In meinem Gemüsegarten möchte ich so viel Nahrung wie möglich anbauen. Der Anbau von schnell wachsendem Gemüse wie Rucola, Blattsalat, Radieschen, asiatischen Gemüsesorten und Rüben ermöglicht es mir, genau das zu tun, indem ich vom frühen Frühjahr bis zum Spätsommer nacheinander pflanze. Wer sagt, dass schnelles Essen nicht gesund sein kann? Ich nenne sie gerne meine superschnellen Superstars und sie sind schon wenige Tage oder Wochen nach der Aussaat fertig.
Schnell wachsendes Gemüse pflanzen
Schnell wachsendes Gemüse ist perfekt für die Nachfolgepflanzung im Frühling, Sommer und Herbst. Sukzessionsanbau bedeutet einfach, dass ein Gemüse auf ein anderes folgt, so dass Sie so viel Nahrung wie möglich anbauen können. Bonus – den Garten produktiv zu halten bedeutet weniger Platz für Unkraut zu wachsen. Nachdem also im Mai und Juni frühe Kulturen wie Erbsen und Spinat geerntet wurden, folgen neue Aussaaten von schnell wachsenden Gemüsesorten wie Buschbohnen, Babyrüben und Sommersalat.
Für die Sukzessionspflanzung, vor allem wenn der Sommer in den Herbst übergeht, ist es wichtig, herauszufinden, ob Sie genug Zeit haben, um eine Kultur für die Ernte wachsen und reifen zu lassen. Dazu benötigen Sie zwei Informationen: 1) die Tage bis zur Reife Ihrer gewünschten Kultur und 2) wie viele Tage Sie noch bis zum ersten erwarteten Frost haben. Um die Tage bis zur Reife zu finden, lesen Sie die Beschreibungen in Saatgutkatalogen und auf Saatgutpackungen sorgfältig durch. Der Blattsalat ‚Red Sails‘ benötigt zum Beispiel 27 Tage vom Samen bis zur Ernte für eine Baby-Pflanze, oder 55 Tage für vollwertige Köpfe. Sobald Sie die Tage bis zur Reife kennen, berechnen Sie, wie viele Tage bis zum ersten durchschnittlichen Frosttag verbleiben, um zu prüfen, ob Sie noch genug Zeit haben, die Kultur anzubauen.
Bei schnell wachsenden Gemüsesorten brauchen Sie keine lange Saison, um eine große Ernte einzufahren. Ich pflanze diese schnell wachsenden Pflanzen den ganzen Frühling, Sommer und Herbst über in meinem Garten und säe immer dann, wenn es eine freie Fläche im Garten gibt. Kein Platz im Garten? Kein Problem, denn Sie können schnelles Gemüse in Hochbeeten, Containern oder Stoffbeuteln auf sonnigen Terrassen und Terrassen anbauen. Achten Sie darauf, zwischen den aufeinanderfolgenden Kulturen etwas Kompost in den Boden zu geben, um ein gesundes Wachstum zu fördern.
8 schnell wachsende Gemüse für Gärten und Container
1. Baby-Grünkohl: Wir alle wissen, dass wir mehr Grünkohl essen sollten, aber es gibt keinen einfacheren Weg, dieses ernährungsphysiologische Kraftpaket zu genießen, als ihn als zartes, grünes Baby anzubauen. Säen Sie ihn dick in Gartenbeete oder Frühbeete, sobald der Boden im zeitigen Frühjahr bearbeitbar ist. Entscheiden Sie sich für die glattblättrigen Sorten wie ‚Red Russian‘ (25 Tage) oder Dinosaurier (30 Tage) und vermeiden Sie die langsamer wachsenden, gekräuselten Grünkohlsorten wie ‚Winterbor‘, die bis zu zwei Monate brauchen können, um eine erntereife Größe zu erreichen.
2. Asiatisches Grünzeug: Asiatische Grüns bieten eine lächerliche Bandbreite an Blattfarben, Texturen und sogar Geschmacksrichtungen – von mild schmeckend über leicht würzig bis scharf. Die farbenfrohen Sorten verleihen Ihren Salaten und Pfannengerichten mit lindgrünen, kastanienbraunen oder sogar violetten Blättern einen Hauch von Pep. Zu meinen liebsten asiatischen Gemüsesorten gehören Tatsoi (21 Tage), Mizuna (30 Tage, versuchen Sie es mit Violett) und Senfsorten wie ‚Giant Red‘ (21 Tage), ‚Ruby Streaks‘ (21 Tage) und ‚Komatsuna‘ (32 Tage).
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3. Rucola: Arugula ist das Aushängeschild für schnell wachsendes Gemüse: Standard-Garten-Rucola ist nur 21 Tage nach der Aussaat erntereif. Es ist auch mein bevorzugtes Salatgemüse mit seinem unverwechselbaren gelappten Laub, das angenehm pfeffrig ist und am besten einfach angemacht wird – mit einem Spritzer Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Salz. „Wilde“ Rucola-Sorten wie ‚Sylvetta‘ wachsen viel langsamer und benötigen 50 bis 60 Tage Wachstum, bevor sie erntereif sind.
4. Radieschen: Mit ihren fröhlichen Farben und kugelförmigen oder länglichen Wurzeln sind Radieschen im Frühjahr und Herbst eine willkommene und fast sofortige Ernte. Die Aussaat kann im zeitigen Frühjahr erfolgen, sobald die Erde bearbeitbar ist und die Bodentemperatur über 8 C liegt. Zu den Spitzenreitern gehören ‚Easter Egg‘ (30 Tage), ‚Amethyst‘ (30 Tage), ‚D’Avignon‘ (21 Tage) und ‚Cherry Belle‘ (22 Tage). Auch viele Sorten von Daikon-Radieschen, wie ‚Red Meat‘, alias Watermelon und ‚KN-Bravo‘, sind schnell gewachsen und 50 Tage nach der Aussaat erntereif.
5. Pak Choi (Bok Choy) – Pak Choi ist eine kältetolerante Pflanze, ideal für die Ernte im Frühjahr, Herbst und Winter. Es gibt viele kürzlich eingeführte Sorten, wie z.B. ‚Asian Delight‘, die sehr schnell reifen und bereits 4 Wochen nach der Aussaat erntereif sind. Verwenden Sie die ganzen jungen Pflanzen in Pfannengerichten oder pflücken Sie die Blätter einzeln für Salate.
6. Spinat – Kein anständiger Salatgarten ist komplett ohne eine Pflanzung von kältetolerantem Spinat. Während die Pflanzen wachsen, ernten Sie oft die äußeren Blätter, um die Produktion von frischen Blättern zu fördern, aber ziehen Sie die Pflanzen, bevor sie schießen. Sobald die Blüte beginnt, wird Spinat schnell bitter, warten Sie also nicht mit der Ernte. Es gibt viele Sorten, die in Töpfen und Beeten angebaut werden können, darunter ‚Tyee‘, eine schossfeste Sorte mit tiefgrünen, halbseitigen Blättern und ‚Lavewa‘, die glatte, babyartige Blätter für köstliche Salate hat.
7. Rüben – ‚Hakurei‘ Japanische Rüben (38 Tage) sind ein Favorit auf dem Bauernmarkt wegen ihrer cremig-weißen Wurzeln, die am besten gezogen werden, wenn sie 1 bis 1 1/2 Zoll breit sind. Die Wurzeln sind knackig und köstlich, wenn man sie roh in Salate schneidet oder im Ofen röstet. Aber es sind wirklich die kräftigen grünen Spitzen, nach denen ich mich sehne. Wir essen Steckrüben roh in einem einfachen Salat, kochen sie wie Spinat oder geben sie in Smoothies. Sie gehören zu den besten Salaten, die man anbauen kann.
8. Microgreens – Microgreens sind nahrhaft und teuer im Einkauf, aber so verdammt einfach anzubauen. Sie sind „Baby-Grüns“, die geerntet werden, wenn sie zwischen 10 und 25 Tagen alt sind, je nach Pflanzenart, und nur 1 bis 3 Zentimeter groß sind. Microgreens können typische Salatpflanzen wie Rucola, Kopfsalat, Grünkohl und Spinat sein, aber auch die Babysprossen von jungen Wurzelpflanzen und Kräutern – Basilikum, Karotten, Radieschen und Rüben zum Beispiel. Ich verwende eine flache Schale, um Microgreens zu züchten, indem ich 1 bis 2 Zoll befeuchtete Blumenerde hinzufüge und die Samen dicht aussäe. Sie brauchen viel Licht, um schnell zu wachsen, also stelle ich die Schalen unter meine Grow-Lampen – zur Not tut es auch ein helles Fenster. Schere ernten, wenn sich der erste Satz echter Blätter entwickelt hat.
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