Brotknödel sind Grundnahrungsmittel in den Küchen Mittel- und Osteuropas. Was als eine Art der Wiederverwendung von altem Brot begann, wurde zu einem vollwertigen, geschmackvollen Gericht. Die Rezepte für Semmelknödel sind von Region zu Region unterschiedlich, aber im Allgemeinen werden entweder Mehl oder altes Brot, Hefe (oder andere Backtriebmittel), Eier, Salz und eine Flüssigkeit zum Binden verwendet. Und dann können Kräuter, getrocknetes Fleisch, Fett und andere Zutaten hinzugefügt werden.
Würzige und süße Knödel wie unser Rezept für houskový knedlík werden heute als Teil des tschechischen nationalen kulinarischen Erbes betrachtet. Für ein so geschätztes Gericht werden tschechische Semmelknödel einfach aus Mehl, Milch, Eiern und altbackenen Brotwürfeln hergestellt, die zu einem Laib oder einer Rolle geformt werden. Dann werden sie gekocht, in Scheiben geschnitten und serviert. Sie eignen sich perfekt, um viel Bratensaft aufzusaugen und werden typischerweise zu Schweinebraten, Schweinebraten mit Sauerkraut, Gänsebraten, Entenbraten, Hühnerpaprikasch, Roastbeef mit Dillsauce und Gulasch serviert. Aber ein warmer Knödel mit Ihrer Lieblingssoße ist immer noch so gut, wie es nur geht.
Alle Semmelknödel dienen als teigige und gepolsterte Beilage zu saftigen Zubereitungen wie Suppen, Eintöpfen und gebratenen und geschmorten Fleischsorten. Die meisten Länder in der Region haben eine Version, und neuere Variationen verwenden andere Mehlsorten als Weizen, um ein breiteres Publikum anzusprechen. Obwohl die meisten Knödel einfach gekocht und serviert werden, werden einige später in der Pfanne gebraten und als Vorspeise zusammen mit Wurstwaren wie Salami, Schinken, Käse, Sauerkraut und Senf oder anderen ähnlichen Saucen verwendet. Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von hochwertigem, geschnittenem Weißbrot. Und wenn Sie Reste haben, bräunen Sie sie in Butter und bestreuen sie mit Zucker für einen besonderen Frühstücksgenuss.