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Gebratener Thunfisch in Sashimi-Qualität, beträufelt mit einer erfrischenden Ingwer-Ponzu-Sauce und verfeinert mit Sesam – dieses Thunfisch-Tataki-Rezept ist ein köstlicher Genuss für Liebhaber von Meeresfrüchten. Es ist auch zu Hause leicht zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, sich die Video-Anleitung für die Zubereitung anzusehen!
Tuna Tataki (キハダ鮪のたたき) ist ein Gelbflossen-/Ahi-Thunfisch, der leicht angebraten und blutig mit einer Sojasauce auf Zitrusbasis serviert wird. Er ist sehr einfach und schnell zubereitet und ist eine leichte, aber geschmackvolle Vorspeise, um eine Mahlzeit zu beginnen.
Zubereitungsanleitung für Thunfisch-Tataki
In der Pfanne gebratener Sashimi-Thunfisch in einer erfrischenden Ingwer-Ponzu-Sauce, bestreut mit weißem Sesam.
Sie fragen sich vielleicht, was „tataki (たたき)“ bedeutet. Die wörtliche Übersetzung von „tataki“ ist „zerstoßen“ auf Japanisch, was nicht wirklich etwas mit Anbraten zu tun hat. Es gibt ein paar Theorien für den Ursprung des Namens, die auf verschiedenen Zubereitungsarten von Fisch (oder Fleisch) in der japanischen Küche basieren.
Die erste ist, dass man den Fisch über einer heißen Flamme oder in einer Pfanne leicht anbrät und kurz in der auf Zitrusfrüchten basierenden Sauce mariniert, dann würde man den Fisch mit den Fingern sanft mit der Marinade „zerstampfen“.
Die andere Theorie besagt, dass das Wort vom Klopfen des Fisches mit dem Messer kommt, wenn man den Fisch vor dem Kochen mit Salz bestreut oder den Fisch mit geriebenem Ingwer oder grünen Zwiebeln klopft, um den Geschmack zu verbessern.
Für die Soße gibt es mehrere Varianten für das Thunfisch-Tataki-Rezept. Die häufigste Sauce ist eine einfache Sojasauce auf Zitrusbasis mit wahlweise Shiso-Blättern, grüner Zwiebel und geriebenem Ingwer/Knoblauch/Daikon. Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung von Tuna Tataki!
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Tuna Tataki
- ½lbsashimi-grade yellowfin/ahi tuna
- 2 EL geschmacksneutrales Öl (Gemüse, Raps, etc.)
- 1grüne Zwiebel/Scallion(1 EL gehackte grüne Zwiebel)
- 1Knobginger(1″, 2.5 cm; 1 Teelöffel gerieben)
- 3Tlpponzu(für mein selbstgemachtes Rezept, hier klicken)
- 2TlSesamöl (geröstet)
- 1TlSojasauce
- 1Tlgeröstete weiße Sesamsamen
- ½Zitrone
- Koreanischer Chili-Faden
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Alle Zutaten zusammenstellen.
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Ingwer raspeln und grüne Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
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Die Zutaten für die Tataki-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
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Erhitzen Sie das Öl in einer Antihaft-Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, den Thunfisch 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten.
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Wenn alle Seiten angebraten sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie den Thunfisch in ¼ Zoll (6 mm) große Stücke. Gießen Sie die Soße darüber und servieren Sie.
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Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.