Definition
Nomen
Die durchsichtige Flüssigkeit, die von der Bauchspeicheldrüse abgesondert wird und hauptsächlich aus Wasser, Elektrolyten und Enzymen besteht
Bei der Bauchspeicheldrüse handelt es sich um eine Drüsenstruktur, die sowohl zum endokrinen als auch zum Verdauungssystem des Körpers gehört. Sie produziert Hormone wie Glukagon und Insulin, die den Zuckerspiegel im Blut regulieren. Außerdem setzt sie Pankreassaft frei, der bei der Verdauung großer und komplexer Biomoleküle hilft.
Der Pankreassaft ist eine transparente Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Wasser besteht (d. h. 99,5 %).1 Zu seinen anderen wesentlichen Bestandteilen gehören die organischen und die anorganischen Substanzen. Zu den organischen Bestandteilen gehören die Pankreasenzyme. Die wichtigsten Pankreasenzyme sind die Pankreasamylase (spaltet Stärke in Zucker), die Pankreaslipase (spaltet Triglyceride in Monoglyceride und Fettsäuren) und die Pankreasproteasen (z. B. Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase und Elastase, die Proteine und Polypeptide in Tripeptide und Dipeptide spalten). Weitere Bestandteile sind die Nukleasen, die Nukleinsäuren in Nukleotide zerlegen, und verschiedene Peptidasen.2
Zu den anorganischen Stoffen gehören Kationen (z. B. Na+, K+, Ca2+, Mg2+ und Zn2+) und Anionen (z. B. HCO3-), Cl- und Spuren von SO42- und HPO42-).1 Die hohe Konzentration an Bicarbonat-Ionen macht den Pankreassaft alkalisch, was für die Neutralisierung der Magensäure bei der enzymatischen Verdauung von Nahrungsmitteln wichtig ist.
Die Sekretion von Pankreassaft wird durch die Freisetzung von Sekretin und Cholecystokinin aus dem Duodenum reguliert, wenn sie durch das Vorhandensein von Nahrungsbestandteilen wie Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten usw. ausgelöst wird. Histologisch gesehen sind die dunkel gefärbten Zellhaufen, die Acini genannt werden, die Zellen, die an der Sekretion von Pankreasenzymen beteiligt sind. (Die heller gefärbten Zellhaufen sind die Langerhans-Inseln)
Siehe auch:
- Pankreas