Ich fange an, diese Phase des Sommers zu treffen, in der sich alles flüchtig und dringend anfühlt und ich merke, dass ich weit hinter meiner saisonalen Quote an Terrassensitzungen, Potlucking und Beilagenessen zum Abendessen liege. Meine Wahl: Süßkartoffelsalat mit Speck. Dieser bunte, spritzige Salat ist die ideale Ergänzung für Ihren Sommeraufstrich. Er hebt sich von der Masse ab, und ich wette, Sie haben noch nie einen Kartoffelsalat wie diesen gegessen.
Während einfacher Kartoffelsalat mich oft enttäuscht (was ist mit diesem gummiartigen Dressing?), bringt Süßkartoffelsalat meine Geschmacksknospen zum Singen.
Für einen gebratenen Süßkartoffelsalat ist dieser Süßkartoffel-Quinoa-Schwarzbohnen-Salat mein Favorit und ein Meal Prep Superstar. Wenn ich jedoch eine große Menge begeistern möchte, ist dieser Süßkartoffelsalat mit Speck der absolute Renner.
Anstelle des bereits erwähnten klebrigen Dressings und der faden, verkochten weißen Kartoffeln, die viele klassische Kartoffelsalat-Rezepte plagen, kommt dieses lebendige und gesunde Süßkartoffelsalat-Rezept ohne Mayo aus und ersetzt sie durch ein lebendiges Jalapeno-Senf-Dressing.
Ein Schauer aus knusprigem Speck und knackigem Sellerie in Kombination mit den goldenen, zarten Süßkartoffelstückchen geben diesem Salat verschiedene texturale Dimensionen. Eine leichte Prise grüne Zwiebeln fügt einen subtilen, aber wichtigen Biss hinzu, der Lust auf mehr macht.
Liebhaber von deutschem Kartoffelsalat mit seinem körnigen Senfdressing (sowie alle Liebhaber von Speck und alle Liebhaber von Süßkartoffeln) werden von diesem einfachen, aber überraschend geschmackvollen Süßkartoffelsalat-Rezept besonders angetan sein.
Gesunder Süßkartoffelsalat – ein Rezept über dem Rest
Das Beste, was ich über altmodischen Kartoffelsalat sagen kann, ist, dass er sich in den Hintergrund einfügt. Süßkartoffelsalat sticht heraus.
Ich habe diesen kalten Süßkartoffelsalat zum ersten Mal vor ein paar Jahren gemacht, und er ist zu einer meiner Lieblingsbeilagen für sommerliche Zusammenkünfte geworden. Er ist einprägsam, einfach zu machen, und ich werde immer nach dem Rezept gefragt.
Das Rezept kann ich allerdings nicht selbst verwenden. Ich habe es aus dem Buch „Pure Delicious“ meiner Freundin Heather adaptiert. Wie ich bevorzugt Heather ihren Kartoffelsalat auf der senfigen/essigen Seite, keine Mayo bitte.
Außerdem habe ich mich beim Lesen von Heathers Buch total in sie verknallt. Seitdem hatte ich das Vergnügen, sie persönlich kennenzulernen, und ich kann sagen, dass dieser Schwarm zu 100% bestätigt wurde.
Wie alle Rezepte von Heather ist auch dieser gesunde Süßkartoffelsalat frei von Gluten, Milchprodukten, Eiern, Nüssen und raffiniertem Zucker. Heather und ihre Familie haben mit schweren Lebensmittelallergien zu kämpfen, deshalb hat sie gelernt, Rezepte zu machen, die frei von diesen Dingen sind, aber nicht am Geschmack sparen. Dieser Süßkartoffelsalat ist ein Paradebeispiel dafür.
Beim Essen werden Sie sich ganz auf das konzentrieren, was er bietet – eine Fülle von Geschmack – und nicht auf das, was er nicht bietet.
Ich fühle mich geehrt, dass Heather mir erlaubt hat, ihr Süßkartoffelsalat-Rezept mit Ihnen allen zu teilen! Ich aktualisiere es heute mit frischen Fotos und einem Video, um ihm die zusätzliche Liebe zu geben, die er verdient. Probieren Sie es aus, bevor der Sommer endet. Ich weiß, dass er auch auf Ihrem Picknick-Tisch ein fester Bestandteil sein wird!
Wie man diesen Salat aufbewahrt
- Zum Aufbewahren. Lagern Sie Reste im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Ich habe diesen Süßkartoffelsalat kalt, bei Zimmertemperatur und sogar aufgewärmt als Beilage zum Abendessen genossen.
Empfohlenes Werkzeug für Süßkartoffelsalat
- Kartoffel-Kombischrubber/Schäler
- Allzweck-Backblech, plus ein ofen-Backofenfestes Back-/Kühlgestell für den perfekt gegarten Speck
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Zutaten 1x2x3x
Für den Süßkartoffelsalat:
- 4 Scheiben dick geschnittener Speck gekocht
- 3 große Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten (ich mache eine grobe 3/4 Zoll, aber Sie können jede beliebige Größe nehmen)
- 1 Tasse dünn geschnittene Sellerieherzen
- 1 Tasse dünn geschnittene grüne Zwiebeln
Für das Senfdressing:
- 1 Jalapeno-Pfeffer entkernt und gehackt*
- 2 Esslöffel Vollkorn-.Vollkornsenf
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Hinweise
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Fügen Sie dann die Süßkartoffeln hinzu. Köcheln lassen, bis sie gabelzart sind, etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Größe der Kartoffelstücke. Abgießen, vorsichtig und schnell mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
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Wenn nötig, kochen Sie den Speck nach diesen einfachen Schritten. Sobald er abgekühlt ist, zerbröseln Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie den Sellerie und die Frühlingszwiebeln hinzu.
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Bereiten Sie das Senfdressing vor: In einer kleinen Schüssel oder einem großen Messbecher Jalapeno (oder Fresno-Chili), Senf, Knoblauch, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
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Die Süßkartoffeln in die Schüssel mit dem Speck geben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig schwenken. Abschmecken und mit zusätzlichem Salz/Pfeffer nach Belieben würzen. Warm, gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
- Ich habe diesen Süßkartoffelsalat kalt, bei Zimmertemperatur und sogar aufgewärmt als Beilage zum Abendessen genossen. Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- *Im Originalrezept wird eine rote Fresno-Chili verlangt. Ich konnte keine finden und habe stattdessen eine entkernte Jalapeño verwendet. Es war köstlich!
Ernährung
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Dieses Rezept enthielt ursprünglich ein Giveaway für Pure Delicious. Die Verlosung ist beendet, aber ich empfehle dieses Kochbuch immer noch DRINGEND, besonders für Menschen mit Lebensmittelallergien oder -empfindlichkeiten.