Das New Yorker Restaurant Serendipity 3 ist bekannt für das teuerste Dessert der Welt: Ein 25.000 US-Dollar teurer Eisbecher, gefüllt mit essbarem 23-karätigem Gold und 28 Kokosnüssen, genannt „Frrrozen Haute Chocolate“.“ Im Jahr 2012 brachte ein Food Truck in New York City einen 666 Dollar teuren „Douche Burger“ auf den Markt, ein Kobe-Rindfleisch-Patty mit Gruyere-Käse (geschmolzen mit Champagnerdampf), gekrönt mit Kaviar, Trüffeln und Hummer, und dann in sechs Blattgoldblätter eingewickelt.
Warum essen Menschen Gold und warum ist es so beliebt?
Gold zu essen mag für einige kontraintuitiv klingen, da Gold geschmacklos ist und keinen Nährwert bietet. Aber es wird seit langem mit luxuriösem Essen assoziiert, oft als dekorative Verzierung für eine Vielzahl von Gerichten, von Burgern über Donuts bis hin zu Pizzen.
„Die Menschen langweilen sich mit den gleichen alten Lebensmitteln und suchen nach etwas Neuem und Aufregendem“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Deborah Orlick Levy in einem Interview. „Diese jüngste Modeerscheinung bei Lebensmitteln mit Goldanteil ist nicht anders. Es scheint etwas sexy zu sein, mit Gold überzogene Lebensmittel zu essen – ganz zu schweigen vom Preis – also sind die Leute neugierig, mehr zu erfahren.“
Willkommen in der wilden Welt des essbaren Goldes!
Aber dieser Trend ist nicht so neu. Im Mittelalter fügten Könige oft Gold zu ihren Speisen hinzu, um ihren Reichtum zu zeigen. Es ist bekannt, dass Adlige ihre Festmahle mit Opulenz assoziieren wollten, und was wäre besser geeignet, um Ihren Reichtum zu zeigen, als Ihre Gerichte mit Goldflocken oder -blättern zu pfeffern?
Blattgold herstellen
Anstatt Goldbarren zu kaufen, verwenden Restaurants Gold über Blattgoldblätter. Wie Sie im Video oben sehen können, ist der Prozess etwas kompliziert. Natürlich können Sie Blattgold auch als Zierde für Ihre Wohnungseinrichtung oder Accessoires verwenden.
Wenn man darüber nachdenkt, warum Menschen Gold essen, fragen sich manche vielleicht, warum sie es überhaupt versuchen?
Was ist der Reiz daran, Gold oder irgendein anderes Metall zu essen? Nun, der Chefkoch des Restaurants Aria in Toronto, Eron Novalski, sagte in einem Interview mit Macleans: „Es ist Gold. Es spricht irgendwie für sich selbst.“
Als sein Restaurant zum ersten Mal eröffnete, gab es auf der Speisekarte eine Operntorte, die mit Blattgold garniert war. Novalski erinnert sich: „Als ich in Frankreich studiert habe, haben wir viel davon in Gebäck verwendet, und es ist ein Trend geworden, ein Gericht zu veredeln. Das Glitzern, die Flocken – es ist fast wie Feuer.“ Das ist allerdings keine Antwort, die für jeden Sinn macht. Gibt es noch andere Faktoren, warum Menschen Gold essen?
Wie schmeckt Gold?
Kürzlich hat ein Lokal in Brooklyn, der Manila Social Club, seine Variante des goldenen Essens vorgestellt: ein 100-Dollar-Donut, der mit Goldflocken bedeckt ist. Während wir noch nicht die Chance hatten, dieses exorbitante Dessert zu probieren, hat ein Maxim-Autor es probiert und schrieb:
Es ist sicher zu sagen, dass meine goldene Donut-Erfahrung ein absoluter Erfolg war, trotz der Unfähigkeit meines Bankkontos, diese bürgerliche Sucht zu unterstützen. Aber hier ist die Sache: Der Donut selbst war verdammt gut, auch ohne die Goldflocken.
Wie Sie vielleicht erwarten, tut Gold nicht viel für den Geschmack, aber es ist visuell fesselnd und extrem Instagram-würdig.
Könnte Angeberei einen Teil oder die ganze kulinarische Attraktivität von Gold ausmachen?
Es ist wichtig zu erwähnen, dass Gold sicher zu essen ist. Das heißt, es sei denn, Sie sind einer der wenigen Menschen, die allergisch auf Gold reagieren. Gold ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union. Eine unabhängige europäische Zertifizierungsstelle für Lebensmittelsicherheit, der TÜV Rheinland, hat 23-karätiges Blattgold als sicher für den Verzehr eingestuft. Tatsächlich sind Blattgold und Blattsilber auch als koscher zertifiziert.
Das letzte Wort hat der italienische Chefkoch Gualtiero Marchesi vom Grand Hotel Tremezzo am Comer See, den viele für den Paten der essbaren Goldküche halten. Das Reis-Gold-Safran-Gericht des Hotels ist nach wie vor ein Verkaufsschlager. Marchesi sagt folgendes über das Essen von mit Gold durchzogenen Gerichten. „Es ist die komplette Verführung des Auges und des Geschmacks. In der Küche lassen sich diese beiden Genüsse nicht trennen, denn alles, was schön ist, ist auch gut.“