Würziges & Würzige Ragda Patties oder Ragda Pattice ist ein beliebtes Streetfood-Rezept, bei dem knusprig gebratene Kartoffelpatties mit Ragda aus getrockneten weißen Kichererbsen belegt werden. Das Ganze wird dann mit Chutney, Zwiebeln, Chilis, Sew und Gewürzen zu einem schmackhaften Gericht veredelt.
Sie können auch andere beliebte indische Chaat-Rezepte probieren wie – Aloo Tikki Chaat, Halwai Style Punjabi Samosa, Papdi Chaat, Dahi Puri, Matar Kachori, Bhel Puri und Kutchi Dabeli.
Sprung zu:
- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Ragda Patties ist ein beliebtes indisches Straßenessen, bei dem knusprige Patties mit einem getrockneten weißen Kichererbsen-Curry, auch Ragda genannt, belegt werden. Die Patties werden mit Kartoffeln zubereitet und gebraten, bis sie goldbraun und knusprig werden.
Die von außen knusprigen und von innen weichen Patties werden mit einem leicht scharfen und würzigen Ragda gekrönt. Grünes Chutney und süßes Tamarinden-Chutney werden darüber gegossen, was diesem Gericht einen würzig-süßen Twist verleiht.
Um es noch köstlicher und geschmackvoller zu machen, wird dieses mit Chutney angereicherte Ragda Pattice mit fein gehackten Zwiebeln, grünen Chilis, Kreuzkümmelpulver, Chaat-Masala-Pulver, rotem Chilipulver, Zitronensaft, Nylonsev und frischem Koriander verfeinert.
Zutaten
Um Ragda Patties zu machen, brauchen Sie :
Aloo Tikki: Ich habe unten erwähnt, wie man diese Aloo Tikkis macht. Diese sind sehr einfach zu machen und diese knusprigen Tikkis geben dem Chaat einen tollen Crunch.
Ragda: Die Soße, die auf die Oberseite der knusprigen Tikkis gegeben wird, wird als Ragda bezeichnet und wird mit weißen getrockneten Erbsen hergestellt. Sie können auch Ihr normales Chola-Curry auf die Oberseite der Tikkis geben. Sie können es sogar mit Quark überziehen, das ist optional.
Chutney: Koriander-Minze-Chutney und süßes Tamarinden-Chutney sind die beiden beliebten Chutneys, die in diesem Chaat verwendet werden.
Beide geben dem Chaat einen würzigen, herben und süßen Geschmack, der es köstlich macht. Wenn Sie Lahsun Chutney zu Hause haben, können Sie das auch hinzufügen, wenn Sie Ihre Chaats extra würzig mögen.
Sev: Um dem Chaat einen authentischen Touch zu geben, verwenden Sie immer feines Sep, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie jedes Sep Ihrer Wahl verwenden, das Ihnen leicht zur Verfügung steht.
Toppings: Dieses würzige und süße Chaat wird mit fein gehackten Zwiebeln, grünen Chilis, geröstetem Kreuzkümmelpulver, Chaat-Masala-Pulver, rotem Chilipulver, Zitronensaft und fein gehackten Korianderblättern getoppt.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Brechen Sie die Aloo Tikki oder Patties beim Servieren mit den Fingern.
Top mit Ragda.
Top with all the remaining ingredients. Sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Hier ist, wie man Aloo Tikki für Ragda Patties Rezept zu machen. Sehen Sie sich hier meine detaillierte Anleitung für knuspriges Aloo Tikki an:
Zutaten
Gekochte Kartoffel – 2 Tassen (gekühlt für 4-5 Stunden)
Poha – ¼ Tasse
Koriander – 1 EL (gehackt)
Ingwer – 1 TL (gerieben)
Grüne Chili – 2 TL (gehackt)
Rote Chiliflocken – 1 TL
Schwarzes Salz – 1 Teelöffel
Salz zum Abschmecken
Trockenes Mangopulver – 1 Teelöffel
Anardana-Pulver – 1 Teelöffel
Reismehl – 3 Esslöffel
Öl zum Braten
Methode
Die Kartoffeln in einer Schüssel zerdrücken.
Weichen Sie den Poha in 2 EL Wasser für 10-15 Minuten ein.
Geben Sie die geriebenen Kartoffeln, den eingeweichten Poha und alle anderen Tikki-Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut.
Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile.
Machen Sie aus jedem Teil eine Kugel und drücken Sie sie dann vorsichtig zu einem Tikki.
Kühlen Sie die Tikki für 30 Minuten.
Erhitzen Sie das Öl zum Braten der Tikki in einer Pfanne.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Tikki hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Tikki gebräunt und von allen Seiten knusprig sind.
Entfernen Sie die Tikki aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß mit Koriander-Minz-Chutney.
Die Herstellung von Ragda aus weißen Erbsen ist sehr einfach. Es ist leicht würzig und pikant und wird mit wenigen, alltäglichen Zutaten zubereitet. Sie können das detaillierte Rezept für das gleiche hier finden – Best Chaat Ragda
Sie können die runden Patties vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie knusprig, wenn Sie sie servieren möchten. Außerdem können Sie die Chutneys und das Ragda im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie das Gericht servieren möchten, braten Sie die Patties an und belegen sie mit heißem Ragda, Chutneys, Sep und Gewürzen.
Serviervorschläge
Dieses Mumbai Street Food kann zusammen mit anderen Chaats wie Papdi Chaat und Bhel Puri mit einer Seite von Masala Chai oder Adrak Wali Chai für Ihre Teeparty serviert werden.
Da der Sommer auf seinem Höhepunkt ist, können Sie auch gekühlten Punjabi Lassi, Mango Lassi, Erdbeer Lassi oder Rosen Lassi zusammen mit Ragda Pattice servieren.
Sie könnten auch mögen
Rezeptkarte
Ragda Patties Rezept
Print Pin
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 Tassen Ragda
- ▢ 5-6 Patties
- ▢ 1 Tasse Sweet Tamarind Chutney
- ▢ 1 Tasse Koriander-Minz-Chutney
- ▢ 1 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- ▢ 2 Teelöffel grüne Chilis (fein gehackt)
- ▢ 2 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
- ▢ 2 Teelöffel Chaat Masala Pulver
- ▢ 2 TL rotes Chilipulver
- ▢ 2 EL Zitronensaft
- ▢ ½ Tasse Nylon Sev
- ▢ ¼ Tasse frischer Koriander (fein gehackt)
Anleitung
-
Brechen Sie die Aloo Tikki oder Patties auf der Portion mit den Fingern.
-
Top mit Ragda.
-
Top mit allen restlichen Zutaten. Sofort servieren.