– Ja, die meisten Absinthe, die jetzt in den USA erhältlich sind, sind authentisch. Das heißt, sie enthalten die gleichen Inhaltsstoffe – einschließlich Absinthium-Wurmholz – und sind dem Absinth vor dem Verbot in Zusammensetzung, Stil und Geschmack ähnlich. Dies ist zum Teil deshalb möglich, weil wissenschaftliche Analysen gezeigt haben, dass die Verbindungen, die für die angeblichen schädlichen Wirkungen des Absinths verantwortlich gemacht werden, nicht in den großen Mengen vorhanden waren, die früher angenommen wurden. Moderne Absinthe, die strikt nach Rezepten aus der Zeit vor dem Verbot hergestellt werden, wurden analysiert und es wurde festgestellt, dass sie mehr oder weniger identisch mit dem tatsächlichen Absinthe aus der Zeit vor dem Verbot sind. Dennoch gibt es derzeit keine gesetzlichen Richtlinien in den USA, was als „Absinthe“ bezeichnet werden darf. Es gibt gefälschte Absinth-Marken, die als echt verkauft werden, daher ist Diskretion beim Kauf angeraten; seien Sie gut informiert!
– Absinth ist keine Droge oder Gift und war es nie. Er wird Sie nicht „stolpern“ lassen, halluzinieren, Ihr Ohr abschneiden oder irgendetwas anderes tun, was Sie normalerweise nicht tun würden, wenn Sie von Alkohol berauscht sind. Wie jede Form von Alkohol sollte es verantwortungsvoll genossen werden, aber seine einzigen toxischen Eigenschaften sind auf seinen hohen Alkoholgehalt zurückzuführen.
Die furchterregenden Halluzinationen, von denen bei frühen, hospitalisierten Absinth-Konsumenten berichtet wurde, waren höchstwahrscheinlich auf die Entzugssymptome des akuten Alkoholismus zurückzuführen: die alkoholische Halluzinose, oder, die DTs. Während einige der verwendeten Pflanzen eine milde stimulierende Wirkung haben (Anis und Fenchel), gibt es keine psychedelischen oder halluzinogenen Inhaltsstoffe in echtem Absinth, weder heute noch in der Vergangenheit.
– Thujon ist kein Halluzinogen, und es ist nicht verwandt oder ähnlich wie THC. Thujon, das primäre ätherische Öl im Wermut, ist in Absinth nur in Spuren vorhanden, da es der Destillation widersteht, und ist in diesen Mengen sicher. Der aktuelle „100mg Thujon“- und „extra stark“-Hype auf vielen Absinth-Handelsseiten ist ein „legal high“-Marketing-Gag, der auf die Leichtgläubigen und Uninformierten abzielt. Die Rolle von Thujon in der sogenannten „sekundären Wirkung“ ist stark übertrieben, genauso wie die Wirkung selbst. Wenn Sie hier sind, um über Thujon zu lesen, lesen Sie sich die Artikel in unserer Absinth-Wissenschaft-Sektion durch. Die Ähnlichkeit in der Wirkung mit THC war eine ungetestete Vermutung Mitte der 1970er Jahre und wird durch spätere Studien nicht gestützt. Thujon ist ein gefährliches Neurotoxin in großen Konzentrationen und ist KEIN Halluzinogen oder Psychedelikum und hat kein vernünftiges Erholungspotential.
– Sie können echten Absinth zu Hause nicht legal herstellen. Genauso wenig, wie man echten Whisky oder Gin zu Hause herstellen kann. Absinth muss destilliert werden, genau wie Whisky, Gin, usw., und in den meisten Ländern, einschließlich der USA, ist das Destillieren zu Hause illegal. Das Einweichen von Wermut und anderen Kräutern in Wodka oder kornneutralen Spirituosen macht keinen Absinth oder etwas Ähnliches.
– Flambierter Absinth war nie eine authentische Absinthe-Tradition, weder in Frankreich noch in der Tschechischen Republik oder irgendwo anders vor den späten 1990er Jahren. Es gibt eine Reihe von altehrwürdigen klassischen Getränken, die flambiert werden, aber Absinth war nie einer von ihnen. Abgesehen vom Unterhaltungswert bringt verbrannter „karamellisierter“ Zucker nicht mehr als einen verkohlten Marshmallow-Geschmack mit sich, der das empfindliche Gleichgewicht der Botanicals verdunkelt.
Echter Absinth ist nicht schrecklich bitter.
Der primäre Geschmack von Absinth ist Anis – ähnlich wie Lakritz – aber gut gemachte Absinthe haben eine pflanzliche Komplexität, die sie nach mehr als nur Lakritzbonbons schmecken lässt. Er hat im Allgemeinen eine sehr milde Bitterkeit.
– Pastis ist kein „Absinth ohne den Wermut“. Pastis wurde als Absinth-Ersatz erfunden, nachdem Absinth im Jahr 1915 verboten wurde. Pernod, Ricard, Henri Bardouin, Herbsaint und andere Pastis unterscheiden sich wesentlich von Absinth. Die Hauptunterschiede sind, dass Pastis Zucker enthält, mit einem viel niedrigeren Proof abgefüllt wird und hauptsächlich Sternanis für das Aroma verwendet, was ihm einen ausgeprägten „schwarzen Gummibärchen“-Geschmack verleiht. Obwohl einige Absinthe minderer Qualität auch Sternanis verwenden, verwenden die meisten Anis und Fenchel, was einen ausgewogeneren und komplexeren Geschmack ergibt. Pastis funktioniert im Allgemeinen in Cocktails, die nach Absinth verlangen, aber als eigenständige Getränke sind sie ihm nicht sehr ähnlich. Außerdem kann man keinen Absinth herstellen, indem man einfach Wermut oder Wermut-Extrakt zu diesen Produkten hinzufügt. Es wird abscheulich schmecken.
Mit freundlicher Genehmigung der Wormwood Society