Ein entstehendes Stinkhorn.
Stinkhörner riechen, sind mit Schleim bedeckt, der Fliegen anlockt, und allein ihr Anblick lässt die meisten Menschen zusammenzucken, lachen oder Abscheu empfinden. Ein kurzes Googeln wird Ihnen zeigen, dass die Formationen auch eine beeindruckende Bandbreite haben: Hunde-Phallus, Phallus in einem Käfig, oder sogar ein seltsamer Alien-Phallus. Oh, und Phallus ist eigentlich ihr richtiger lateinischer Name. Ich weiß, dass ich hier meinem inneren Fünfjährigen nachgebe, aber ein Teil von mir möchte immer kichern, wenn ich sie sehe. Ich habe nicht wirklich darüber nachgedacht, sie zu essen, aber ich wusste, dass sie in China gegessen werden. Meine Ignoranz ihnen gegenüber endete dieses Jahr.
Stinkhorn-Eier, bedeckt mit ihrem verräterischen Sack, der eine gänsehautartige Membran umgibt, die das „Ei“ umgibt.
Während wir in diesem Herbst ein paar Blewits in einem alten Landschaftsbau-Chip jagten, sah meine Freundin Alex ein Stinkhorn wachsen. Instinktiv begann sie zu wühlen, um zu sehen, ob sie ein paar Eier finden könnte.
Wühlen.
Ich will ehrlich sein, ich hatte schon oft Stinkhörner gesehen, aber ich hätte nie gedacht, dass unterentwickelte Stinkhörner den ausgewachsenen Stinkhörnern sehr ähnlich sein würden. Nach ein wenig Graben und Herumtasten nach Klumpen im Boden hatten wir eine Tüte mit Stinkhorn-Eiern, und ich begann, mich mit der Tatsache abzufinden, dass ich meinen Tag wahrscheinlich damit beenden würde, eines zu essen.
Beachten Sie die rosa Farbe des Beutels, die bei der Identifizierung hilfreich ist, sowie die Form des, ähm, Schafts.
Zuerst stellte ich sicher, dass ich wusste, was ich aß. Die größte Sache, die man sicherheitshalber ausschließen sollte, sind Amanita-Eier, was man tun kann, indem man die Eier in zwei Hälften schneidet und sich die Form des Inneren ansieht. Stinkhörner haben eine farbige Sporenmasse und eine besondere Struktur. Ein weiteres wichtiges Erkennungsmerkmal der Stinkhörner ist, dass sie von einem Sack bedeckt sind, der den Pilz schützt und eine zähflüssige Schicht darunter hat. Der Sack meiner Stinkhörner war rosa, was mich zu der Annahme führt, dass es sich um die Art Phallus hadriani handelt.
Wenn die Eier halbiert sind, haben sie eine definitive Form, die sich von der eines unterentwickelten Amanita deutlich unterscheidet.
Sind alle Arten von Stinkhorn-Eiern essbar?
Soweit es verschiedene Arten von Stinkhörnern gibt, werden sie alle aus Eiern stammen, aber bedeutet das, dass alle Eier von Stinkhörnern essbar sind und man nicht auf bestimmte Arten achten muss? Ich kann nichts finden, was definitiv sagt, dass sie es nicht sind, aber um zu wissen, was man isst, ist es immer eine gute Praxis, Pilze so nah wie möglich an der exakten Art zu bestimmen oder zu identifizieren, das ist Teil des Spaßes. Wie bei jedem anderen Pilz auch, essen Sie zuerst kleine Mengen, um Ihre Verträglichkeit zu testen, bevor Sie größere Portionen verzehren.
Beim Schälen der Eier kommt die gallertartige Hülle zum Vorschein, die das „Ei“ umgibt. Auch der holzige Boden sollte vor dem Verzehr abgeschnitten werden. Sie sollten die Eier mit einem Handtuch festhalten, da sie sehr glitschig sind.
Ein weiterer guter Ratschlag ist, sich daran zu erinnern, dass nur weil man es gefunden hat und man es essen kann, es nicht bedeutet, dass man es auch muss. Es ist nichts dabei, für Sie neue Pilze zu sammeln, sie nach Hause zu bringen, sie mit einem Sporenabdruck zu versehen, ihren Standort und ihre Wachstumsbedingungen in einem Tagebuch festzuhalten und sie dann wegzuwerfen. Im nächsten Jahr gehen Sie an denselben Ort, sammeln sie wieder und wiederholen das, bis Sie sich mit ihnen wohlfühlen, bis es so ist, als würden Sie einen alten Freund wiedersehen.
Ok, die großen Fragen: wie schmecken sie und gibt es irgendeinen Grund auf der Welt, ein Stinkhorn-Ei in meinen Körper zu stecken?
Die erste Frage ist einfach genug zu beantworten. Die Textur von Stinkhorn-Eiern ist ganz und gar nicht das, was ich erwartet habe. Ich dachte, sie wären nach dem Kochen zart wie ein Pilz. Ihre Textur ist fast knusprig, ähnlich wie bei einer Wasserkastanie, selbst nach hartem Anbraten in einer gusseisernen Pfanne. Die Textur war in Ordnung, interessant, aber nicht unangenehm.
Das Beizen kann helfen, etwas von dem moschusartigen Geruch zu zähmen, irgendwie.
Was den Geschmack angeht? Ich erinnere mich daran, wie ich an einigen knabberte und auf das Aroma wartete, während ich kaute. Es gab definitiv einen Geschmack, aber keinen, den ich je zuvor gekostet hatte. Der überwältigende Geschmack des Eies selbst war ein muffiger Geruch, fast metallisch, stark, er erinnerte mich an etwas Staubiges oder Altes, obwohl ich wusste, dass das, was ich aß, frisch war.
Am nächsten Tag habe ich buchstäblich drei Unzen hinuntergewürgt, nachdem ich das kleine Ei am Vortag gegessen hatte, um zu sehen, ob ich irgendwelche G.I.-Probleme mit einer Erhöhung des Konsums hatte. Sie mögen wie alter Staub schmecken, aber sie waren für mich leicht zu verdauen, Morcheln hingegen geben mir immer noch eine Menge Blurps und Geräusche, nachdem ich sie gegessen habe.
Um fair zu den Stinkhörnern zu sein, vielleicht schmeckt jede Art anders, vielleicht sind einige wirklich gut, ich werde es vielleicht nie erfahren, und ich könnte damit einverstanden sein. Wie auch immer, wenn Sie diese essen wollen, wird das Einlegen etwas von dem funkigen, muffigen Geruch abschwächen, aber nicht viel davon. Blanchieren in ein paar Wasserwechseln könnte wahrscheinlich etwas mehr von dem Geruch entfernen, aber etwas, irgendetwas in mehreren Wasserwechseln zu kochen, erschien mir schon immer wie ein Verbrechen gegen die Natur.
Nach dem Beizen und der Verarbeitung in einem Wasserbad, um zu sehen, wie sich das Kochen auf ihre Textur auswirkt, fand ich es ziemlich interessant, dass die Stinkhorn-Eier nicht von der Beizflüssigkeit aromatisiert wurden, stattdessen hatte ihr Geruch sie überholt und überwältigt. Stinkhorn-Eier gehören zu der elitären Gruppe von Zutaten, die nach dem Einlegen unangenehm riechen, das Einzige, was mir einfällt, mit einem stärkeren, aufdringlichen Geruch ist Rettich. Was die Textur angeht, so bleiben sie auch nach dem Kochen seltsam knusprig, genau wie eine Wasserkastanie.
So ziemlich alles, was ich bisher als Delikatesse gegessen habe, habe ich geliebt, aber in Stinkhorn-Eiern habe ich meinen Meister gefunden, sage ich Ihnen. Sie mit anderen starken Aromen zu essen, könnte funktionieren, nehme ich an, Pfannengerührtes mit etwas salziger Austern- oder scharfer Chilisauce und einem Haufen Koriander vielleicht, vielleicht. Happy Halloween.
