Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree

Hauptunterschied

Der Hauptunterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree besteht darin, dass man, wenn man Tomaten viele Stunden kocht, Tomatenmark erhält, während man, wenn man Tomaten nur kurze Zeit kocht, erhält man ein Tomatenpüree.

Tomatenpaste vs. Tomatenpüree

Beide, Tomatenpaste und Tomatenpüree, werden häufig in vielen Küchenrezepten verwendet. Viele denken, dass sie ähnlich sind, aber Tatsache ist: Sie sind nicht gleich. Obwohl beide aus einer Hauptzutat hergestellt werden – roten, reifen Tomaten – liegt der Unterschied darin, wie gleichmäßig ihre Textur ist, wenn sie gekocht und zubereitet werden. Tomatenmark ist dick und Tomatenpüree ist dünn. Tomatenmark ist in der Konsistenz dickflüssig, während Tomatenpüree in der Konsistenz dünnflüssig ist. Tomatenmark ist intensiv süßlich im Geschmack, genau wie getrocknete Tomaten. Tomatenpüree hingegen ist frisch im Geschmack und mild gewürzt. Tomatenmark wird in kleinen Mengen zur Aromatisierung von Suppen und auch von Eintöpfen verwendet, außerdem wird es in Soßen zur Verdickung der Konsistenz eingesetzt. Tomatenpüree hingegen ist die Grundlage für die Herstellung von Pizzasauce, Salsas und Marinara-Sauce, zusammen mit Gewürzen und Würzmitteln. Tomatenmark kann durch Verdünnen mit Wasser in Tomatenpüree verwandelt werden, aber Tomatenpüree kann nicht in Tomatenmark verwandelt werden. Tomatenmark ist von Natur aus konzentriert, während Tomatenpüree dies nicht ist. Tomatenmark ist eine dünne Flüssigkeit, während Tomatenpüree dicker ist.

Vergleichstabelle

Tomatenpaste	Tomatenpüree
Lange gekocht	Kurz gekocht
Natur
Konzentriert	Verdünnt
Geschmack
Intensiv süß	Mild gewürzt
Haltbarkeit
Gekühlt ca. 5 bis 7 Tage	Gekühlt ca. 3 bis 4 Tage gekühlt
Textur
Dicke flüssige Konsistenz	Dünne flüssige Konsistenz

Was ist Tomatenpaste?

Ein Tomatenmark ist eine dichte Flüssigkeit, die durch Kochen von Tomaten und anschließendes Abseihen hergestellt wird. Diese Paste hat einen langen Kochprozess und ist sehr konzentriert. Eine Paste behält immer ihre Form, wenn sie auf einem Teller verteilt wird. Es ist eine sehr häufige Zutat, die in vielen Gerichten der italienischen Küche verwendet wird. Da sie immer wieder und viele Male gekocht wird, hat sie eine sehr reichhaltige Textur. Beim Kochen werden die Kerne entfernt. Es werden keine Konservierungsmittel oder Zusatzstoffe hinzugefügt. Es ist eine dicke Sauce, die süßlich schmeckt und zum intensiven Würzen von herzhaften Gerichten verwendet wird. Es wird als Pizzaboden und in Eintöpfen wegen seines Tomatenanteils verwendet. Tomatenmark kann zu einem Tomatenpüree verarbeitet werden, indem man es im richtigen Verhältnis mit Wasser vermischt.

Was ist Tomatenmark?

Tomatenpüree wird durch leichtes Kochen von Tomaten hergestellt. Es ist sehr schnell zu Hause gemacht, auch von einem Anfänger. Es ähnelt Tomatensaft, da es von sehr dünner Konsistenz ist. Als sehr dünne Flüssigkeit verteilt es sich überall und bildet keine Form. Es ist mild gewürzt, aber sehr frisch im Geschmack. Tomatenpüree ist nicht sehr konzentriert, sondern eine eher verdünnte Version von Tomatenmark. Ein Tomatenpüree kann aus einem Tomatenmark hergestellt werden. Aber ein Tomatenpüree kann niemals in ein Tomatenmark umgewandelt werden. Es wird als Geschmacksverstärker zusammen mit Gewürzen verwendet, die ihm zugesetzt werden, um seine Intensität zu erhöhen. Wo Aromen auf Tomatenbasis benötigt werden, wird Tomatenpüree zu diesen Gerichten hinzugefügt. Einige Gerichte, die zusätzliche Flüssigkeit benötigen, verwenden es ebenfalls, da es eine Flüssigkeit ist. Suppen, Aufläufe und Eintöpfe sind einige Beispiele für Speisen, die Tomatenmark gemischt mit Gewürzen benötigen, um Volumen hinzuzufügen.

Schlüsselunterschiede

1. Ein Tomatenmark ist eine dichte Flüssigkeit und ein Tomatenpüree ist dünner.
2. Tomatenpaste ist süß im Geschmack und ein Tomatenpüree hat einen milden Geschmack.
3. Tomatenpaste wird als alleinige Würze in Gerichten verwendet und ein Tomatenmark wird oft mit Gewürzen gemischt, um den Geschmack einer Speise zu verbessern.
4. Tomatenpaste benötigt eine längere Kochzeit und einen längeren Prozess im Vergleich zu einem Tomatenmark, das einfach in kurzer Zeit hergestellt werden kann.
5. Ein Tomatenmark kann über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufbewahrt werden und Tomatenpüree kann für einen kurzen Zeitraum im Kühlschrank gelagert werden.
6. Ein Tomatenmark ist sehr konzentriert. Ein Tomatenpüree hingegen ist nicht konzentriert, sondern eher mild.

Vergleichsvideo

Fazit

Tomatenmark und Tomatenpüree werden beide in vielen Gerichten verwendet und werden aus Tomaten hergestellt. Beide haben unterschiedliche Konsistenzen, Beschaffenheit, Geschmack und auch die Zubereitungsmethoden und die Kochzeit sind sehr unterschiedlich. Die Menge des Tomatenaromas ist bei beiden unterschiedlich. Aus einem Tomatenmark kann leicht ein Tomatenpüree hergestellt werden, aber in Ermangelung eines Tomatenmarks kann ein Tomatenpüree niemals in ein Tomatenmark verwandelt werden. Beide haben unterschiedliche Plätze in verschiedenen Küchen rund um den Globus.