Tofu-Pudding
Chinesischer Doufu Hua (Tofu Hua oder Taufu Fa) oder Tofu-Pudding ist eine süße Nachspeise.
Der weiche, seidige Pudding wird mit süßem Sirup serviert und ist eines der besten chinesischen Desserts überhaupt.
In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Tofu-Pudding zu Hause zubereiten können.
Weitere Rezepte, die Sie mögen könnten
- Sojamilch
- Wie man Tofuhaut macht
- Garnelen in Tofuhaut eingewickelt
Tofu-Pudding-Rezept
Nachdem ich den Beitrag „Wie man Sojamilch macht“ veröffentlicht habe, baten mich viele Leser, das Rezept für Doufu Hua (豆腐花) oder Tofupudding zu teilen.
Ich habe noch nie Doufu Hua gemacht, da ich immer dachte, das Rezept sei schwer und fehleranfällig.
Nun, da ich diesen hausgemachten Tofu-Pudding gemacht habe, kann ich Ihnen versichern, dass dieses Rezept so einfach zu Hause zu machen ist.
Ich bin damit aufgewachsen, viel Doufu Hua zu essen, das ist eine sehr verbreitete und beliebte süße Nachspeise in Penang, Malaysia.
Geht man eine Straße oder einen Markt entlang, kann man immer Sojamilch-Händler (Straßenverkäufer) finden, die sowohl Sojamilch als auch Doufu Hua verkaufen, die jeden Tag frisch hergestellt werden.
Es gibt auch Straßenhändler, die mit ihren mobilen Ständen oder Karren durch die Nachbarschaft radeln und laut „Doufu Hua“ verhökern, während sie die Straße entlang strampeln.
Beide, Sojamilch und Doufu Hua, sind ausgezeichnet für das sengend heiße und feuchte Wetter zu Hause.
Sie sind meine absoluten Favoriten.
Kochtipps
Ich habe Andrea Nguyen, Autorin von Asian Tofu, um wertvolle Kochtipps und Tricks gebeten, um den besten Tofu-Pudding zu Hause zu machen.
Um den besten selbstgemachten Tofu-Pudding zu machen, brauchen Sie eine gute Meister-Sojamilch, die eine reichhaltigere Sojamilch ist.
Gekaufte Sojamilch ist in der Regel dünner im Vergleich zu Sojamilch, die Sie von Grund auf zu Hause machen.
Als Ergebnis ist gekaufte Sojamilch keine gute Wahl für selbstgemachten Tofu-Pudding. Wenn Sie das beste Doufu Hua machen wollen, müssen Sie Ihre eigene Sojamilch machen.
Hier ist mein Schritt-für-Schritt-Sojamilch-Rezept.
Nächstens benötigen Sie ein Gerinnungsmittel. Ich verwende Gips (石膏), der von den Chinesen zur Herstellung von Tofu verwendet wird.
Sie können Gips hier online kaufen.
Um süßen Tofu-Pudding (Doufu Hua/豆腐花) herzustellen, benötigen Sie außerdem Sirup, um ihn zu servieren.
Ich mag Ingwer- und Kandiszuckersirup, aber ich persönlich bevorzuge Gula Melaka (malaysischer Palmzucker), der ähnlich wie dunkelbrauner Zucker ist, aber einen tieferen Geschmack hat.
Häufig gestellte Fragen
Welches Gerinnungsmittel sollte ich verwenden?
Bitte lesen Sie diesen Leitfaden „Tofu-Gerinnungsmittel Guide: What to Buy and Where to Find It“.
Kann ich Tofu-Pudding einfrieren?
Chinesischer süßer Tofu-Pudding wird am besten am selben Tag serviert, an dem er zubereitet wird.
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, aber Sie können ihn sicherlich einen Tag lang im Kühlschrank kalt halten.
Bitte beachten Sie, dass Wasser aus dem Tofupudding austritt, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren das Wasser wegschütten und Sirup hinzufügen.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen und jede Portion hat nur 181 Kalorien pro Portion.
Was serviert man zu diesem Rezept?
Servieren Sie dieses Dessert mit anderen chinesischen Gerichten. Für eine gesunde chinesische Mahlzeit empfehle ich die folgenden Rezepte.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Holen Sie sich Tricks für schnelle & einfache Mahlzeiten!
Zutaten
- 5 Tassen hausgemachte reichhaltige Sojamilch
- 1 Esslöffel Gips
- 1 Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke
- 1/3 Tasse Wasser
Ingwersirup:
- 1 Stück (2 Zoll) frischer Ingwerknolle, geschält und zerstoßen
- 8 oz. (226 g) Kandiszucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 Schraubenkiefer, Pandanblatt, geknotet, optional
Anleitung
- Machen Sie den Sirup, indem Sie die Zutaten kochen, bis der Sirup zu einer dickeren Konsistenz reduziert ist. Wenn Sie beide Sirupe herstellen, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte. Beiseite stellen, aber warm halten.
- Mischen Sie in einer Schüssel den Gips, die Stärke und das Wasser zusammen. Umrühren, um gut zu kombinieren.
- Die Sojamilch zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, schöpfen Sie den Schaum und die Blasen ab. Schalten Sie die Hitze ab.
- Rühren Sie die Gipsmischung um und geben Sie sie in einen breiten und niedrigen Topf. (Ich habe einen Dutch Oven verwendet.) Gießen Sie die Sojamilch in den Topf, etwa einen Meter über dem Topf. So wird sichergestellt, dass sich die Gipsmischung gut in der Sojamilch verteilt. NICHT UMRÜHREN.
- Den Topf mit einem Küchentuch und dann mit dem Deckel abdecken. Lassen Sie den Tofupudding etwa 1 Stunde lang fest werden.
- 6Zum Servieren verwenden Sie eine flache Metallkelle, um die oberste Schicht des Tofupuddings abzuschaben. Wegwerfen.
- Den glatten und seidigen Tofupudding in eine Servierschüssel umfüllen. Etwas warmen Sirup in die Schüssel geben und sofort servieren.
Hinweise
- Vorzugsweise verwenden Sie selbstgemachte Sojamilch anstelle von gekaufter Sojamilch. Selbstgemachte Sojamilch ist tendenziell reichhaltiger. Wenn Sie gekaufte Sojamilch verwenden, kochen Sie sie länger und reduzieren Sie sie, damit sie reichhaltiger und dicker wird.
- Um die Blasen zu minimieren, die sich an der Oberfläche des Tofupuddings bilden, schöpfen Sie den Schaum und die Blasen an der Oberseite der Sojamilch ab und gießen Sie die Sojamilch vorsichtig in das verdünnte Gerinnungsmittel.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Gipsmischung gut umrühren, bevor Sie die Sojamilch hineingießen.
- Tun Sie es NICHT umgekehrt, d.h. gießen Sie die Gipsmischung in die heiße kochende Sojamilch. Laut Andrea Nguyen (Autorin von „Asiatischer Tofu“) gibt es dann zu viel Bewegung, so dass der Quark und die Molke aufgebrochen werden und der Tofupudding nicht fest genug wird.
- Kratzen Sie die oberste Schicht des Tofupuddings vor dem Servieren ab.
Nährwertangaben
8
Portionsgröße
1
Angabe pro PortionKalorien 181Gesamtfett 3gGesättigtes Fett 0gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 0gCholesterin 0mgNatrium 77mgKohlenhydrate 36gBallaststoffe 1gZucker 32gEiweiß 4g
- Share
- Tweet
- Pin66