Ich werde nicht so tun, als wäre ich ein Experte für Kuchenkruste, denn die Kruste auf diesen Bildern ist buchstäblich die erste normale Kuchenkruste, die ich jemals von Grund auf gemacht habe. Ich habe eine Mandelmehl-Kuchenkruste für diesen alten Paleo-Kürbiskuchen gemacht, aber das ist etwas ganz anderes als das hier.
Um sicherzugehen, dass er schön und flockig wird, habe ich mich an die New York Times und ihre All-Butter-Kuchenkruste gewandt. Es ist einfach (nur vier Zutaten und eine davon ist Wasser). Es funktioniert.
Zusätzlich zu der echten Pie-Kruste ist diese Quiche einfach voll von Milchprodukten. Das ist die Sache, um die man bei einer Quiche einfach nicht herumkommt – das Verhältnis von Milchprodukten zu Eiern muss ziemlich intensiv sein, um die ultimative Fluffigkeit zu erreichen. Ein typisches Quiche-Verhältnis ist 1/2 Tasse Sahne auf 1 großes Ei. Für die meisten normal großen Quiches sind das 2 Tassen Sahne und 4 Eier. Dieses Rezept tendiert mit 5 Eiern und 1,5 Bechern Sahne zu den Eiern, aber es ist immer noch sehr fluffig!
Bevor wir zum Rezept kommen, wenn Sie sauer auf mich sind, weil ich eine Quiche gemacht habe, die Sie nicht essen können, und nach etwas mit viel weniger Gluten und Milchprodukten suchen (mein übliches M.O. auf Worthy Pause), sind diese Paleo Bacon & Broccoli Egg Muffins großartig (und tragbar). Man könnte sie auch mit karamellisierten Zwiebeln, Champignons und Thymian zubereiten und sie wären ausgezeichnet.
Wenn Sie das Richtige wollen, fahren Sie fort.