Warum Weißwein Ihnen mehr schaden könnte, als Sie denken

Trotz seines klaren, erfrischenden Geschmacks enthält Weißwein mehr Zucker und Sulfite als Rot-, Rosé-, Bier und viele Spirituosen.

Ein weiteres Problem ist, wie mühelos er herunterrutscht, obwohl er 13 Prozent ABV (Alkohol nach Volumen) hat, was bedeutet, dass wir viel mehr davon trinken, als wir realisieren. Andrew Misell, ein Direktor der Wohltätigkeitsorganisation Alcohol Research UK, sagt: „Weißwein hat nicht so starke Aromen, so dass es für viele ein einfacher Weg ist, unbeabsichtigt zu viel zu trinken. Das macht es problematisch.“

Nach den offiziellen Richtlinien sollten wir nicht mehr als 14 Einheiten pro Woche trinken – dennoch überschreiten mehr als 9 Millionen Menschen in England regelmäßig diese Grenze. In Großbritannien ist Alkohol für 10 Prozent aller Todesfälle und Krankheiten verantwortlich, was ihn zu einem der drei größten Lebensstil-Risikofaktoren nach Rauchen und Fettleibigkeit macht.

Aber es gibt Hinweise darauf, dass sich das Blatt gegen Weißwein wendet. Anekdotisch beschweren sich immer mehr Menschen, dass er zu süß, zu sauer ist oder dass er ihre innere „Weißwein-Hexe“ hervorbringt – was sie anscheinend viel betrunkener macht als andere Getränke und zu schlimmeren Katern führt.

Mit Hilfe einiger Experten erfahren Sie hier, worauf Sie achten sollten und warum ein Glas Weißwein vielleicht nicht so erholsam ist, wie Sie denken.

CANDIDA

Küchenchefin Gizzi Erskine gab kürzlich zu, dass sie keinen Weißwein mehr trinkt. Warum? Es löse ihre Candida aus, sagte sie der Telegraph-Kolumnistin Bryony Gordon in ihrem Mad World-Podcast. Die Hefepilzinfektion, die im Magen-Darm-Trakt vorkommt, verursacht chronische Müdigkeit, Depressionen, Gelenkschmerzen und beeinträchtigt die grundlegende Darmfunktion.

Die Ernährungstherapeutin Emma Cockrell stimmt zu, dass der hohe Zuckergehalt von Weißwein den Zustand verursachen oder zumindest verschlimmern könnte.

„Wenn Sie regelmäßig Weißwein trinken – in Kombination mit anderen Faktoren wie der Einnahme von Antibiotika, einer Schwangerschaft, bei der Hormonschwankungen das Gleichgewicht der Mikroben im Darm stören, oder Stress – kann ein Glas Wein am Abend sehr leicht das Gleichgewicht kippen. Candida ernährt sich von Zucker, und Wein ist eine großartige Quelle dafür.“

Nach Angaben der Food Standards Agency kann ein mittleres Glas Weißwein bis zu zehnmal so viel Zucker enthalten wie ein Glas Rotwein; 3g pro 100ml, verglichen mit 0,2g in Rot und 2,5g in Rosé.

Vergleichsweise gibt es so gut wie keinen Zucker in hoch destillierten Spirituosen wie Gin, Wodka, Rum und Whiskey sowie in Bier.

ROSECEA

Forschungen, die letzten Monat von der Brown University in Amerika veröffentlicht wurden, haben ergeben, dass selbst kleine Mengen Weißwein das Risiko, an Rosacea zu erkranken, erhöhen können. Eine Studie mit 83.000 Frauen zeigte, dass bereits ein bis drei Gläser pro Monat das Risiko für die entzündliche Hauterkrankung um 14 Prozent erhöhen. Fünf oder mehr Weißweine pro Woche erhöhen das Risiko auf 49 Prozent.

Dr. Nick Lowe, beratender Dermatologe an der Cranley Clinic in London, glaubt, dass dies auf den Alkoholgehalt des Weißweins zurückzuführen ist, der als „Vasodilatator“ wirkt – etwas, das die Blutgefäße in der Haut erweitert.

„Wenn sich die Blutgefäße erweitern, steigt die Rötung im Gesicht“, sagt er. „Alle Menschen bekommen es bis zu einem gewissen Grad von Alkohol, aber einige sind genetisch prädisponiert, blushers oder flushers zu sein. Es gibt auch eine Gruppe von Menschen, deren Haut sehr heftig auf höhere Mengen an Sulfiten im Weißwein reagiert.“

Zur Bekämpfung der Rötungen empfiehlt er die Verwendung von topischen Cremes wie Acclenz blemish serum (£49, drnicklowe.com) oder das Antibiotikum Metronidazol (auch bekannt als Rozex-Gel), kombiniert mit gezielten Laserbehandlungen, um die Durchblutung der Haut zu reduzieren. Es besteht auch die Möglichkeit, sagt er, dass der Konsum von zu viel Weißwein – ein hochglykämisches Kohlenhydrat – das Wachstum einer winzigen Hautmilbe namens Dermodex Follicularum fördert, von der bekannt ist, dass sie Rosacea verschlimmert.

Gewichtszunahme

Die Wohltätigkeitsorganisation Drink Aware vergleicht Wein mit unseren liebsten Junkfood-Leckereien, um zu zeigen, wie kalorienreich er ist. Ein kleines 175ml-Glas enthält 160 Kalorien, ähnlich wie ein Stück Madeira-Kuchen. Ein großes Glas (250ml) mit 228 Kalorien entspricht einer Eiswaffel.

Während eine Flasche zwei Schokoladen-Croissants entspricht, oder 680 Kalorien. Leichte, süßere Weißweine wie Pinot Grigio und Riesling haben weniger Kalorien als trockenere Weißweine mit höheren ABVs, wie Sauvignon Blanc und Chardonnay.

Eine Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass regelmäßige Weintrinker mehr als 2.000 flüssige Kalorien pro Monat zu sich nehmen, wobei Alkohol zu etwa 10 Prozent der Gesamtkalorienzahl beiträgt. Drink Aware sagt: „Alkohol reduziert die Menge an Fett, die Ihr Körper für Energie verbrennt.

Während wir Nährstoffe, Proteine, Kohlenhydrate und Fett in unserem Körper speichern können, können wir Alkohol nicht speichern. Also will unser System ihn loswerden, und das zu tun, hat Priorität. Alle anderen Prozesse, die eigentlich stattfinden sollten (einschließlich der Aufnahme von Nährstoffen und der Fettverbrennung), werden unterbrochen.“

LEBERKRANKHEIT

Andrew Langford, Geschäftsführer des British Liver Trust, sagt, dass es in den letzten 30 Jahren einen 400-prozentigen Anstieg von Leberkrankheiten gegeben hat, und gibt der kalorienreichen Qualität von Weißwein eine Mitschuld daran. „Der Konsum von zu vielen Kalorien hat eine ungesunde Wirkung auf die Leber und führt zu Fettablagerungen und Lebererkrankungen.

„Besonders gefährdet sind berufstätige Frauen, die mit Kollegen auf ein paar Drinks ausgehen und dann noch ein paar mehr trinken, weil sie glauben, dass es ihnen beim Einschlafen hilft – ein völliger Trugschluss.

„Wir setzen uns für eine klarere Kennzeichnung auf Alkoholprodukten ein. Auf Weißweinflaschen sollte nicht nur stehen, wie viele Alkoholeinheiten, sondern auch, wie viele Kalorien enthalten sind.“

Der British Liver Trust hat einen Online-Gesundheitsscanner ‚Love Your Liver‘, bei dem Nutzer Fragen beantworten können, um zu sehen, wie hoch ihr Risiko ist, eine Lebererkrankung zu entwickeln.

Hautkrebs

Eine Studie der Brown University, die 2016 veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Weißweinliebhaber ein 13 Prozent höheres Risiko haben, den Hautkrebs Melanom zu entwickeln, verglichen mit Trinkern anderer Alkoholarten. Obwohl es wenig Forschung gibt, um diese Ergebnisse zu erklären, führt eine Theorie die Diskrepanz auf eine Verbindung im Alkohol namens Acetaldehyd zurück.

Dies kann unsere DNA schädigen und ihre Reparatur verhindern, und die Forschung hat höhere Werte davon in Wein gezeigt. Und während rote Sorten Antioxidantien enthalten, von denen man annimmt, dass sie die Auswirkungen abmildern, hat Weißwein nicht die gleichen Eigenschaften.

Dr. Lowe sagt: „Es ist möglich, dass es einen Zusammenhang gibt, aber es ist viel komplizierter als wir denken.“ Er glaubt, dass andere Lebensstilfaktoren, die typischerweise mit Alkoholkonsum verbunden sind – mehr Zeit im Freien, ein unterdrücktes Immunsystem, schlechte Ernährung und Rauchen – das Risiko erhöhen können.

DEPRESSION

Sulfit ist ein Schlagwort, wenn es um Wein geht. Es handelt sich dabei um natürlich vorkommende Verbindungen in Trauben, die aber auch seit Hunderten von Jahren dem Wein als Konservierungsmittel zugesetzt werden, dank ihrer antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften.

Die meisten modernen Weine haben typischerweise 20 bis 200 Teile pro Million (PPM) und alles, was mehr als 10 PPM enthält, muss auf dem Etikett angegeben werden. Anekdotisch werden Sulfite mit dem „Trink-Blues“ und Depressionen in Verbindung gebracht, sowie mit Allergien, Asthma, schlechten Träumen und Kopfschmerzen.

Süße Weißweine enthalten typischerweise die meisten Sulfite, da mehr hinzugefügt werden, um den Gärungsprozess zu stoppen. Ein weiterer Grund, warum eine Nacht mit Weißwein den Kater schlimmer machen kann als sonst.