Als Zongs Team den Glutenkonsum der Menschen untersuchte, fanden die Forscher heraus, dass Studienteilnehmer, die am wenigsten Gluten zu sich nahmen, tatsächlich ein etwas höheres Risiko hatten, im Laufe der Zeit Diabetes zu entwickeln.
Die meisten Menschen nahmen nicht mehr als 12 Gramm Gluten pro Tag zu sich, wobei der Durchschnitt bei 6 bis 7 Gramm lag. Diejenigen, die zu den 20 Prozent mit dem höchsten Glutenkonsum gehörten, hatten ein um 13 Prozent geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die zu den 20 Prozent mit dem niedrigsten Glutenkonsum gehörten – die typischerweise weniger als 4 Gramm Gluten pro Tag zu sich nahmen, so die Ergebnisse.
Zongs Team hat versucht, andere Faktoren zu berücksichtigen, darunter die Bewegungsgewohnheiten, das Gewicht, die typische Kalorienzufuhr und die familiäre Vorgeschichte von Diabetes.
Es zeigte sich jedoch, dass ein geringerer Glutenkonsum immer noch mit einem höheren Typ-2-Diabetes-Risiko verbunden ist.
Zong sollte die Ergebnisse am Donnerstag auf einer Tagung der American Heart Association in Portland, Oregon, vorstellen.
Die Studie beweist nicht, dass die Einschränkung von Gluten irgendwie Diabetes verursacht, so Lauri Wright, eine Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.
Auch wenn die Forscher andere Faktoren abwägten, sagte sie, dass es immer noch möglich ist, dass Menschen mit erhöhtem Diabetes-Risiko versuchten, die Arten von Lebensmitteln zu vermeiden, die oft Gluten enthalten.
Wright, der nicht an der Studie beteiligt war, ist auch Direktor des Doktorandenprogramms für klinische Ernährung an der University of North Florida in Jacksonville.
Das Fazit, so Wright, ist folgendes: Wenn Sie keine Zöliakie haben, sollten Sie sich auf die Qualität Ihrer Kohlenhydrate konzentrieren – und nicht auf die Vermeidung von Gluten.
Wright rät, Gemüse, Obst und ballaststoffreiches Vollkorn zu essen, im Gegensatz zu raffinierten Kohlenhydraten.
„Aber achten Sie auf die Portionsgrößen und seien Sie vorsichtig, was Sie hinzufügen“, sagte Wright. Sahnesaucen und Butter sind Beispiele für „Zusätze“, die Ihre guten Absichten vereiteln können.