Nach meinem letzten Beitrag – 50 erstaunliche Schönheitstricks mit Kokosnussöl – habe ich tonnenweise Anfragen über die beste Art von Kokosnussöl erhalten, die auf dem Markt erhältlich ist.
Wie wählt man die beste, gesündeste Version aus?
Welches funktioniert am besten für Haut und Haare?
Nativ oder raffiniert?
Was bedeuten „kaltgepresst“, „zentrifugiert“ und „expellergepresst“?
Und was ist der Unterschied zwischen dem billigen Kokosnussöl, das Sie im Kaufhausregal sehen, und dem hochwertigen Öl, das Sie im Reformhaus kaufen können?
Die Antwort ist, dass Kokosnussöl (ähnlich wie Olivenöl) nach seinem Verfeinerungsgrad abgestuft wird. Und hier ist eine Liste, was die verschiedenen Bezeichnungen bedeuten. Betrachten Sie dies als Ihren definitiven Leitfaden für die Wahl eines guten Kokosöls.
Virgin Coconut Oil (VCO)
Virgin Coconut Oil (VCO) wird aus frischem Kokosnussfleisch mit minimaler Anwendung von Hitze oder Chemikalien hergestellt. Es riecht und schmeckt stark nach Kokosnuss und ist zudem reich an Antioxidantien, mittelkettigen Fettsäuren, Caprinsäure, Laurinsäure, Caprylsäure und Vitamin E. VCO hat außerdem bemerkenswerte antimikrobielle Eigenschaften und kann reinweiß sein, wenn es fest ist, oder kristallklar, wenn es verflüssigt ist.
Extra-natives Kokosöl
Dies ist eine falsche Bezeichnung, da es, anders als bei Olivenöl, keinen Industriestandard für die Unterscheidung zwischen „nativ“ und „extra-nativ“ für Kokosöl gibt. Daher ist ein Kokosnussöl mit der Bezeichnung „extra-nativ“ wahrscheinlich dasselbe wie eines mit der Bezeichnung „nativ“.
Reines Kokosnussöl
Durch manuelle Pressung (Kaltpressung) aus getrockneten Kokosnusskernen (Kopra) gewonnen, ist reines Kokosnussöl unraffiniert und ohne jegliche Zusatzstoffe. Es ist teurer als RBD und wird zum Kochen, für Massagen, Haarbehandlungen, Medikamente und Süßwaren verwendet. Allerdings wird das meiste Rohöl vor dem Verkauf in RBD umgewandelt, was reines Kokosnussöl teurer und weniger leicht verfügbar macht.
Raffiniertes Kokosnussöl (RBD)
Auch bekannt als RBD, was für „Raffiniert, gebleicht & desodoriert“ steht, ist raffiniertes Kokosnussöl goldfarben und mit reinen gesättigten Fetten beladen. Es wird durch mechanisches und chemisches Raffinieren, Bleichen und Desodorieren des rohen Kokosöls gewonnen, wodurch es geschmacks- und geruchsneutral wird. Durch die Einsparungen bei der Massenproduktion ist es die billigste und am leichtesten erhältliche Form von Kokosnussöl und eignet sich gut für die Zubereitung von Speisen, bei denen Sie keinen dominanten Kokosgeschmack wünschen (denken Sie an Kuchenkrusten oder Pommes frites).
Doch raffiniertes Kokosnussöl bietet nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie die native Variante – wie Proteine, Antioxidantien und Vitamine. In der Tat kann es einige ziemlich unangenehme Dinge enthalten, also müssen Sie sicherstellen, dass Sie ein Qualitätsprodukt bekommen – vorzugsweise eines, das kaltgepresst ist. Fast alle Kokosnussöle, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder Vitaminladen kaufen können, sind raffiniert, es sei denn, es steht ausdrücklich etwas anderes auf dem Etikett.
Organisches Kokosnussöl
Dieses Öl wird aus Kokosnüssen gewonnen, die auf organischem Dünger angebaut werden, ohne synthetische Düngemittel, Insektizide usw., und die bei der Gewinnung oder Verarbeitung keine Chemikalien verwenden. Bio-Kokosöl ist jedoch rar und hat einen hohen Preis. Die hochwertigste Sorte ist biologisches natives Kokosöl – die beste und reinste Form von Kokosnussöl. Es ist jedoch nur sehr spärlich erhältlich, da diese Kombination aus Reinheit und Bio-Güte nur selten erreicht wird.
Kalt gepresst, Expeller gepresst und zentrifugiert
Dies sind Methoden, um das Öl aus der Kokosnuss zu extrahieren und sind sowohl in raffinierten als auch in unraffinierten Varianten zu finden.
Kalt gepresst: Dies ist eine der ältesten Methoden der Extraktion und beinhaltet den Einsatz von mechanischen Mitteln, um das Öl aus den Kokosnüssen zu pressen. Hitzepressverfahren (einschließlich Zentrifuge und Expeller) können die Qualität des Öls verschlechtern und Eigenschaften wie Geschmack, Geruch, Farbe und Textur verändern. Kaltpressung extrahiert eine relativ geringere Menge an Öl, behält aber die meisten Nährstoffe.
Zentrifuge: Bei diesem Verfahren wird das Kokosnussfleisch in eine Maschine entleert, die es in kleine Stücke zerkleinert. Zuerst wird die Milch aus dem Fleisch extrahiert; dann wird die verbleibende Kokosnuss in eine Hochgeschwindigkeitszentrifuge gegeben, die den Inhalt schnell dreht (und durch die Reibung eine große Menge an Hitze erzeugt). Durch diesen Schleudervorgang wird das Öl vom Fleisch getrennt. Zentrifugen-Kokosnussöl behält einen starken Kokosnuss-Geschmack und -Geruch und benötigt keine weitere Raffination.
Expeller: Die erhitzte Kokosnuss wird in ein Fass gegeben, wo sie durch einen rotierenden Metallstab zerkleinert wird, um das Fleisch aufzubrechen und für die Ölextraktion vorzubereiten. Dann verwendet der Extraktor ein chemisches Lösungsmittel (Hexan), um die Kokosnuss vom Öl zu trennen. Eine weitere Raffination ist oft notwendig, um den Extrakt zu reinigen.
Chemische Extraktion: Diese Öle werden mit einem chemischen Destillationsverfahren raffiniert, das auf Lauge oder andere scharfe Lösungsmittel angewiesen ist, oder sie werden aus den ranzigen Öl-Nebenprodukten hergestellt, die bei der Herstellung von getrockneten (trockenen) Kokosnussflocken übrig bleiben. Sie sind oft hydriert oder teilweise hydriert. Vermeiden Sie sie auf jeden Fall!
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