Der Spinat-Ricotta-Pasta-Auflauf wird mit cremigem Ricotta und viel Spinat zubereitet, der durch die Nudeln gerührt wird, mit Nudelsoße und Käse überbacken wird, bis er sprudelnd und golden ist. Es schmeckt wie gefüllte Muscheln mit Spinat und Ricotta – ist aber viel schneller zubereitet!
Fabelhaftes Faulenzer-Montagsessen – von Grund auf neu gemacht, mit meiner frechen „Shake and pour“ Shortcut-Nudelsauce!
Spinat und Ricotta
Spinat und Ricotta. Wir füllen Dinge damit (Cannelloni, Rotolo, Muscheln!), wir schichten Dinge damit, wir rollen ihn in Blätterteig ein und wir wickeln ihn in Blätterteig.
Warum also rühren wir ihn nicht im Nudelauflauf?
Dies ist ein faules Montagsessen, das ich schon seit Jahren mache. Ich weiß, es ist ein bisschen anders, aber es ist wirklich lecker. Es schmeckt wie Spinat-Ricotta-Cannelloni oder gefüllte Muscheln – nur ohne die Arbeit. 🙌🏻
Schauen Sie sich diesen Haufen klebriger, saftiger Köstlichkeit an….keine trockene Ricotta in MEINEN Nudelaufläufen!
Nudelsoße schütteln und abfüllen!
Da es sich hier um eine faule Mahlzeit handelt, mache ich sie mit meiner selbstgemachten Shortcut-Nudelsoße. Es ist ein Shortcut-Rezept, weil ich es nicht auf dem Herd mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch koche, wie ich es normalerweise mache. Alles, was ich tue, ist, Nudelsoßenaromen direkt in eine Flasche Tomatenpassata zu geben, zu schütteln und dann über den Nudelauflauf zu gießen.
Um das Weglassen des sautierten Knoblauchs und der Zwiebeln zu kompensieren, gebe ich zusätzliche Aromen in die Sauce 🙂
Sub für Tomatenpassata?
Tomatenpassata ist pürierte, passierte rohe Tomaten, nicht aromatisiert. Sie wird heutzutage in den meisten australischen Supermärkten in großen Flaschen in der Pasta-Abteilung verkauft und kostet ungefähr das Gleiche wie Dosentomaten. Wenn Sie in den USA oder Kanada sind, habe ich es bei Walmart gesehen und hier sind ein paar von Amazon – Mutti (ausgezeichnete italienische Marke, die ich benutze) und Cento (eine preiswerte). Oder verwenden Sie das, was Sie als Tomatensauce kennen.
Was gehört in den Spinat-Ricotta-Pasta-Auflauf
Hier ist eine Übersicht der Zutaten. Der Einfachheit halber verwende ich hier gefrorenen Spinat, aber frischer lässt sich im Handumdrehen verwenden.
Was den Ricotta angeht, so funktioniert hier jede Sorte. Einige sind cremiger und weicher als andere, was das Einrühren in die Nudeln erleichtert.
Wenn Sie einen dickeren, bröckeligen Ricotta haben, können Sie ihn ganz einfach durch etwas Nudelkochwasser auflockern. Die Stärke im Nudelkochwasser sorgt dafür, dass die Ricotta-Mischung besser bindet, als wenn Sie normales Wasser oder Milch verwenden, um die Mischung aufzulockern. Das ist derselbe Effekt, wie wenn man Nudeln kurz vor dem Servieren durch eine Pastasauce schwenkt – das nennt man Emulgieren der Sauce (was für eine Angeberei!😂).
Dieser Auflauf schmeckt wirklich wie eine Spinat-Ricotta-Cannelloni* – ohne die fummelige Füllung der Cannelloni-Röhren. Denn so gerne wir alle diese gefüllten Nudelröhren mit Tomatensoße und geschmolzenem Käse essen, niemand springt von der Couch auf, um beim Füllen zu helfen. Oder?? 😂
So – fühlst du dich heute auch faul? -Nagi x
* Für die von euch in den USA & Kanada – Cannelloni ist im Grunde das gleiche wie Manicotti, außer dass die Röhren etwas kleiner und glatt sind, keine Rillen. Genauso lecker!
Alles rund um Spinat und Ricotta!
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Spinat- und Ricotta-Cannelloni
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Spinat- und Ricotta-Röllchen
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Backener Spinat- und Ricotta-Rotolo – und er schmeckt so spektakulär, wie er aussieht!
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Ricotta und Spinat Blätterteig-Happen
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Vegetarische Lasagne
Und mehr große saftige Nudelaufläufe
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Baked Ziti
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Ultra Lazy HEALTHY Chicken and Broccoli Pasta Bake
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Tuna Pasta Bake
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Seafood Gratin Pasta Bake
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Cheeseburger Casserole (Homemade Hamburger Helper) – OK, es ist also nicht gebacken, aber es sieht aus wie ein Nudelauflauf!
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Chili Mac and Cheese – dito für dieses Gericht 🙂
Zuschauen, wie man ihn macht
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Spinat & Ricotta-Nudelauflauf
Zutaten
- ▢ 300g / 10 oz Ziti Pasta, ungekocht, oder andere kurze Nudeln nach Wahl
- ▢ 1 1/2 Tassen Mozzarella-Käse , geraspelt (oder mehr! Für den Belag)
Ricotta-Mischung
- ▢ 1 lb / 500 g Ricotta (Anmerkung 1)
- ▢ 1/2 Tasse Parmesan , gerieben
- ▢ 2 Knoblauchzehen , zerdrückt
- ▢ 350g / 12oz gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit ausgepresst
- ▢ 1 Tasse Mozzarella Käse , geschreddert
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz & Pfeffer
Kurzform Nudelsoße
- ▢ 1 EL natives Olivenöl extra
- ▢ 2 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 700g / 24oz Tomatenpassata (1 Standardflasche) (Hinweis 2)
- ▢ je 1 TL Zwiebel- und Knoblauchpulver
- ▢ 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung (Hinweis 3)
- ▢ 1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken , nach Geschmack (optional)
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ Schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 EL Wasser (bei Bedarf)
Zum Servieren
- ▢ Parmesan , gerieben
Anleitung
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Ofen auf 350F/180C vorheizen.
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Pasta-Sauce: Gießen Sie etwa 1/4 Tasse der Passata ab (um Platz für die Zugabe von Aromen zu schaffen). Geben Sie die restlichen Zutaten für die Pasta-Sauce in die Flasche, schrauben Sie den Deckel auf und schütteln Sie sie.
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Kochen Sie die Nudeln für die Zeit laut Packung MINUS 1 Minute.
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Einen Becher Nudelkochwasser abgießen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Ricotta-Mischung – Mischen Sie die Zutaten der Ricotta-Mischung in einer sehr großen Schüssel. Verwenden Sie bei Bedarf einen Spritzer Nudelkochwasser, um sie cremig zu machen.
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Nudeln hinzufügen und umrühren. In eine hitzebeständige Auflaufform geben.
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Nudelsoße darüber geben, mit Käse belegen. Locker mit Folie abdecken.
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25 Minuten backen, dann die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
- Heiß und frisch servieren!
Rezeptnotizen:
Ursprünglich veröffentlicht im September 2015, aktualisiert im April 2019 mit frischen neuen Fotos, neuem Text, neuem Video und – ganz wichtig – einem neuen Abschnitt über das Leben von Dozer!
Leben von Dozer
Die Belohnung für die Ostereiersuche!
PS Keine Sorge, es ist ein hundefreundliches Osterei!
