Mancherorts auch als „eingelegte Eier“ bekannt, sind diese in der Kohleregion dank des pennsylvania-holländischen Einflusses in der Gegend gut bekannt. In der Fülle von Bars und „hoseys“ (freiwillige Feuerwehren), die die Landschaft in den Städten der Kohleregion übersäen, finden Sie oft ein Glas Rote-Rüben-Eier, die auf Gäste warten, um sie zusammen mit einem eiskalten Bier und einem Stück heißer Bologna zu kaufen.
Jedes Kochrezept ist ein wenig anders, aber diese sind leicht anpassbar, um Ihren Geschmack zu treffen. Möchten Sie sie ein wenig süßer? Erhöhen Sie den Zucker. Mehr „spritzig“? Verringern Sie den Zucker. Fügen Sie dem „Saft“ eine Zimtstange, einige gemahlene oder ganze Nelken, ganzen Piment oder eine Gewürzmischung hinzu, oder Sie können die Gewürze ganz weglassen, wie im Originalrezept meiner Nana hier auf meinem Blog. Fügen Sie fein geschnittene Zwiebeln hinzu oder nicht – die Wahl liegt bei Ihnen!
Viele Lebensmittelläden verkaufen jetzt bereits gekochte und geschälte Eier für diejenigen, die keine Lust haben, hartgekochte Eier zu Hause zu kochen und zu schälen. Für eine Anleitung, wie man hartgekochte Eier kocht, sehen Sie sich das folgende Video an.
Ich hatte früher wirklich Probleme mit dem Schälen von Eiern; am Ende hatte ich wirklich hässlich aussehende Dinger, die nur noch schlimmer aussahen, wenn der Saft der roten Beete sie berührte. Ich habe alle Tricks ausprobiert, aber meine Lösung ist dieses schicke kleine Gadget, ein elektrischer Eierkocher von Dash. Ich liebe dieses kleine Gerät so sehr, dass ich sogar einen Beitrag hier im Blog darüber geschrieben habe. Ich bin nicht mit der Firma Dash verbunden, aber ich gebe immer gerne Informationen über Küchengeräte weiter, die ich persönlich benutze und empfehlen würde.
Diese Rote-Bete-Eier sollten Sie nicht überstürzt mehrere Tage lang essen. Sie wollen, dass die schöne lila Farbe des Saftes in das Eiweiß übergeht. Drei Tage Minimum sind die Norm. Ich persönlich mag es, sie länger stehen zu lassen – bis die violette Farbe vollständig in das Eigelb übergegangen ist.
Deviled Eggs Extraordinaire
Verwenden Sie diese für die Zubereitung von deviled eggs nach Ihrem Lieblingsrezept für deviled eggs. Ich mache das schon seit Jahren und die Leute LIEBEN sie!
Pennsylvania Dutch Red Beet Eggs
Rezept von Lori Fogg, A Coalcracker In The KitchenGang: Vorspeise, BeilagenKüche: Pa. Dutch, Coal RegionSchwierigkeitsgrad: Mittelstufe
Eines der quintessenziellen „Sieben Süßen und Sauren“ aus der Pennsylvania-Utch.
Zutaten
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2 (1 Pfund) Dosen kleine ganze Rüben, abgetropft und der Saft aufbewahrt
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1 kleine Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (optional)
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12 hart gekochte Eier, gepellt
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1 Tasse Zucker
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1 Tasse Apfelessig
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1-1/2 Teelöffel Salz
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Spritzer schwarzer Pfeffer
Hinweise
- In einem großen Glasgefäß oder einem nicht reaktiven Behälter, Legen Sie die geschälten Eier auf den Boden, bedecken Sie sie mit den Zwiebelscheiben, falls verwendet, und geben Sie die Rote Bete obenauf. Beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf Zucker, reservierten Rübensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Nelken (oder Gewürze Ihrer Wahl, falls verwendet) kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sofort köchelnde Flüssigkeit und Gewürze über Rüben und Eier gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abdecken und mindestens 72 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
- Verwenden Sie diese für die Zubereitung von deviled eggs nach Ihrem Lieblingsrezept für deviled eggs. Ich mache das schon seit Jahren und die Leute LIEBEN sie!