Veganismus, die pflanzenbasierte Ernährung, die Fleisch und Milchprodukte meidet, hat ihre Zeit in der Sonne. Seit 2008 ist die Zahl der selbsternannten Veganer allein in Großbritannien um 350 % gestiegen. Die Gründe für diese Motivation sind vielfältig, reichen aber von der Sorge um den Tierschutz über die Umwelt bis hin zu religiösen Gründen.
Viele Menschen streben jedoch eine gesündere Ernährung an. Die Forschung legt nahe, dass Veganismus gesundheitliche Vorteile haben kann, wenn er gut geplant ist. Für diejenigen, die sich den größten Teil ihres Lebens fleisch- und milchreich ernährt haben, kann der Einstieg in eine vegane Ernährung zu signifikanten Veränderungen im Körper führen.
Die ersten Wochen
Das erste, was jemand, der mit einer veganen Ernährung beginnt, bemerken könnte, ist ein Energieschub durch den Verzicht auf das verarbeitete Fleisch, das in vielen omnivoren Diäten zu finden ist, zugunsten von Obst, Gemüse und Nüssen. Diese Lebensmittel erhöhen Ihren Vitamin-, Mineral- und Ballaststoffgehalt und wenn Sie Ihre Mahlzeiten und Snacks vorausschauend planen, anstatt sich auf Fertiggerichte zu verlassen, können Sie Ihr Energieniveau konstant halten.
Wenn sich der Verzicht auf tierische Produkte über Wochen hinzieht, ist es wahrscheinlich, dass sich die Darmtätigkeit entweder in Richtung eines regelmäßigeren, gesunden Musters verschiebt oder dass Blähungen, Blähungen und lockere Bewegungen zunehmen. Dies liegt an dem höheren Ballaststoffgehalt einer veganen Ernährung und der gleichzeitigen Zunahme von Kohlenhydraten, die im Darm gären und ein Reizdarmsyndrom verursachen können.
Dies kann sich mit der Zeit legen und könnte zu einigen positiven Veränderungen in der Vielfalt der Bakterien im Dickdarm führen, je nachdem, ob eine vegane Ernährung aus verarbeiteten Lebensmitteln und raffinierten Kohlenhydraten besteht oder gut geplant und ausgewogen ist. Obwohl noch nicht bewiesen, glauben die Wissenschaftler, dass eine hohe Artenvielfalt bei den Darmbakterien für das gesamte System vorteilhaft sein könnte, so wie Ökosysteme durch das Gedeihen vieler verschiedener Arten gestärkt werden.
Drei bis sechs Monate später
Nach einigen Monaten veganer Ernährung können manche Menschen feststellen, dass die Zunahme von Obst und Gemüse und die reduzierte Menge an verarbeiteten Lebensmitteln dazu beitragen, dass die Akne verschwindet. Zu diesem Zeitpunkt könnten jedoch Ihre Vitamin-D-Speicher abnehmen, da die wichtigsten Vitamin-D-Quellen in unserer Ernährung aus Fleisch, Fisch und Milchprodukten stammen, und dies wird nicht immer bemerkt, bis es zu spät ist. Vitamin D ist nicht sehr gut erforscht, aber es ist essentiell für die Gesunderhaltung von Knochen, Zähnen und Muskeln und ein Mangel wird mit Krebs, Herzerkrankungen, Migräne und Depressionen in Verbindung gebracht.
Das liegt daran, dass man annimmt, dass die Vitamin-D-Speicher im Körper nur etwa zwei Monate reichen. Wie lange Ihre Speicher reichen, hängt von der Jahreszeit ab, in der Sie sich für eine vegane Ernährung entscheiden, da der Körper Vitamin D aus Sonnenlicht herstellen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie reichlich angereicherte Lebensmittel essen oder ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, besonders in den Wintermonaten.
In wenigen Monaten kann eine ausgewogene vegane Ernährung, die wenig Salz und verarbeitete Lebensmittel enthält, beeindruckende Vorteile für die kardiovaskuläre Gesundheit haben und helfen, Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen und das Diabetes-Risiko zu senken. Da die Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen, Zink und Kalzium bei einer veganen Ernährung reduziert wird, wird unser Körper besser darin, sie aus dem Darm zu absorbieren. Diese Anpassung kann bei einigen Menschen ausreichen, um einen Mangel zu verhindern, aber nicht bei allen, in diesem Fall können Nahrungsergänzungsmittel die Lücke schließen.
Nach sechs Monaten bis zu mehreren Jahren
Nach einem Jahr veganer Ernährung können die Vitamin B12-Speicher erschöpft sein. Vitamin B12 ist ein Nährstoff, der für die gesunde Funktion von Blut- und Nervenzellen unerlässlich ist und nur in tierischen Produkten vorkommt. Zu den Symptomen eines B12-Mangels gehören Atemnot, Erschöpfung, Gedächtnisschwäche und Kribbeln in Händen und Füßen.
Ein B12-Mangel kann leicht verhindert werden, indem man drei Portionen angereicherte Lebensmittel pro Tag isst oder ein Ergänzungsmittel einnimmt, aber es ist sehr wichtig, ihn zu managen, da jeder Mangel die Vorteile einer veganen Ernährung in Bezug auf das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen zunichte macht und zu dauerhaften Nerven- und Hirnschäden führen kann.
Nach ein paar Jahren werden sogar unsere Knochen anfangen, die Veränderung zu bemerken. Unser Skelett ist ein Mineralienspeicher und bis zum Alter von 30 Jahren können wir ihm Mineralien aus unserer Ernährung zuführen, aber danach können unsere Knochen keine Mineralien mehr aufnehmen und deshalb ist es lebenswichtig, in jungen Jahren genug Kalzium zu bekommen.
Nach dem 30. Lebensjahr entnimmt unser Körper das Kalzium aus dem Skelett für die Verwendung im Körper, und wenn wir das Kalzium im Blut nicht durch unsere Ernährung auffüllen, füllen unsere Knochen das Defizit auf und werden dadurch brüchig.
Gemüse, das reich an Kalzium ist, wie Grünkohl und Brokkoli, kann die Knochen schützen, aber viele Veganer decken ihren Kalziumbedarf nicht, und es gibt ein um 30 % erhöhtes Risiko für Knochenbrüche bei Veganern im Vergleich zu Vegetariern und Allesfressern. Außerdem ist pflanzliches Kalzium schwieriger zu absorbieren, weshalb Ergänzungsmittel oder reichlich angereicherte Lebensmittel empfohlen werden.
Bei der Betrachtung der kommenden Jahre einer veganen Ernährung ist Ausgewogenheit der Schlüssel. Eine ausgewogene vegane Ernährung kann große gesundheitliche Vorteile haben. Viele dieser Vorteile können durch Mangelerscheinungen aufgehoben werden, wenn die Ernährung nicht sorgfältig gehandhabt wird, aber Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte machen es einfacher denn je, eine abwechslungsreiche und aufregende vegane Ernährung zu genießen, und unser Appetit auf Fleisch nimmt insgesamt ab. Mit der richtigen Vorbereitung kann eine vegane Ernährung gut für die menschliche Gesundheit sein.
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