Schön gewürzte marokkanische Lamm-Fleischbällchen, serviert mit einer gesalzenen Joghurt-Soße. Füllen Sie sie in Pitas für ein Street-Food-Erlebnis, reichen Sie sie auf einer Party herum oder überhäufen Sie sie mit Pilaw!
Diese saftigen Lammfleischbällchen sind voll von nahöstlichen Aromen. Außen karamellisiert, innen saftig und geschmacksintensiv!
Saftige Lamm-Fleischbällchen mit marokkanischen Aromen!
Die Montags-Fleischbällchen-Manie ist da! Jeden letzten Montag im Monat teilen Jo von Jo Cooks und ich jeweils ein Fleischbällchen-Rezept, weil wir beide der Meinung sind, dass kugelförmiges Essen rockt (fabelhaftes Verhältnis von goldbrauner Oberfläche zu saftigem Fleisch im Inneren) und es mehr davon auf dieser Welt geben sollte.
Diesen Monat teile ich marokkanische Lamm-Frikadellen, inspiriert von einem Besuch auf den Lakemba-Nachtmärkten während des Ramadan (26. Mai – 24. Juni 2017).
Ramadan ist ein heiliger Monat für Muslime, der intensives Gebet und Fasten von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang beinhaltet. Während dieser Zeit verwandelt sich die Hauptstraße von Lakemba nachts mit Essensständen, die die Bürgersteige säumen, und ist ein beliebter Ort, um Iftar zu genießen, ein gemeinsames Festmahl zum Fastenbrechen.
Duftende nahöstliche Gewürze
Wenn Sie nahöstliches Essen lieben, werden Sie im Street Food Himmel sein. Eine pulsierende, lebhafte Stimmung, der Geruch von Holzkohle, das Brutzeln von Grills und der erstaunlichste Geruch von Gewürzen, für den nahöstliches Essen so bekannt ist, weht durch die Straße. Es lohnt sich auf jeden Fall, dafür 50 km von den Northern Beaches zu fahren!
Eines der (ähem – vielen!) Dinge, die ich probiert habe, waren gewürzte Lammfleischbällchen in Pitataschen, die mir so gut geschmeckt haben, dass ich sie nachmachen wollte, um sie hier zu teilen.
Diese Lammfleischbällchen werden mit meinem Rezept für Lamm-Koftas aus dem Nahen Osten als Basis gemacht. Lamm ist ein Protein, das wie geschaffen ist für berauschende nahöstliche Gewürzaromen! Es passt so gut dazu, und der Geruch, wenn sie kochen, ist unverschämt!
Diese marokkanischen Lamm-Fleischbällchen würden auch mit Rindfleisch, Hähnchen oder Pute hervorragend schmecken. Wahrscheinlich auch mit Schweinefleisch.
Aber Lammfleisch ist durch und durch orientalisch. Ich empfehle Ihnen also dringend, dieses Gericht mit Lamm zu probieren, wenn Sie können!
Backen Sie sie oder braten Sie sie in der Pfanne. Es wird so oder so gut schmecken, denn Lamm, wie auch Rind, wird im Ofen schön braun. Bei Hähnchen oder Pute sollten Sie sie großzügig mit Öl besprühen, wenn Sie sie backen wollen, sonst bekommen Sie nicht diese herrliche Karamellisierung 🙂 – Nagi xx
Versuchen Sie diese Beilagen
Wenn Sie sich gegen die Pitabrot-Taschen entscheiden, sollten Sie diese Beilagen in Betracht ziehen. Da die Fleischbällchen stark gewürzt sind, entscheiden Sie sich für Seiten mit frischen Aromen:
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Geschnittener Salat aus Rotkohl, Karotten und Minze
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Nahöstlicher gehackter Salat (lassen Sie die Kichererbsen weg, wenn Sie wollen)
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Israelischer Couscous-Salat
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Pico de Gallo (mexikan, aber die Aromen passen gut zu orientalischen Gerichten)
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Gegrilltes Gemüse
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Zitronenpilaw (tolle Kombination!)
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Basmati-Reis-Pilaw
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Kichererbsen-Reis-Pilaw
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Fattoush
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Gerösteter Kürbis mit Joghurtsoße und Pinienkernen
Sie wissen alle, dass das nicht meine Hände auf dem Foto unten sind. Ich hatte jemanden, der mir an dem Tag, an dem ich diese Aufnahmen gemacht habe, geholfen hat. Sie hat wunderschöne lange, schlanke Hände und ich konnte nicht widerstehen, sie mir auszuleihen. 😂
Marokkanische Lamm-FleischbällchenZuschauen, wie man sie macht
Marokkanische Lamm-Fleischbällchen Rezept-Video!
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Marokkanische Lamm-Fleischbällchen
Zutaten
Fleischbällchen:
- ▢ 1 lb / 500 g Lammhackfleisch (gemahlenes Lamm) (Hinweis 1)
- ▢ 1 kleine Zwiebel, gerieben (~1/2 Tasse, einschließlich Saft)
- ▢ 1/2 Tasse Paniermehl, Ich verwende Panko
- ▢ 1 Ei
- ▢ 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- ▢ 1/4 Tasse Koriander/Korianderblätter und Stiele, fein gehackt
- ▢ Jeweils 1 TL Kreuzkümmel, Koriander, Paprika (beliebig, ich mag geräuchert)
- ▢ Jeweils 1/2 TL Zimt, Cayennepfeffer (für Schärfe mehr hinzufügen)
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ Schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 EL Olivenöl
Gewürzte Joghurtsoße:
- ▢ 1 Becher Naturjoghurt (ich verwende griechischen)
- ▢ 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- ▢ 2 EL frische Minze, fein gehackt (oder 1 EL getrocknete Minze)
- ▢ Ein Spritzer Zitronensaft
- ▢ Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Als Taschen servieren:
- ▢ 4 Fladenbrote libanesisch oder Pitabrot
- ▢ Geschredderter Rotkohl, Karotten- und Minzsalat ODER Salatblätter / Tomatenscheiben / fein geschnittene rote Zwiebel
- ▢ Mehr Minze und Koriander/Koriander optional zum Garnieren
Anleitung
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Zutaten für die Minz-Joghurt-Sauce in einer Schüssel mischen. Für 20 + Minuten beiseite stellen.
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Zutaten für Fleischbällchen AUSSER ÖL in eine Schüssel geben. Gut mischen.
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1 gehäuften Esslöffel abmessen, dann zu Kugeln rollen. Mit der restlichen Mischung wiederholen – sollte 22 – 24 Fleischbällchen ergeben.
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Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Fleischbällchen hineingeben und unter Wenden 8 Minuten lang braten, bis sie durchgebraten sind. Auf einen Teller geben, dann die restlichen Fleischbällchen braten.
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Ofen-Option statt Herd: Auf 200C/390F vorheizen. Mit Öl besprühen und 20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Manchmal lege ich sie auf einen Rost, damit sie rund bleiben (den Rost auf ein Tablett legen).
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Pitataschen halbieren, 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann aufbrechen. Mit Salat füllen, dann Fleischbällchen. Mit Joghurtsauce und mehr frischer Minze und Koriander abschließen.
Rezeptanmerkungen:
Ernährungsinformationen:
Life of Dozer
Das Foto von ihm in seinem Kapuzenpulli hat für viel Spott gesorgt. Ich frage Sie – sieht er unglücklich aus? Humph! Für mich sieht er ganz gemütlich aus! 😂 #MockingDozerIsFun
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