortiert. Die Hauptursachen für den Verlust waren Schimmel und Fäulnis (2,2 % der gesamten gelieferten Ernte), gefolgt von unreifen Nüssen (2,1 %); Stinkwanzen Nezara viridula (1,1 %); keimende Nüsse (0,7 %); Koa-Samenwurm, Cryptophlebia illepida (0,5 %); und der Macadamia-Schrotbohrer, Hypothenemus obscurus (0,5 %). Die Zahlen schließen Nüsse aus, die vor der Auslieferung gekeult werden, sowie Verluste auf der Farm, die durch Rattenschäden, Macadamia Quick Decline (MQD) und andere Faktoren verursacht werden.
Daten zur weltweiten Produktion sind spärlich und widersprüchlich. Eine Schätzung für das Jahr 1989 besagt, dass Macadamianüsse auf einer Fläche von 54.600 ha gepflanzt wurden und die Gesamtproduktion an Nüssen in der Schale 62 Mio. lb betrug. Hawaii ist der größte Produzent mit einem Anteil von über 73 % an der Gesamtproduktion, gefolgt von Australien (22 %). Weitere Produzenten sind Südafrika, Guatemala, Kenia, Costa Rica, Malawi, Brasilien, Mexiko, Neuseeland und China.
Im Gebiet von San Diego sind ca. 2000 Acres angepflanzt. Obwohl noch nicht alle Pflanzen Früchte tragen, produzierten die südkalifornischen Züchter 1988 etwa 150.000 lb (in der Schale) Macadamia-Nüsse zu einem Ab-Hof-Preis von ca. $1,50 lb. Die Nüsse in der Schale lassen sich nicht gut rösten; der Preis spiegelt eine neue Nachfrage nach Nüssen in der Schale oder rohen Nüssen wider.
Hawaii ist weltweit führend im Anbau und der Verarbeitung von Macadamia-Nüssen. In den Jahren 1989-90 erntete Hawaii eine Rekordernte von 50,5 Mio. Pfund Macadamianüsse (netto, nass, in der Schale) für einen Rekordwert von 44,9 Mio. $, gegenüber 18,2 Mio. Pfund und 5,8 Mio. $ in den Jahren 1975-76. Die Ernte umfasste etwa 22.300 Acres im Bundesstaat, von denen 18.200 Acres oder 82% tragende Flächen waren.
Der Preis für Nüsse in der Schale ist zusammen mit der Produktion auf Hawaii gestiegen. Der Netto-Farmgate-Preis ist von 31,6 Cents in 1975-76 auf 89 Cents in 1989-90 gestiegen.
In Hawaii werden Macadamia-Nüsse sowohl von Kleinbauern als auch von großen Unternehmen angebaut. Die meisten Betriebe befinden sich auf der Big Island. Mauna Loa Macadamia Nut Corp. (eine Tochtergesellschaft von C. Brewer) und MacFarms of Hawaii sind die beiden größten lokalen Anbauer und Verarbeiter.
Eine CTAHR-Studie aus dem Jahr 1989 berechnete die jährlichen Nettoerträge pro Hektar in Hawaii von der Gründung bis zur Reife (16 Jahre oder älter) für Farmen mit 25, 50, 100 und 500 Hektar. Verschiedene Preis- und Ertragsszenarien wurden für reife Obstplantagen verwendet und zeigten erhebliche Größenvorteile für die größeren Betriebe. Eine frühere Studie, die 1982 veröffentlicht wurde, bewertete die wirtschaftliche Machbarkeit von 5-, 10- und 20-Hektar-Farmen in Hawaii. Die meisten Erzeuger sind Bauernfamilien mit mehreren Einkommen, und Macadamianüsse machen nur einen Bruchteil ihres Einkommens aus.
Australien ist der zweitgrößte Produzent von Macadamianüssen, mit einer geschätzten Anbaufläche von 15.000 Hektar im Jahr 1989. Während die meisten Bäume auf Hawaii ausgereift sind, sind schätzungsweise 20 % der Bäume in Australien tragend. Wenn die Bäume reifen, wird Australien zu einem ernstzunehmenden Konkurrenten.
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Macadamia-Nüssen in den USA stieg von 0,04 lb im Jahr 1979 auf 0,06 lb im Jahr 1988.09 lb) und Pistazien (0,19 lb), aber deutlich niedriger als der von Mandeln (0,66 lb), Pekannüssen (0,52 lb) und Walnüssen (0,44 lb).
In den Jahren 1989-90 betrug die US-Produktion (Hawaii) von Macadamia-Kernen etwa 11,9 Mio. lb (unter der Annahme einer 23,5 %igen Kernverwertungsrate). Im Jahr 1989 importierten die USA außerdem 5,1 Mio. lb Macadamia-Nussprodukte, von denen 4,2 Mio. lb geschälte Nüsse waren, mit einem CIF-Wert (Kosten, Versicherung und Fracht) von 20,4 Mio. $. Zusätzlich wurden 673.000 lb zubereitete oder konservierte Nüsse und 189.000 lb ungeschälte Nüsse im Wert von $1,2 Mio. bzw. $175.000 importiert.
Im Jahr 1991 fiel der Farmwert von Macadamianüssen auf $34,7 Mio., den niedrigsten Wert seit der Erntesaison 1984-1985, da die Erzeugerpreise auf ein Sieben-Jahres-Tief sanken. Die Produktion wurde auf 49,5 Millionen Pfund, netto nass in der Schale, geschätzt, ein Rückgang von 1 Prozent gegenüber der vorherigen Saison. Das Wetter in den wichtigsten Anbauregionen war trockener als üblich, die Auswirkungen auf den Ertrag waren jedoch unterschiedlich. Anhaltend trockenes Wetter in Kona und South Kona wirkte sich generell negativ auf die Erträge aus, während die normalerweise feuchten Obstplantagen im Osten Hawaiis von den trockeneren Bedingungen profitierten. Die Gesamtanbaufläche blieb mit 22.500 Acres etwa auf dem gleichen Niveau. Eine erwartete Erhöhung der tragenden Anbaufläche wurde verschoben, bis die Verjüngung größerer Anpflanzungen abgeschlossen ist.
Die US-Importe von Macadamia-Kernen haben sich fast verachtfacht, von 539.700 lb im Jahr 1982 auf 4,2 Millionen lb im Jahr 1989. Australien war größtenteils für den Anstieg verantwortlich; seine Exporte in die Vereinigten Staaten stiegen von 21.800 lb im Jahr 1982 auf 2,4 Mio. lb im Jahr 1989. Die Importe aus Malawi stiegen ebenfalls erheblich an, von nichts im Jahr 1982 auf 945.800 lb im Jahr 1989.
Im Erntejahr 1992-1993 (1. Juli 1992 bis 30. Juni 1993) gab es 660 Farmen mit 20.500 Acres im Anbau. Es gab 17.500 Acres mit einer Nettoproduktion von 2.700 Pfund pro Acre. Es wurden 53.000.000 Pfund Macadamia-Nüsse nass in der Schale an die Verarbeiter geliefert. Die Nettoproduktion abzüglich des gesamten Verderbs durch Knacken betrug 48.000.000 Pfund. Der Brutto-Farmpreis (Farmwert geteilt durch die Bruttoproduktion) betrug 61,6 Cents pro Pfund und der Netto-Farmpreis 68 Cents pro Pfund. Der Farmwert (Nettoproduktion multipliziert mit dem Nettofarmpreis) betrug 32.640.000 $.
Im Jahr 1989 lieferte Australien 94 % der Importe von ungeschälten Macadamianüssen in die USA. Australien war auch der Hauptlieferant von geschälten Macadamianüssen, die 58% der gesamten US-Importe ausmachten, gefolgt von Malawi (22%) und Guatemala (15%). Weitere Lieferanten waren Costa Rica, Kenia, Simbabwe und Brasilien.
Der durchschnittliche US-Importpreis (CIF) für Macadamia-Kerne lag 1989 bei 4,81 $/lb. Die wichtigsten Einfuhrhäfen waren Honolulu (32,6% der Gesamtimporte), San Francisco (31,4%) und Los Angeles (28,8%).
Hawaii ist der am weitesten entwickelte Markt für Macadamianüsse. Der geschätzte Wert der hawaiianischen Großhandelsindustrie für Macadamianüsse mit Schokoladenüberzug liegt bei über 100 Millionen Dollar. Der Markt für Snack-Nüsse ist ein weiterer wichtiger Absatzmarkt für Macadamia-Nüsse.
Japanische Besucher kaufen in Hawaii eine große Menge an Macadamia-Produkten, um sie mit nach Hause zu nehmen. Diese „Kofferexporte“ sind nicht in den US-Exportstatistiken enthalten.
Die Hawaii Macadamia nut Association veröffentlicht einen jährlichen Forschungsbericht und einen vierteljährlichen Newsletter, MacFacts.
REFERENZEN Zurück zu: Menüleiste
Bittenbender, H. C. und H. H. Hirae. 1990. Allgemeine Probleme der Macadamia-Nuss in Hawaii Research Extension Series 112. College of Tropical Agriculture and Human Resources, HITAHR, University of Hawaii.
Neal, Marie C. In Gardens of Hawaii. Hawaii: Bishop Museum Press, 1965.
Yokoyama, Kevin M., Kulavit Wanitprapha, Stuart T. Nakamoto und H.C. Bittenbender. 1990. Macadamia-Nuss Wirtschaftsdatenblatt #9. Department of Agricultural and Resource Economics, CTAHR, University of Hawaii.
Statistic of Hawaiian Agriculture 1991. Vorbereitet von: Hawaii Agricultural Statistics Service, P.O. Box 22159, Honolulu, Hawaii, 96823-2159. Dezember 1992. 105 Seiten.