Diese vegane Pilzsuppe ist reichhaltig, cremig und voll von leckerem Umami-Geschmack. Und sie ist schnell und einfach zu machen, also kommen Sie und genießen Sie eine Schüssel dieser beruhigenden Suppe!
Ich muss Ihnen ein Geständnis machen – ich mochte früher nie Pilze. Als ich vegan wurde, änderte sich das alles und ich entdeckte, wie fantastisch Pilze sind!
Wussten Sie, dass Pilze eine großartige Quelle für Vitamin D sind, besonders wenn Sie sie vor dem Verzehr in der Sonne liegen lassen?
Und Pilze sind auch eine großartige Quelle für den sogenannten „fünften Geschmack“ umami (was grob übersetzt Köstlichkeit bedeutet!). Dieser fleischige, reiche und dunkle Geschmack lässt Sie nach mehr verlangen.
Zutaten-Tipps
Unsere cremige Pilzsuppe hat nur 8 Zutaten:
- Pilze – weiße oder Kastanienpilze funktionieren gut
- Zwiebel und Knoblauch
- Olivenöl
- Sojasoße – diese fügt Salzigkeit hinzu und verstärkt den Umami-Geschmack der Pilze. Wir lieben den Geschmack dieser Bio-Marke!
- Bouillonpulver – Wir verwenden Marigold Swiss Bouillon
- Kokosmilch – diese fügt eine subtile Süße hinzu und macht die Suppe dick und cremig. Wir empfehlen Bio-Kokosmilch, die nicht voll von Stabilisatoren ist.
- Getrocknete Kräuter – Herbes de provence sind unser Favorit.
Schritt für Schritt
Hier ist eine visuelle Anleitung, wie Sie unsere vegane Pilzsuppe machen – es ist schnell und einfach! Die vollständigen Zutatenmengen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Schritt 1 – Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln glasig.
Schritt 2 – Als Nächstes fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und kochen sie ein paar Minuten, bis sie anschwitzen und schrumpfen.
Schritt 3 – Fügen Sie den Knoblauch und die Kräuter hinzu und braten Sie sie für eine weitere Minute.
Schritt 4 – Sojasoße, Kokosmilch, Wasser und Brühepulver hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 5 – Zum Köcheln bringen und 3 Minuten kochen.
Schritt 6 – Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Sie können auch einen Teil der Pilze zurückbehalten, oder für eine strukturiertere Suppe teilweise pürieren.
Variationen &Ersatzstoffe
Variieren Sie die Textur nach Ihrem Geschmack. Sie können diese Suppe komplett glatt genießen, indem Sie alles pürieren. Oder Sie können einen Teil der Pilze vor dem Pürieren herausnehmen, damit Sie eine Suppe mit etwas Textur haben.
Wir finden, dass der Pilzgeschmack am besten zur Geltung kommt, wenn Sie die Suppe zumindest ein wenig pürieren, aber wenn Sie keinen Mixer haben oder eine stückige Suppe möchten, können Sie die Pilze vor dem Braten einfach würfeln.
Verwenden Sie verschiedene Pilze. Anstelle von nur weißen oder Maronenpilzen können Sie auch andere Sorten wie Portobellos oder Shiitakes verwenden. Sie könnten auch einige getrocknete Steinpilze oder Wildpilzpulver hinzufügen, um den Pilzgeschmack zu verstärken. Wenn Sie Pfifferlinge haben, dann machen Sie stattdessen unsere Pfifferlingscremesuppe.
Um diese Suppe glutenfrei zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie ein GF-Bouillonpulver verwenden und die Sojasauce durch Tamari-Sauce ersetzen.
Der Kokosnussgeschmack ist mild und fügt nur ein wenig Süße hinzu. Wenn Sie die Suppe jedoch ohne Kokosmilch zubereiten möchten, können Sie alternativ eine vegane Sahne verwenden. Oder Sie verwenden Soja- oder Hafermilch und fügen beim Hinzufügen des Knoblauchs etwas Mehl hinzu oder geben später einen Maisstärkebrei hinzu, um die Suppe anzudicken.
Servieren
Wenn Sie dies als Hauptmahlzeit servieren möchten, dann reicht es für zwei großzügige Portionen.
Als Vorspeise oder Beilage finden wir, dass es für vier Personen reicht.
Die Sojasauce und das Brühepulver machen das Gericht salzig, daher sollten Sie kein zusätzliches Salz hinzufügen, aber etwas schwarzer Pfeffer ist gut zum Würzen.
Ein Strudel Kokosmilch, vegane Sahne oder Joghurt und ein Spritzer frischer Kräuter ist ein schöner letzter Schliff!
Wir servieren es gerne mit leckerem Brot, wie unserem Roggenbrot oder leckeren Fladenbroten.
Wir hoffen, dass Ihnen unsere vegane Pilzsuppe schmeckt, kommen Sie wieder und probieren Sie diese anderen leckeren veganen Pilzrezepte:
Vegane Pilzpastete – das ist ein ach so leckerer Aufstrich auf Crackern!
Teriyaki-Pilze – ein wirklich einfaches japanisch inspiriertes Gericht
Kohl-Pilz-Pasta – mit zusätzlichem Ingwer für extra feurigen Geschmack!
Vegane Pilzsuppe
Sophie & Paul
Zutaten 1x2x3x
- 8 oz (225 g) Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Brühepulver oder Bouillon
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
Anleitung
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In einer Kasserolle, das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
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Nachher die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und ein paar Minuten kochen, bis sie angeschwitzt sind und auf etwa die Hälfte ihrer Größe schrumpfen.
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Den Knoblauch und die getrockneten Kräuter hinzufügen und eine weitere Minute braten.
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Jetzt die Sojasauce, die Kokosmilch, das Wasser und das Brühepulver hinzufügen und gut umrühren.
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Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
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Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Sie können auch einen Teil der Pilze zum Garnieren zurückbehalten oder teilweise pürieren, um eine strukturiertere Suppe zu erhalten.
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Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Kokosnusscreme oder veganem Joghurt, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer frischer Kräuter.
Hinweise
Verwenden Sie vollfette, biologische Kokosmilch für beste Ergebnisse. 1 Dose = 13,5oz oder 400g.
Siehe den Beitrag oben für Variations- und Substitutionsideen.