Reserve Cut ist ein modernes Steakhouse, das die Lücke eines gehobenen koscheren Restaurants in Downtown New York City füllt. Unter der Leitung von Chefkoch Michael Sullivan und GM Rick Bruner eröffnete das Restaurant in der Wall Street im Oktober 2013 und befindet sich im The Setai, nur wenige Schritte vom 9/11 Memorial, der Battery Park City, der NY Stock Exchange und vielen der wichtigsten Finanzinstitutionen der Welt entfernt.
Das wunderschöne Lokal greift den östlichen Einfluss des The Setai auf und verfügt über ein asiatisch inspiriertes Dekor im Hauptspeisesaal mit 200 Sitzplätzen, eine Sushi-Bar, einen Weinraum und zwei weitere Räume, die für private Veranstaltungen zur Verfügung stehen. Die Vision des Eigentümers Albert Allaham, der auch eine High-End-Metzgerei, The Prime Cut in Brooklyn, besitzt und selbst eine langjährige Familientradition von Metzgermeistern fortsetzt, ist es, die koschere Restaurantlandschaft neu zu definieren und seine hervorragende Küche sowohl koscheren als auch nicht-koscheren Kunden zu servieren. Auf der Speisekarte des Reserve Cut stehen über 10 Arten von erstklassigen Steaks, die von The Prime Cut bezogen und im privaten Reiferaum des Restaurants trocken gereift werden.
Ein einzigartiges Merkmal des Reserve Cut ist die glasüberdachte, offene Küche, in der Sie die Köche bei der Zubereitung Ihrer Gerichte beobachten können. Auf der Speisekarte stehen französisch und asiatisch inspirierte Gerichte wie glasiertes Kalbsbries, in Salz gebackener mediterraner Branzino und Prime Aged Cote de Boeuf. Die Speisekarte bietet eine Reihe anderer Fleischsorten, darunter gegrillte Wagyu-Angus-Rippchen und Colorado-Lammrücken. Das Reserve Cut’s bietet eine große Auswahl an koscheren Spitzenweinen sowie eine Reihe von klassischen und modernen Cocktails. Der kürzlich hinzugefügte werktägliche Mittagsservice bietet eine Karte mit französisch und asiatisch inspirierten Suppen, Salaten und Vorspeisen, darunter Wagyu-Rindfleisch-Slider und Kobe-Rindfleisch-Carpaccio, eine Auswahl an Sandwiches und Burgern aus erstklassigem Fleisch sowie eine Reihe von Hauptgerichten, darunter gebratener chilenischer Seebarsch und Ribeye im Mittelstück. Sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen bietet das Restaurant ein komplettes Sushi-Menü mit Sashimi, Sushi, klassischen Rollen und Spezialitäten wie der Vulkan-Rolle mit würzigem Thunfisch und asiatischer Birne.
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