Um die Donuts zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Fetten Sie die Vertiefungen einer Mini-Donutform ein.
In einer großen Schüssel verquirlen Sie Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss miteinander. Rühren Sie in einem Messbecher die Buttermilch und die Vollmilch zusammen. Beiseite stellen.
Schlagen Sie in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Flachrührer die Butter und den Kristallzucker auf mittlerer Stufe, bis sie leicht und schaumig sind, etwa 2 Minuten. Halten Sie den Mixer an und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es sich verbunden hat, etwa 1 Minute.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in drei Zugaben hinzu, abwechselnd mit der Buttermilchmischung und beginnend und endend mit dem Mehl. Schlagen Sie jede Zugabe, bis sie gerade vermengt ist.
Gießen Sie einen knappen Esslöffel Teig in jede vorbereitete Vertiefung. Backen, bis ein Zahnstocher, der in die Donuts gesteckt wird, sauber herauskommt, ca. 8 Minuten, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Pfanne auf ein Gitterrost stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Pfanne auf das Gitter stürzen und abheben.
Die Pfanne waschen und abtrocknen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Wenn Sie die Zimt-Zucker-Mischung zubereiten, geben Sie den Kristallzucker und den Zimt in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie. Während die Donuts noch warm sind, schwenken Sie sie in der Mischung und geben Sie sie auf ein Drahtgitter.
Wenn Sie die Glasur herstellen, geben Sie den Puderzucker und die Milch in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie. Lassen Sie die Donuts vollständig abkühlen und tauchen Sie sie dann mit der Oberseite nach unten in die Glasur. Geben Sie die Donuts mit der Glasur nach oben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Ergibt 24 Donuts.
Williams-Sonoma Küche.