Ultimativer Schokoladen-Protein-Snack-Kuchen [glutenfrei]

Zutaten

• 1 Tasse gluten-freie, altmodische Haferflocken, zu Mehl gemahlen (ich habe Bob’s Red Mill verwendet)
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 2 Messlöffel Aloha Chocolate Protein*
• 1/3 Tasse Vanille Molkenproteinpulver* (ich habe MRM All Natural verwendet)
• 3 EL Kakaopulver (oder ungesüßtes Cocao)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Erythrit* (oder ein anderer trockener Süßstoff nach Wahl)
• 1 kleine Banane, püriert (ca. 1/2 Tasse)
• 1/4 Tasse griechischer Joghurt*
• 1 großes Ei
• 3 EL flüssiges Eiweiß (oder 1 Eiweiß)
• 1/4 Tasse +1 EL nichtMilch oder Milch nach Wahl (ich habe ungesüßte Cashew-Milch verwendet)
• 2 Esslöffel Mini-Schokoladenchips für das Topping* (ich habe Enjoy Life verwendet)

Anleitung

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und eine 8×8-Backform mit Pergamentpapier auslegen, oder verwenden Sie eine quadratische Silikonform (ich verwende eine wie diese).
2. Hafer mit dem NutriBullet oder einer kleinen Küchenmaschine zu Mehl mahlen.
3. In einer großen Schüssel Hafermehl, Mandelmehl, Proteinpulver, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Erythrit vermengen und beiseite stellen.
4. Banane in einer mittelgroßen Schüssel pürieren, bis sie eine püreeähnliche Konsistenz hat.
5. Joghurt, Ei, Eiweiß und Milch hinzufügen und verrühren.
6. Feuchte Zutaten in die große Schüssel geben und verrühren, bis sie sich gerade verbinden. Der Teig sollte dickflüssig sein.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und geben Sie 2 Esslöffel Mini-Schokoladenchips darüber.
   Mit nassen Händen drücken Sie die Chips leicht in den Teig (nasse Hände verhindern, dass der Teig an Ihnen kleben bleibt).
8. Backen Sie den Kuchen für 17-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, größtenteils sauber herauskommt.
9. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
   Alternativ können sie nach dem Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, bevor sie angeschnitten werden.
10. Kuchen in 10 Scheiben schneiden, einwickeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
    Kuchen sollte im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch bleiben.
    Sie können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden, fest eingewickelt und bleiben bis zu 1 Monat frisch.

Rezepte Anmerkungen:

*Sie können alle eine Art von Proteinpulver, Molke oder vegane Mischung verwenden. Ich habe es nicht mit Casein oder braunem Reis gemacht, also kann ich nicht für diese Ergebnisse bürgen, wenn Sie versuchen, es zu ersetzen.
*Der Erythritol-Süßstoff, den ich verwende, ist ein Nicht-GMO-Zucker, der aus einer Maisquelle stammt. Er ist praktisch kalorienfrei, hat eine geringe Menge an Kohlenhydraten und einen niedrigen glykämischen Index. Sie können ihn auch durch Kokosnusszucker oder einen anderen trockenen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen (weißer und brauner Zucker funktionieren genauso gut). Die Zucker- und Kohlenhydratzahl in den Nährwertangaben wird sich leicht ändern.
*Um den Kuchen milchfrei zu machen, geben Sie Ihren bevorzugten milchfreien Joghurt ein.
*Verwenden Sie mehr Schokoladenchips, die in den Teig gemischt werden, wenn Sie diesen Kuchen extra schokoladig möchten, etwa 1/4-1/3 Tasse.
*Ich verpacke meine Riegel gerne einzeln und bewahre sie im Kühlschrank auf, damit sie beim Packen des Mittagessens leicht zugänglich sind.

Rezept angepasst von hier

Ernährungsinformationen:

• Portionsgröße: 1
• Kalorien: 140
• Zucker: 5g
• Natrium: 191mg
• Fett: 3g
• Gesättigtes Fett: 2g
• Ungesättigtes Fett: 0
• Transfett: 0
• Kohlenhydrate: 19
• Ballaststoffe: 7g
• Eiweiß: 13g
• Cholesterin: 43mg