Sausage Gravy and Biscuits

Sausage Gravy and Biscuits ~ Southern-Style Comfort Food zum Frühstück oder Brunch. Cremige Wurstsoße im Country-Stil über geteilten warmen Buttermilch-Biscuits.

Ich weiß gar nicht, wo ich mit diesem Beitrag anfangen soll. Dies ist die Art von Essen, die einfach gutes altes Comfort Food ist, schlicht und einfach. Es ist heimelig, deftig, bodenständig und lecker. Und es ist so einfach zu machen.

Hier komme ich mit einer weiteren Ohio-Geschichte. Wenn wir die Familie meines Mannes besuchen, wohnen wir bei seinem Bruder Don und seiner Schwägerin Paula. Sie macht uns oft ein großes Frühstück, bevor wir uns auf den Weg zurück nach Hause machen. Hier haben sich meine Kinder in Kekse und Bratensoße verliebt. Picky Eater bestellte es in einem Restaurant hier zu Hause und sagte, es sei gut, aber nicht so gut wie das von Tante Paula. Meine anderen beiden Mädchen sagen das Gleiche.

In Ohio ist die Wurst, die man verwendet, Bob Evans. Das isst jeder, und Paula schwört auf das Zeug. Sie kommt in einer Pfund-Packung, und um sie anzubraten, schwingt Paula eine Art Utensil mit Zacken, um das Fleisch zu zerkleinern. So etwas habe ich noch nie gesehen.

So habe ich angefangen, für diese Jungs an einem gelegentlichen Sonntagmorgen oder Feiertag Wurstsauce und Kekse zu machen. Nun, ich mache die Biscuits nicht, und zwar aus zwei Gründen. Erstens: Ich mag es nicht, morgens als erstes zu backen. Und zweitens, ich bin kein guter Bäcker.

Es gibt wirklich gute gefrorene Kekse, und die benutze ich. Sie schmecken großartig, besser als mein Versuch, sie selbst zu backen. Wenn Sie gute Kekse machen, dann machen Sie auf jeden Fall eine Ladung. Wenn ich meine eigenen mache, ist dies das Rezept, das ich für hausgemachte Buttermilchkekse verwende.

Die Soße besteht aus Schweinefleisch-Frühstückswurst, Mehl, Butter und Milch. Und viel frischer, gestoßener Pfeffer, und ich füge gerne ein wenig Old Bay Seasoning hinzu. Das war’s. Ich wollte das für Picky Eater machen, bevor sie aufs College geht, aber es ging einfach nicht. Also habe ich es nur für Meathead und mich gemacht und die Reste für sie eingefroren, wenn sie bald nach Hause kommt.

Der Laden, in dem ich war, hatte keine Bob Evans-Würstchen. Also, Blasphemie, habe ich Jimmy Dean genommen. Es tut mir leid, Don und Paula, bitte vergebt mir. Verwenden Sie jede Art von Wurst, die Sie mögen, mild oder würzig oder sogar Truthahnwurst. Es wird genau richtig sein.

Auch ist es etwas schwierig, die Wurst aufzubrechen, während sie anbrät. Ich nehme den großen Brocken Wurst und reiße kleine Stücke in die Pfanne, dann schalte ich die Hitze ein und brate sie an. So ist es viel einfacher, finde ich.

Wenn wir alle zu Hause sind und ich das mache, gibt es immer Rührei dazu. Mein Mann und ich haben uns für Spiegeleier entschieden und es war das Beste. Es geht nichts über ein flüssiges Eigelb und Wurstsoße und Kekse. Das Einzige, was fehlte, war etwas scharfe Soße. Die war uns ausgegangen. Nächstes Mal werde ich sie auf jeden Fall mitnehmen, denn mit einem guten Schuss scharfer Soße wird es noch besser.

Ich halte das für ein herzhaftes Frühstücksgericht, aber als Meathead und ich uns die Bäuche vollschlugen, kam mir der Gedanke, dass das auch mal zum Abendessen passen würde. Er stimmte von ganzem Herzen zu. Also gibt es bald mal Abendessen. Wir reden immer noch darüber, wie gut das schmeckt ~ Kelly

Ich mache das immer für das Familienfrühstück an Feiertagen, und normalerweise auch diesen Kaffeekuchen mit saurer Sahne!

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Wurstsoße und Kekse

Sahnige Wurstsoße nach Country-Art über warmen, geteilten Buttermilch-Keksen.

5 von 7 Stimmen

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Kurs: Frühstück, Brunch

Küche: Amerikanisch/Südstaaten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 267kcal

Autor: Kelly Wildenhaus | the hungry bluebird

Zutaten

• 1 Pfund Schweinefleisch-Frühstückswurst (jede beliebige Sorte, die Sie mögen)
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen Vollmilch (plus mehr zum Verdünnen, nach Bedarf)
• viel frischer, gestoßener Pfeffer, mindestens 2 Teelöffel

Anleitung

• Kekse vorbereiten, entweder selbstgemacht oder tiefgekühlt.
• Zylinderpackung Schweinefleischwurst aufschneiden und in kleine Stücke reißen und in einer einzigen Schicht in eine große, schwere Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, legen.
• Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Wurst anbraten, bevor Sie umrühren. Sie wollen ein gutes Brutzeln hören, bevor Sie mit dem Rühren beginnen und die Wurst anbraten, bis sie gerade gar ist. Während die Wurst bräunt, machen Sie eine Mehlschwitze: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und gut vermischen, eine Minute kochen und rühren.
• Fett nicht abgießen. Die Mehlschwitze zu den gebräunten Würsten/Fritten geben, gut verrühren und eine weitere Minute oder so kochen. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
• Langsam die Milch hinzufügen und die ganze Zeit rühren, bis sie anfängt einzudicken. Kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab und achten Sie darauf, dass die Soße nicht anbrennt, während sie eindickt. Rühren Sie häufig um, bis die Soße eindickt, und fügen Sie bei Bedarf mehr Milch zum Verdünnen hinzu.
• Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, fügen Sie ein wenig Salz und mehr frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Abschmecken. Fügen Sie noch etwas Pfeffer hinzu.
• Spalten Sie einen Biskuit und löffeln Sie großzügig die Wurstsoße darüber. Fügen Sie ein oder zwei Spiegeleier hinzu (sehr empfehlenswert) und ein paar Spritzer scharfe Soße.