Mutton Biryani Rezept | Hyderabadi dum biryani

Mutton Biryani Rezept – Das Hyderabadi dum biryani Rezept wird durch Schichtung und Kochen von Fleisch und Reis mit vielen Aromen gemacht. Es ist einfach und ich habe es in Schritte unterteilt, die Ihnen helfen, es ohne das überwältigende Gefühl zu machen. Mutton Biryani zu machen, könnte nicht einfacher sein!!!

Schauen Sie sich den Blogger-Tipp dieser Woche über dem Rezept an.

Jeder hat eine einzigartige Art, Biryani zu machen. Es gibt kein richtiges oder falsches Rezept, aber das Wichtigste ist die Art, wie Sie das Fleisch und den Reis würzen.

Sie brauchen zwei Töpfe, um es zu machen. Einen, um das Fleisch zu marinieren und zu kochen und den anderen, um den Reis zu kochen.

Über die Jahre habe ich unzählige Stunden damit verbracht, ein gutes Biryani-Rezept zu perfektionieren. Ich habe recherchiert, mir Tipps von Leuten geholt, die gutes Biryani machen, und schließlich habe ich ein narrensicheres Rezept. Jetzt verwende ich den gleichen Stil, um Gemüse Dum Biryani und Huhn Biryani zu machen.

Was ist Dum Biryani?

Dum Biryani ist eine Art, Fleisch oder Gemüse und Reis mit dem eingeschlossenen Dampf zu kochen. Sobald Sie die Zutaten hinzufügen, wird der Deckel mit Teig abgedeckt und versiegelt und es wird langsam mit dem eingeschlossenen Dampf gegart.

Einige Leute kochen Biryani in einem Schnellkochtopf. Ich bevorzuge diese Methode nicht, weil das Fleisch und der Reis manchmal zum Überkochen neigen.

Meine Mutter kocht Fleisch und Reis getrennt und schichtet sie dann zusammen und erhitzt sie auf dem Herd oder im Ofen. Sie mag es auch, die Kräuter zu mahlen und sie beim Kochen des Fleisches hinzuzufügen. Meine Schwester hingegen fügt geröstete gemahlene Khus Khus oder Mohn hinzu.

Wenn Sie dieses Rezept einmal ausprobiert haben, können Sie weitere Aromen hinzufügen, die Sie mögen oder die Ihnen begegnen.

Hammel-Biryani in meiner Nähe

In Dubai liebe ich das Hammel-Biryani, das man in Gazebo und Kulcha King bekommt. Es gibt bestimmt noch mehr Orte, aber das sind die Restaurants, die wir häufig besuchen, wenn wir in der Stimmung für gutes Biryani sind.

Zutaten für Hammel-Biryani

Sie benötigen:

• Hammelfleisch (ersetzen Sie Hühnchen, wenn Sie möchten) Hammelfleisch braucht länger zum Kochen und braucht mehr Marinierzeit
• Einen Basmatireis von guter Qualität (Sie müssen nicht jedes Mal eine Premiumqualität verwenden. Für den täglichen Gebrauch, können Sie billigeren Langkorn-Basmati-Reis verwenden)
• Alltägliche Gewürze (ganz und gemahlen) plus Öl und Ghee
• Milch und Joghurt
• Kashews
• Lebensmittelfarbe (optional)

Wie macht man Hammel dum biryani zu Hause?

Ein bisschen Planung und das Befolgen eines Musters spart viel Zeit und Mühe bei der Zubereitung von Biryani.

Das Fleisch und der Reis gut zu würzen ist der Schlüssel.

1. Marinieren Sie das Hammelfleisch mit allen Gewürzen mindestens 8 bis 12 Stunden im Voraus. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch 1 Stunde marinieren, aber je länger Sie marinieren, desto mehr Geschmack erhält es und das Fleisch wird zart. (Wenn Sie das Biryani für das Abendessen machen, marinieren Sie es am Morgen und wenn Sie es für den Nachmittag machen, marinieren Sie es am Vorabend und stellen es in den Kühlschrank.)
2. Gebratene Zwiebeln machen das Biryani feucht. Sie können entweder gekaufte oder selbstgemachte verwenden.
3. Spülen Sie den Reis und weichen Sie ihn etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser ein. Dies trennt den Reis und macht ihn fluffiger.
4. Sammeln Sie die Zutaten (Beginnen Sie damit, wenn der Reis eingeweicht ist)
5. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Biryani: Wenn der Reis und das Fleisch kochen, hacken Sie die Kräuter.

Mutton Biryani: eine Schritt-für-Schritt-Methode mit Bildern

1. Schritt: Cashews und Zwiebeln anbraten. Abtropfen lassen und beiseite stellen

2. Schritt: Fügen Sie das marinierte Fleisch hinzu und lassen Sie es kochen, bis es zu fast 75% gar ist.

3. Schritt: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, würzen Sie es mit Salz und Gewürzen und kochen Sie den Reis bis zu 50 % gar. Schmecken Sie und passen Sie den Geschmack des Wassers nach Bedarf an. Das Salz sollte etwas mehr sein, als Sie normalerweise haben. Abgießen und beiseite stellen.

4. Schritt: Kochen Sie das Hammelfleisch, bis Sie eine Ölschicht auf der Oberfläche sehen.

5. Schritt: Fügen Sie 1/2 des gekochten Reises und die Hälfte der Röstzwiebeln + Korianderblätter + Minzblätter hinzu. Fügen Sie den restlichen Reis und die gebratenen Zwiebeln + Korianderblätter + Minzblätter + 2 grüne Chilischoten hinzu. streuen Sie das reservierte Reiswasser darüber, gefolgt von der Safranmilch. Sprenkeln Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, wenn Sie sie verwenden.

Fügen Sie einen Esslöffel Ghee und gebratene Cashews hinzu.

6. Schritt: Es gibt drei Möglichkeiten, wie Sie das Gericht zubereiten können. 1. Mit einer Alufolie: Legen Sie eine Alufolie darauf, versiegeln Sie sie leicht und legen Sie einen Deckel darauf. 2. Mit einer beliebigen Art von Teig abdichten. 3. Legen Sie den Deckel auf und halten Sie etwas Schweres oben drauf, damit der Dampf nicht entweicht.

7. Schritt: Stellen Sie einen Gürtel oder eine Pfanne auf den Herd und setzen Sie den Biryani-Topf darauf. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Fleisch 40 bis 50 Minuten kochen.

Schritt 8: Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, öffnen Sie den Deckel und schieben Sie eine Schöpfkelle an der Seite des Topfes entlang und schöpfen Sie das Fleisch heraus. Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist und das Hammelfleisch zart ist, ist das Biriyani fertig.

P.S: BLOGGING-TIPPS DIESER WOCHE

Videos sind informativ und schaffen Engagement, aber es ist zeitaufwendig. Eine andere tolle Möglichkeit, eine interaktive Diashow zu erstellen, ist die Verwendung von Apps. Ich habe ein paar Diashows mit der KOSTENLOSEN Jumprope-App erstellt. Es ist super einfach und Sie können erstaunliche Inhalte für Instagram und andere soziale Medien erstellen.

Die einzige Sache ist, dass Sie es auf einem Telefon verwenden können. Die Computerversion kommt vielleicht bald auf den Markt. Das Beste ist, dass man die gleiche Diashow in verschiedene Formate konvertieren kann.

Hier ist ein Link zu einer der Diashows, die ich mit dieser App erstellt habe.

5 von 2 Stimmen

1. Das Hammelfleisch gut waschen und abtropfen lassen. In eine Rührschüssel geben.

2. Joghurt in eine andere Schüssel geben und die unter der Hammelmarinade aufgeführten Zutaten hinzufügen. Gut mischen und zum Hammelfleisch geben und erneut gut mischen. Fügen Sie Korianderblätter und Minze hinzu. Fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu, wenn Sie gekaufte verwenden, oder fügen Sie sie später hinzu, wenn Sie das Fleisch garen wollen. Bedecken Sie das Ganze und stellen Sie es 1 bis 12 Stunden beiseite. (Wenn länger als eine Stunde, stellen Sie es in den Kühlschrank)

3. Pro-Tipp: Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch 1 Stunde marinieren, aber je länger Sie marinieren, desto mehr Geschmack bekommt es und das Fleisch wird zart. (Wenn Sie Biryani für das Abendessen zubereiten, marinieren Sie es am Morgen, und wenn Sie es für den Nachmittag vorbereiten, marinieren Sie es am Vorabend.)

1. Waschen Sie den Reis und weichen Sie ihn 30 Minuten bis eine Stunde lang ein.

2. In der Zwischenzeit sammeln Sie die Zutaten, die für den Aufbau und das Kochen des Reises benötigt werden, der Einfachheit halber in separaten Tellern.

1. Stellen Sie einen Dutch Oven oder einen großen Antihaft-Topf, der groß genug ist, um das Hammelfleisch und den Reis aufzunehmen, auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie 1/8 Tasse Öl + 2 Esslöffel Ghee in die Pfanne.

2. Rösten Sie die Cashewnüsse, bis sie goldbraun sind und stellen Sie sie beiseite. Danach die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen und das Öl für die Zubereitung von Biryani aufbewahren.

1. Das marinierte Fleisch hinzugeben. (fügen Sie 3/4 Tasse gebratene Zwiebeln hinzu, wenn Sie sie nicht während des Marinierens hinzugefügt haben) Rühren Sie um und lassen Sie es kochen, bis es zu 75 % gar ist und bis Öl an der Oberfläche zu sehen ist. Schmecken Sie ab und passen Sie das Salz an, falls nötig.

   

1. Zum teilweise gekochten Hammelfleisch fügen Sie 1/2 des gekochten Reises und die Hälfte der gebratenen Zwiebeln + Korianderblätter + Minzeblätter hinzu. Fügen Sie den restlichen Reis und die gebratenen Zwiebeln + Korianderblätter + Minzblätter + 2 grüne Chilischoten hinzu. streuen Sie das reservierte Reiswasser darüber, gefolgt von der Safranmilch. Sprenkeln Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, wenn Sie sie verwenden.

   Fügen Sie einen Esslöffel Ghee und gebratene Cashews hinzu.

   

2. Es gibt drei Möglichkeiten, wie Sie zudecken können. 1. Mit einer Alufolie: Legen Sie eine Alufolie auf, versiegeln Sie sie leicht und legen Sie einen Deckel darauf. 2. Mit einer beliebigen Art von Teig abdichten. 3. Legen Sie den Deckel auf und halten Sie etwas Schweres darauf, damit der Dampf nicht entweicht.

   

3. Stellen Sie einen Gürtel oder eine Pfanne auf den Herd und stellen Sie den Biryani-Topf darauf. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Fleisch 40 bis 50 Minuten kochen.

4. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, öffnen Sie den Deckel und schieben Sie eine Schöpfkelle an der Seite des Topfes entlang und schöpfen Sie das Fleisch heraus. Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist und das Hammelfleisch zart ist, ist das Biriyani fertig.

   
5. Servieren Sie es mit Raita/Salat, Papad und Pickles.

Um den Prozess zu vereinfachen, habe ich ihn in Schritte unterteilt:

1. Marinieren Sie das Fleisch im Voraus.
2. Sammeln Sie die Zutatenliste unter den einzelnen Gruppen in separaten Tellern oder Schüsseln, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
3. Lesen Sie das Rezept 2 bis 3 Mal, um den Prozess zu verstehen.

Für den dicken Joghurt: Legen Sie ein Küchenpapier oder Musselintuch in ein großes Sieb. Geben Sie 1 Tasse Joghurt hinein und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten stehen.