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Das Geheimnis dieses wahnsinnig schmackhaften und zarten marinierten London Broil liegt im Timing! Ein Tag in einer einfachen Balsamico-Wein-Marinade belohnt Sie mit einem köstlichen Abendessen, das vielseitig und im Handumdrehen zubereitet ist.
Ich habe keine Ahnung, warum ich mein London Broil noch nicht mit euch geteilt habe.
Nach fast 5 Jahren als Blogger gibt es definitiv nicht genug Rindfleisch in meinem Rezeptarchiv. Und da es etwas ist, das ich ziemlich oft mache, weiß ich nicht, warum ich es euch vorenthalten habe.
Ich habe letzten Herbst beschlossen, dass 2019 das Jahr der Dinner-Rezepte werden würde, da zwei Leserumfragen mir sagten, dass es das ist, wofür ihr am meisten hier seid.
Ich denke, ich habe einen ziemlich guten Start hingelegt.
Dieses wahnsinnig leckere Steak-Rezept ist ein Muss! Es ist SUPER zart, voller Geschmack und es gibt null Abfall, da man die London Broil Marinade zu einer Servier-Sauce reduziert!
Alles, was man braucht, ist ein wenig Geduld während der Marinierzeit, eine gusseiserne Pfanne und einen heißen Ofen.
Bringen Sie mich einfach zum LONDON BROIL!
Wenn Sie meine (verdammt hilfreichen) Tipps und Tricks, essentiellen Kochinfos und ähnlichen Rezeptideen lieber überspringen und direkt zu diesem köstlich einfachen London-Broil-Rezept kommen möchten, scrollen Sie einfach ganz nach unten auf der Seite, wo Sie die Rezeptkarte zum Ausdrucken finden!
Was ist London Broil?
Ich liebe es, Rezepte wie dieses London Broil mit anderen zu teilen, weil ich meinem Mann die Arbeit abnehme – er darf meine Fragen für mich beantworten.
Als Berufsmetzger wird Abe oft gefragt: „Welcher Teil der Kuh ist London Broil?“
Nun… trotz dessen, was die Etiketten im Laden sagen, gibt es keinen London Broil-Schnitt.
„London Broil“ ist eigentlich eine Garmethode, und zwar eine, die ihre Wurzeln in Amerika und nicht jenseits des großen Teichs hat. Es bezieht sich auf zähes, mageres, preiswertes Rindfleisch, das mariniert und bei hoher Hitze angebraten, gegrillt oder gebraten wird.
London Broil sollte niemals zäh sein. Wenn es das ist, wurde es nicht richtig oder lange genug mariniert. Schnelles Garen von magerem Steak ergibt oft zähes, zähes Rindfleisch (ich habe diesen Fehler bei Fajitas gemacht.) Je länger Sie Ihr Rindfleisch marinieren, desto zarter wird es. 24 Stunden sind ideal, also wenn Sie es einrichten können, planen Sie Ihr Abendessen weit im Voraus!
Was die richtigen Rindfleischstücke angeht, so sind Flankensteak und Top Round Steak beide aus dem hinteren Teil des Rindes geschnitten und eignen sich gut für jedes Rezept mit dem London Broil-Label. Versuchen Sie auch, den dickstmöglichen Schnitt zu finden – 2-Zoll-Dicke ist ein ideales Stück!
Was gehört in eine leckere London Broil Marinade?
Jeder hat seinen eigenen Geschmack, von kräuterlastig bis sojabasiert. Ich bin ein Rotwein-& und Balsamico-Fan, also stimme ich meine Marinade gerne auf diese Aromen ab.
- Frischer Knoblauch – er MUSS frisch sein!
- Oliven- oder Avocado-Öl, je nachdem, wovon ich gerade mehr habe
- Balsamico-Essig
- Rotwein – je trockener, desto besser
- Dijon-Senf oder scharfer brauner Senf
- Sojasoße
- Worcestershire-Soße
- Schwarzer Pfeffer
- Rote Pfefferflocken, für ein wenig Schärfe
- Frischer Thymian – obwohl ich auch Rosmarin und Oregano mit großartigen Ergebnissen verwendet habe
Welche Temperatur sollte der London Broil vor dem Servieren haben?
Abhängig von Ihrem Geschmack können Sie Ihr Steak länger oder etwas kürzer garen als ich es tue.
- Rare ist eine kühle Temperatur von 125 Grad
- Medium Rare ist 130-135 Grad
- Medium bis Medium Well ist zwischen 145-150 Grad
Was serviert man zu London Broil
Ich mag irgendeine Art von Stärke und Gemüse zu jeder Art von Steak. Kartoffelpüree oder gebackene Kartoffeln sind eine gute Wahl, aber Pilz-Risotto oder gebackene Makkaroni &Käse wären ebenso köstlich.
Als Gemüse ist ein leckerer Salat ein Muss. Ergänzen Sie die Marinade mit Rotwein-& Ahorn-Möhren und Speck-Balsamico-Rosenkohl.
Wenn Sie Brot zu Ihren herzhaften Mahlzeiten lieben, sind meine lila Kartoffelröllchen eine lustige, gesprächsanregende Beilage!
How To Cook London Broil On The Stove
- Zuerst machen Sie Ihre Marinade. Verquirlen Sie die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel, bis sie sich gut vermischt haben.
- Legen Sie das London Broil Steak in einen riesigen Reißverschlussbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Verschließen Sie den Beutel, entfernen Sie überschüssige Luft und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie das Steak mindestens 12 und bis zu 24 Stunden marinieren, wobei Sie den Beutel mindestens einmal umdrehen sollten.
- Zwei Stunden vor dem Garen nehmen Sie das Steak aus der Marinade und legen es auf ein Schneidebrett. Bewahren Sie die Marinade auf und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank, während Sie das Steak 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Wenn Sie bereit zum Braten sind, verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein flaches, 1/8-Zoll tiefes Kreuzmuster sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite des Steaks einzuritzen.
- Schmelzen Sie Butter und Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze, bis es brutzelt. Braten Sie das Steak 3 Minuten lang ungestört an, drehen Sie es dann um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
- Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken sie mit Folie ab. Lassen Sie das Fleisch in der Resthitze der Pfanne weitergaren, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (ca. 5-10 Minuten). Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen; 120-130 Grad F ist blutig, während 130-135 Grad F medium blutig ist.
- Wenn das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, legen Sie es auf ein Schneidebrett, um es für 10 Minuten ruhen zu lassen.
- Gießen Sie die reservierte Marinade vorsichtig in dieselbe Pfanne und stellen Sie sie zurück auf den Herd. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann unter gelegentlichem Rühren auf mittlere Stufe reduzieren und so lange kochen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist.
- Das ausgeruhte Fleisch in dünne Scheiben schneiden, diagonal über die Faser, und mit der reduzierten Sauce servieren.
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HELFUL KITCHEN TOOLS FOR MAKING LONDON BROIL:
- Gusseisenpfanne
- Scharfes Messerset
- Fleischthermometer
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Zart marinierter London Broil
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Zutaten
- ▢ 2 Pfund London Broil Steak AKA Top Round oder Flank Steak
- ▢ 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
London Broil Marinade
- ▢ 4 große Knoblauchzehen zerdrückt
- ▢ ¼ Tasse Olivenöl
- ▢ ¼ Tasse Balsamico-Essig
- ▢ ¼ Tasse trockener Rotwein
- ▢ 2 Esslöffel Dijon-Senf
- ▢ 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ▢ 2 Esslöffel Sojasauce
- ▢ 2 Zweige frischer Thymian
- ▢ 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel, Verquirlen Sie die Zutaten für die Marinade, bis sie gut vermischt sind.
-
Steak in einen großen Plastik-Reißverschlussbeutel geben und mit Marinade übergießen. Beutel verschließen, überschüssige Luft herausdrücken und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 12 Stunden oder über Nacht marinieren lassen, dabei den Beutel mindestens einmal wenden.
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Steak aus der Marinade nehmen (die Marinade im Kühlschrank aufbewahren) und auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie es 1-2 Stunden auf Raumtemperatur kommen. Mit einem scharfen Messer ein flaches, 1/8-Zoll tiefes Kreuzmuster auf der Ober- und Unterseite des Steaks einritzen.
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Butter und Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze schmelzen, bis es brutzelt. Braten Sie das Steak 3 Minuten lang ungestört an, wenden Sie es dann und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit Folie ab. Lassen Sie das Fleisch in der Resthitze der Pfanne weitergaren, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (5-10 Minuten) und prüfen Sie die Temperatur mit einem Thermometer. 120-130 Grad F ist rare, während 130-135 Grad F medium rare ist.
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Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die reservierte Marinade vorsichtig in dieselbe Pfanne und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren, gelegentlich umrühren und kochen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist.
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Das geruhte Fleisch in dünne Scheiben schneiden, quer zur Faser, und mit der reduzierten Sauce servieren.
Ernährung
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