Poha-Rezept

Poha ist eines der beliebtesten Frühstücke Indiens (vor allem in Nord- und Westindien).

Der flache Reis wird mit Gewürzen und Zwiebeln temperiert und ist der perfekte Start in den Tag.

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Als ich aufwuchs, war ich kein großer Poha-Fan.

Ich fand es okay, aber ich würde meine Mutter nie bitten, es zu machen.

Aber natürlich wurde es sehr oft in meinem Haus gemacht. Und der Grund dafür ist, dass es ein sättigendes und nahrhaftes Frühstück ist, das im Handumdrehen fertig ist!

Was ist Poha

Poha (abgeflachter Reis) ist typischerweise ein westindisches Frühstücksrezept, aber sein Geschmack und seine einfache Zubereitung haben es in ganz Indien sehr beliebt gemacht.

Poha ist sehr einfach zuzubereiten, es erfordert fast kein Kochen, der abgeflachte Reis muss nur gespült werden, bis er weich ist und das war’s.

Sie müssen ihn nicht wie jedes andere Getreide kochen.

Traditionell ist er im Staat Maharasthra als „kanda poha“ bekannt (kanda=Zwiebel), wo Poha nur mit Zwiebeln gemacht wird und ich bevorzuge diese Version auch.

Ich weiß, dass viele Leute viel Gemüse zu ihrem Poha hinzufügen, was man definitiv tun kann, aber ich mag es einfach mit nur Zwiebeln an grünen Erbsen.

Als ich anfing, Poha zu machen, wurde es nie gut.

In der Tat habe ich Sarvesh immer gebeten, es zu machen, da er es so viel besser machte.

Meines wurde immer breiig oder zu trocken.

Aber im Laufe der Jahre, als ich anfing, Poha häufig zum Frühstück zu machen, lernte ich die kleinen Dinge, die helfen, das perfekte Poha zu machen!

Tipps für gutes Poha

Spülen Sie das Poha in einem Sieb, bis es weich wird. Sie können prüfen, ob es fertig ist, indem Sie eine Flocke nehmen und sie zwischen Daumen und Zeigefinger drücken. Sie sollte leicht brechen.

Dieser Schritt stellt sicher, dass das Poha nicht zu Brei wird, wenn Sie es in die Pfanne geben.

Ich gebe auch Salz und Kurkuma in das Sieb, sobald das Poha weich ist, aber Sie können es auch direkt in die Pfanne geben.

Fügen Sie viele Erdnüsse hinzu, da sie dem Poha eine schöne Textur verleihen.

Nachdem Sie das abgespülte Poha in die Pfanne geben, schwenken Sie es und nehmen Sie dann eine Flocke und testen Sie es. Wenn es trocken schmeckt, träufeln Sie etwas Wasser über das Poha (nur träufeln, und bei Bedarf mehr hinzufügen).

Ich muss normalerweise etwas Wasser träufeln, da das Poha im Sieb ein wenig austrocknet, während Sie die Temperierung in der Pfanne vornehmen.

Nach dem Besprühen mit Wasser, decke ich es normalerweise für eine Minute oder zwei auf niedriger Hitze ab.

Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu, um die Aromen auszugleichen, nur ein kleines bisschen hilft wirklich dabei, die Aromen des Poha auszugleichen. Es ist jedoch optional.

Finish mit frischem Koriander und Zitronensaft, es fügt so viel Geschmack. Ich kann mein Poha nicht ohne einen guten Spritzer Zitronensaft essen.

Garnieren Sie mit Sev! Kurz bevor Sie das Poha servieren, garnieren Sie es mit Sev und greifen Sie dann zu.

Wenn Sie kein Sev haben, können Sie auch andere Namkeens wie Aloo Bhujia oder Chivda verwenden.

Für diejenigen, die nicht wissen, was Sev ist, ist es eine Art herzhafter Snack aus Kichererbsenmehl. Es wird frittiert und normalerweise mit Chai genossen.

Gemüse zu Poha hinzufügen

Mein Poha-Rezept hat nur Zwiebeln und grüne Erbsen, aber Sie können mehr Gemüse hinzufügen.

Ich füge manchmal Kartoffeln hinzu, wenn Sie das tun möchten, würfeln Sie sie sehr klein, damit sie schnell kochen. Fügen Sie sie hinzu, nachdem die Zwiebeln gar sind und kochen Sie sie zuerst, bevor Sie das Poha in die Pfanne geben.

Meine Schwiegermutter fügt Karotten und Blumenkohl zu ihrem Poha hinzu. Auch sie hackt sie sehr fein.

Das Wichtigste ist also, dass Sie das Gemüse sehr fein hacken. Sie können dann jedes Gemüse, das Sie möchten, zu Ihrem Poha hinzufügen.

Methode

1- Geben Sie den flachgedrückten Reis (Poha) in ein Sieb. Spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, bis er weich wird.

2- Um zu prüfen, ob er gar ist, drücken Sie eine Flocke zwischen Daumen und Zeigefinger, sie sollte leicht brechen.

3- Fügen Sie Kurkuma und 1/2 Teelöffel Salz zum Poha hinzu und schwenken Sie ihn, um ihn zu kombinieren. Beiseite stellen, während Sie die Temperierung in der Pfanne vornehmen.

4- Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen sie aufpoppen.

Dann fügen Sie die Erdnüsse hinzu und sautieren sie für ein oder zwei Minuten, bis sie anfangen, braun zu werden.

5- Dann die gehackten Zwiebeln, grünen Chili und Curryblätter hinzufügen. Kochen Sie für 2 Minuten, bis die Zwiebeln weich werden.

6- Fügen Sie die grünen Erbsen hinzu (die zuvor 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht wurden) und mischen Sie sie. 2 Minuten kochen lassen, bis der rohe Geruch der Erbsen verschwindet.

7- Dann den abgespülten Poha hinzugeben und umrühren. Schmecken Sie etwas Poha und wenn es sich trocken anfühlt, streuen Sie ein wenig Wasser darüber (ich mache das normalerweise). 1-2 Minuten kochen lassen. Testen Sie auch den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu (ich habe etwa 1/8 Teelöffel hinzugefügt).

Zudem fügen Sie den Zucker (falls verwendet) und Koriander hinzu.

8- Und dann decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und drehen die Hitze auf niedrig. Lassen Sie es für 2 Minuten so stehen. Dann schalten Sie die Hitze aus.

Spritzen Sie etwas frischen Zitronensaft hinein. Garnieren Sie Poha mit mehr Koriander und Raps und servieren Sie es mit einer Tasse Chai.

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Dieser Beitrag wurde aus dem Rezeptarchiv aktualisiert, erstmals veröffentlicht im August 2014.

Poha-Rezept

Manali

Geflochtener Reis, der mit Zwiebeln und Gewürzen angemacht wird, Poha ist ein beliebtes Frühstück in ganz Indien. Es ist auch vegan und super einfach zu machen!

4.6 von 10 Stimmen

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Vorbereitung Zeit 10 Min.

Kochzeit 10 Min.

Gesamtzeit 20 Min.

Kurs Frühstück

Küche Indisch

Portionen 2

Kalorien 495 kcal

Ernährung