Der Seesaibling ist eng mit Lachs und Forelle verwandt und hat viele Eigenschaften von beiden. Einzelne Saiblinge können 20 Pfund oder mehr wiegen. Im Allgemeinen sind ganze Fische in Marktgröße zwischen 2 und 5 Pfund schwer. Die Fleischfarbe des Saiblings variiert; sie kann von einem leuchtenden Rot bis zu einem blassen Rosa reichen, die meisten gezüchteten Saiblinge haben jedoch eine einheitliche Fleischfarbe. Der größte Teil des weltweiten Saiblingsangebots wird gezüchtet, hauptsächlich in Kanada, Island und den USA, was den Saibling zu einer ausgezeichneten meeresfreundlichen Meeresfrucht macht. Der Seesaibling ist ein köstlicher Süßwasserfisch mit einem milden Aroma, ohne einen starken Fischgeschmack zu haben. Er hat eine fleischige Textur mit kleinen Flocken. Sein Fleisch ist rosa, kocht aber weiß. Der Seesaibling eignet sich für alle Zubereitungsarten: pochiert, gebacken, gegrillt, geräuchert oder gebraten. Der hohe Fettgehalt und der milde Geschmack des Seesaiblings machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl zum Grillen, Braten oder Räuchern. Junge Saiblinge ernähren sich von wirbellosen Bodenlebewesen und die älteren und größeren Saiblinge von anderen Fischen wie dem Stint. Einige Zucht-Saiblinge werden mit Fischmehl, Fischöl und Getreide gefüttert.