Veganer Schafskäse, der tatsächlich wie Schafskäse schmeckt und wie echter Schafskäse krümelt und dabei günstig, nussfrei und einfach zu machen ist!
Veganer Fetakäse, der cremig ist, krümelig, wenn Sie es wollen, oder streichfähig, wenn Sie es nicht wollen. Er ist voller Proteine, super lecker, wirklich vielseitig einsetzbar und kommt aus dem veganen Käsehimmel!
Springen Sie zu:
- Was ist Feta-Käse?
- Was braucht man, um ihn herzustellen?
- Warum muss ich raffiniertes Kokosöl verwenden?
- Wie mache ich veganen Feta-Käse
- Erfolgstipps
- Wie serviere ich ihn
- Wie lagere ich ihn
- Hunger auf mehr?
- 📖 Rezept
Ich habe seit Ewigkeiten immer wieder an veganen Käserezepten gearbeitet, aber ich bin selten glücklich genug mit meinen Bemühungen, um sie zu teilen.
Ich respektiere Leute, die ganz wissenschaftlich werden und echten veganen Käse machen, indem sie Kulturen züchten und all das, aber das ist nichts für mich. Ich will nur, dass es einfach ist und relativ schnell geht. Bist du dabei?
Und was ist mit all den veganen Tofu-Feta-Käse-Rezepten, die buchstäblich nur aus in Öl marinierten Tofuwürfeln bestehen? Man bekommt vielleicht etwas, das ein bisschen wie Feta aussieht, um es in den Salat zu werfen, aber der Geschmack und die Textur ist nichts wie echter Feta-Käse.
Sie kennen mich. Wenn es nicht wirklich wie die nicht-vegane Version ist, dann schafft es das nicht auf den Blog. Mir geht es um authentisch schmeckende vegane Milchalternativen wie meine vegane Butter und meinen veganen Ricotta.
So habe ich für faule Leute einen veganen Fetakäse gemacht, der zwar mit Tofu gemacht wird, aber tatsächlich wie echter Fetakäse schmeckt und wie echter Fetakäse krümelt und keine schwer zu findenden Zutaten enthält oder ein kleines Vermögen in der Herstellung kostet.
Wenn Sie besonders faul sind (bei mir ist das an mindestens 6 von 7 Tagen in der Woche der Fall), können Sie den Backschritt überspringen und einen streichfähigen veganen Käse mit dem Geschmack von Feta herstellen.
Im weichen Zustand schmeckt er fantastisch in meiner veganen Spanakopita, als Aufstrich auf Crackern oder sogar geschmolzen in Nudeln.
Tofu ist wirklich ein magischer Stoff. Er wird in diesem Rezept so verwandelt, dass man nie wüsste, dass es tatsächlich Tofu ist und das liebe ich. Ein Hoch auf die fantastischen veganen Tofu-Rezepte!
Was ist Feta-Käse?
Feta-Käse ist eine der beliebtesten Käsesorten Griechenlands. Er wird entweder aus Schafs- oder Ziegenmilch oder einer Kombination aus beidem hergestellt und in Salzlake eingelegt, was ihm einen einzigartigen würzigen, reichen und salzigen Geschmack verleiht.
Feta fühlt sich ziemlich fest an, bröckelt aber beim Schneiden und hat ein cremiges, aber leicht körniges Mundgefühl. Er ist am besten bekannt als der Käse, der in griechischen Salaten, Spanakopita und Tyropita verwendet wird.
Was brauchen Sie für die Zubereitung?
Für detaillierte Maße und Anweisungen siehe die Rezeptkarte zum Ausdrucken.
Dieses vegane Käse-Rezept besteht aus ziemlich einfachen Zutaten aus dem Vorratsschrank. Es ist nichts Ausgefallenes.
Sie werden benötigen:
- extra fester Tofu
- raffiniertes Kokosnussöl
- Nährhefe
- Zitronensaft
- Apfel Apfelessig
- Salz
- Nährhefe
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- getrockneter Dill
Das einzige Gerät, das Sie für dieses Rezept benötigen, ist eine Küchenmaschine.
Bitte beachten Sie, dass ich für dieses Rezept die Verwendung einer Küchenmaschine und nicht eines Mixers empfehle. Selbst ein Hochleistungsmixer wird Schwierigkeiten haben, sobald das Kokosöl mit dem kalten Tofu in Kontakt kommt und alles fest wird. Er wird sich höchstwahrscheinlich einfach festfressen und die Klingen werden sich nicht mehr drehen. Eine Küchenmaschine ist ein weitaus besseres Gerät für diese Aufgabe und erspart Ihnen die Mühe, das Ganze im Mixer zu starten und dann in die Küchenmaschine umzuladen.
Warum muss ich raffiniertes Kokosnussöl verwenden?
Ich weiß, dass ich Fragen über das raffinierte Kokosnussöl bekommen werde, genau wie bei meinem veganen Butterrezept, also werde ich ihnen jetzt zuvorkommen.
Für dieses Rezept müssen Sie raffiniertes Kokosnussöl verwenden. Sie können kein natives oder unraffiniertes Kokosnussöl verwenden. Wenn Sie natives oder unraffiniertes Kokosnussöl verwenden, wird Ihr Käse nach Kokosnuss und nicht nach Feta schmecken und riechen.
Wenn Sie sich Sorgen um den Raffinierungsprozess machen, gibt es viele Marken, die ihr Kokosöl nur mit Dampf raffinieren und keine Chemikalien verwenden. Nutiva ist eine davon und ist die Marke, die ich am liebsten verwende.
Wie man veganen Feta-Käse macht
Veganer Feta-Käse ist super einfach zu machen, aber bitte beachten Sie die verschiedenen Richtungen, je nachdem, ob Sie glatte und cremige Ergebnisse oder feste und bröckelige Ergebnisse wollen.
Schritt 1 – Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine.
Schritt 2 – Verarbeiten Sie die Zutaten, bis sie glatt sind, aber noch ein wenig körnig, um eine authentische Feta-Textur zu erhalten.
Schritt 3 – Jetzt kommt der Teil, bei dem Sie eine Wahl treffen müssen.
Sie können es so essen, wie es gerade aus der Küchenmaschine kommt. Es ist so gut als Aufstrich auf allen Dingen!
Oder Sie können es in einen ausgekleideten Behälter löffeln, gut einpacken und dann in den Kühlschrank stellen, bis es fest geworden ist, dann stürzen und servieren. Auf diese Weise hat er eine etwas festere Frischkäse-Textur, wird aber weicher, wenn er auf Zimmertemperatur kommt.
Oder, der beste Weg …Sie können ihn in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form löffeln, fest werden lassen und dann wie in der Rezeptkarte unten beschrieben backen.
Schritt 4 – Dann mindestens 4 bis 5 Stunden vollständig abkühlen lassen. So erhalten Sie die perfekte, authentische Feta-Textur.
Perfekt zum Würfeln:
Oder zum Zerbröseln:
Es kann sein, dass man bei der Herstellung ein bisschen warten muss, aber der Arbeitsaufwand ist wirklich minimal und es lohnt sich wirklich!
Mit der Farbe des gebackenen Fetas hatte ich anfangs ein wenig zu kämpfen. Ich weiß, dass traditioneller Feta normalerweise nicht golden an den Rändern ist. Ich habe andere Garmethoden ausprobiert, um die Färbung zu reduzieren, aber ich liebte den Geschmack der leicht knusprigen goldenen Stücke so sehr, dass ich beschloss, dass sie bleiben sollten. Ich hoffe, Sie lieben sie auch. Wenn Sie sie lieber weghaben möchten, damit Ihr Feta perfekt weiß aussieht, ist es ganz einfach, die goldenen Stücke mit einem scharfen Messer abzuschaben. Achten Sie aber darauf, dass Sie die abgeschabten Stücke mitessen!
Erfolgstipps
- Verwenden Sie unbedingt raffiniertes Kokosnussöl.
- Mischen Sie den Käse gründlich
- Lassen Sie keine der Zutaten aus. Jede einzelne arbeitet zusammen, um diesen Käse besonders zu machen.
- Lesen Sie sich meine Anleitung genau durch und beachten Sie die Unterschiede zwischen der weichen und der gebackenen Version.
- Vergessen Sie nicht den Kühlschritt vor dem Backen oder nach dem Backen.
Serviervorschlag
Dieser vegane Feta ist ein wirklich vielseitiger Käse, zumal er auf zwei Arten zubereitet werden kann: weich und streichfähig oder fest und bröckelig.
Servieren Sie Ihren veganen Feta-Käse:
- In veganer Spanakopita
- Mit Brot oder Crackern
- Mit Oliven
- In Salaten wie meinem Erdbeer-Spinat-Salat oder meinem Wassermelonen-Minz-Salat
- Gebröselt auf Suppe wie meiner veganen Tortilla-Suppe
- Als Teil einer Antipasto-Platte
- Beträufelt mit Olivenöl und bestreut mit Oregano
- Gebröckelt oder gewürfelt in Salaten
- Gebröckelt auf Tacos
- Auf Pizza (die weiche, ungebackene Version dieses Käses schmilzt wunderbar, wenn er gebacken wird)
- Mit Pasta. (die weiche Version dieses Käses schmilzt so gut in heißen Nudeln und die gebackene, feste Version ist erstaunlich zerbröselt oder gewürfelt in Nudelgerichten oder Nudelsalaten)
- Mit Kartoffeln. Probieren Sie ihn auf einer gebackenen Kartoffel oder geschmolzen in Kartoffelpüree
Lagerung
Die weiche, ungebackene Version des Veganen Fetakäses ist haltbar, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 5 bis 7 Tage.
Die gebackene, festere Version dieses Veganen Fetakäses hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank ebenfalls etwa 5 bis 7 Tage.
Sie können die festere, gebackene Version in Würfel schneiden, in ein Glas füllen und mit Olivenöl und einigen Kräutern bedecken und das Ganze bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die gebackene Version dieses veganen Feta-Käses lässt sich sehr gut einfrieren. In Würfel geschnitten und in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Die Würfel tauen in etwa 30 Minuten auf, so dass Sie nicht lange auf sie warten müssen, und wenn Sie etwas wie einen veganen Feta-Salat für Ihr Lunchpaket machen, können Sie die Fetawürfel hineinwerfen, während sie noch gefroren sind. Durch das Einfrieren wird der Käse zwar etwas trockener und bröckeliger, aber er hält trotzdem gut zusammen und schmeckt hervorragend.
Wenn Sie also auf der Suche nach einem bequemen, billigen, unkomplizierten veganen Ersatz für Fetakäse sind, der als zusätzlichen Bonus auch noch mit veganem Protein angereichert, kohlenhydratarm und komplett nussfrei ist, wissen Sie was? Ich habe Sie. Dies ist Ihr veganes Feta-Rezept.
Wenn Sie sich nach einem krümeligen veganen Käse sehnen, der würzig, salzig, käsig (oder würzig, salzig und streichfähig) ist, Milchprodukte in den Schatten stellt und wie ein wahrgewordener Traum schmeckt, dann hört die Suche genau hier auf – mit diesem Feta-Rezept!
Und bitte verpassen Sie nicht meine Empfehlung, die weiche Version dieses Feta in frisch gekochte und abgetropfte Pasta einzuschmelzen. Kippen Sie ihn hinein, rühren Sie ihn um und er wird die Nudeln schön überziehen. Fügen Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Chiliflocken hinzu und Sie haben im Handumdrehen ein super besonderes Abendessen! Und Sie müssen es unbedingt auch auf Pizza probieren!
Hungrig auf mehr?
Für weitere vegane Milchersatzprodukte schauen Sie sich diese tollen Optionen an:
- Einfache vegane Butter
- Veganer Frischkäse
- Hafermilch
- Nussfreie vegane Käsesoße
- Cashewmilch
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📖 Rezept
Veganer Feta-Käse
Autor: Melanie McDonald
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 350 g / 12 oz extra fester Tofu , muss nicht gepresst werden
- ▢ ½ Tasse / 120 ml geschmolzenes raffiniertes Kokosnussöl (nach dem Schmelzen gemessen) , es MUSS raffiniert sein und nicht unraffiniert oder nativ
- ▢ 45 ml / 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- ▢ 30 ml / 2 Esslöffel Apfelessig
- ▢ 1 Esslöffel Nährhefe
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ ¼ Teelöffel getrockneter Dill (Blätter, nicht Samen) , Bitte beachten Sie, dass der fertige Feta überhaupt nicht nach Dill schmeckt – seltsamerweise unterstützt er den Feta-Geschmack, also lassen Sie ihn bitte nicht weg.
- ▢ 1½ – 2 Teelöffel Salz , oder nach Geschmack
EMPFOHLENE GERÄTE
ANLEITUNG
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Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine (dieses Rezept funktioniert nicht gut in einem Mixer, auch nicht mit einem Hochleistungsmixer), wobei Sie mit der Hälfte des Salzes beginnen. Pürieren Sie alles, bis es glatt ist, probieren Sie dann und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Pürieren Sie nach jeder Zugabe, um es einzuarbeiten. Denken Sie daran, dass es sich um Feta handelt, der eine gewisse Salzigkeit aufweisen sollte. Ich verwende gerne volle 2 Teelöffel in meinem.
Für weicheren, schmelzbaren veganen Feta
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Servieren Sie ihn direkt aus dem Mixer, oder packen Sie ihn in einen Behälter und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um einen festeren, streichfähigen Käse zu erhalten. Wenn Sie ihn für die Verwendung auf einer Käseplatte stürzen möchten, kleiden Sie den Behälter mit Frischhaltefolie aus, damit Sie ihn leicht entfernen können, sobald er fest geworden ist.
Für festen, würfelbaren veganen Feta
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Legen Sie eine ofenfeste Pfanne/Schale mit Backpapier aus. Eine quadratische oder rechteckige Form ist am besten, wenn Sie in der Lage sein wollen, perfekte Würfel zu schneiden, sobald er fertig ist. Eine Brotbackform funktioniert auch gut. Es macht nichts aus, wenn der Käse den Behälter nicht ausfüllt. Sie brauchen nur, dass der Käse zwischen 1 und 2 Zoll tief ist, sobald er drin ist.
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Löffeln Sie den Käse aus der Küchenmaschine in die ofenfeste Form und drücken Sie ihn gut und gleichmäßig hinein. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht ist gut) in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt ist wichtig. Wenn Sie den Käse vor dem Backen nicht in den Kühlschrank stellen, kann sich das Kokosöl während des Backens ein wenig am Boden absetzen.
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Den Ofen auf 400°F (200 °C) vorheizen und sobald die Temperatur erreicht ist, den Käse aus dem Kühlschrank nehmen und 35 Minuten lang unbedeckt backen.
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Aus dem Ofen nehmen. Der Teig wird noch etwas weich und blasig sein, aber er wird beim Abkühlen wieder fest. Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn in Würfel schneiden oder zerbröseln.
HINWEISE
Ich empfehle nicht, den weichen, streichfähigen Feta-Käse einzufrieren. Veganer Feta-Käse hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 5 bis 7 Tage. Die festere, gebackene Version kann gewürfelt und mit Olivenöl und einigen Kräutern bedeckt bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. TIPP Wenn ich dieses Rezept mache, teile ich meine Käsemischung gerne in zwei Hälften und mache eine von jeder Käsesorte. Weich und streichfähig und fest und krümelig. Ich verwende 2 Mini-Laibformen und teile die Käsemischung zwischen ihnen auf, dann folgen Sie den obigen Anweisungen für die Zubereitung jeder einzelnen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben werden aus Gründen der Zweckmäßigkeit & als Gefälligkeit bereitgestellt. Die Daten sind eine computergenerierte Schätzung und sollten daher nur als Richtwert verwendet werden.
