Sie fragen sich, was Cha Lua in der vietnamesischen Küche ist? Ich werde alles über diese Zutat erzählen und wie sie in vietnamesischen Gerichten verwendet wird. Ich werde auch darüber sprechen, wo Sie Cha Lua in Ihrer Nähe finden können.
Wenn Sie jemals Cha Lua, eine vietnamesische Schinken-Schweinefleisch-Rolle, gegessen haben, hatten Sie es wahrscheinlich in einem Banh Mi Sandwich, Banh Uot und sogar Bun Bo Hue. Cha lua ist köstlich und gibt den meisten Gerichten eine tolle Geschmacksstruktur.
Alles über vietnamesisches Cha Lua
Cha lua (auch bekannt als gio lua) ist eine vietnamesische Schinken- und Wurstsorte. Es wird während Tet serviert, einer Zeit, in der die Familien zusammenkommen, um das Neujahrsfest zu feiern. Genau wie Banh Tet wird Cha Lua während dieses Festes oft als Opfergabe für verstorbene Vorfahren serviert.
Allerdings ist Cha Lua nicht nur für das Tet gedacht. Cha lua kann das ganze Jahr über zu einer Vielzahl von vietnamesischen Gerichten serviert werden. Cha lua passt zu allen oben genannten Gerichten, aber auch zu rotem Klebreis, Fadennudeln und Suppen, und man kann es auch pur mit Nuoc mam als Dip-Sauce servieren.
Wie wird Cha Lua ausgesprochen?
Cha lua wird mit dem cha wie in „cha cha cha“ und lua wie in „loo-ah“ ausgesprochen.
Was ist im vietnamesischen Cha Lua enthalten?
Gängige Rezepte für vietnamesisches Cha Lua enthalten zwei Hauptzutaten: Fischsauce und mageres Schweinefleisch. Es wird in der Regel in Bananenblätter eingewickelt, um seinen subtilen und süßen Geschmack zu entfalten und zu vermitteln. Das Bananenblatt wird vor dem Verzehr weggeworfen. Wenn Sie vorgefertigte Schinkenröllchen kaufen, wird oft Alufolie um die Außenseite des Bananenblatts gewickelt, um mehr Geschmack zu erhalten.
Homemade-Variationen dieses Rezepts enthalten oft Kartoffel-/Maisstärke, Zucker, Salz, schwarzen Paprika, Knoblauch, Hühnerpulver und Backpulver (Marke Alsa).
Andere Namen für vietnamesische Schweinefleisch-Schinken-Rolle
Vietnamesische Schweinefleisch-Rollen haben viele Namen, auch auf Vietnamesisch. Ich werde die Unterschiede aufschlüsseln, damit Sie die richtige Sorte bekommen.
Es wäre traurig, wenn Sie cha lua mit einem Haufen Pfefferkörner kaufen (wie ich es getan habe) und feststellen, dass Sie die falsche Sorte bekommen haben!
- chả bì – enthält zerkleinerte Schweinehaut zusammen mit typischen chả lụa-Zutaten, dann gedämpft
- chả bò – Rindfleischwurst mit Kräutern
- chả chiên – wo die ganze Wurst frittiert wird (statt gedämpft, das Bananenblatt wird weggelassen)
- chả huế – enthält ganze schwarze Pfefferkörner und mehr Knoblauch und wird dann gedämpft
- chả quế – Wurst mit Zimtpulver gewürzt und dann gebraten, eine weitere Variante von chả chiên. In Nordvietnam bezieht sich chả fast ausschließlich auf diese Variante
Ist vietnamesisches Cha Lua gesund?
Cha Lua ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält wenig Zucker.
Kalorien in Cha Lua
Pro Portion hat vietnamesisches Cha Lua (Schinkenwurst) 230 Kalorien mit 7 Gramm Fett.
Gängige Allergene in Cha Lua
Sie sollten Cha Lua nicht essen, wenn Sie eine Gluten-, Fisch-, Fleisch-, Mais- oder Sojaallergie haben.
Ernährungsphysiologische Überlegungen
Wie jedes andere Lebensmittel enthält Cha Lua Zucker, gesättigte Fettsäuren und Salz.
Wie wird vietnamesisches Cha Lua zubereitet?
Cha Lua wird hergestellt, indem man das Schweinefleisch stampft, bis es pastös wird, ohne es zu mahlen oder zu hacken. Das Zerkleinern und Hacken des Schweinefleisches würde das Fleisch bröckelig, ausgetrocknet und faserig machen. Durch das Stampfen des Schweinefleischs wird die Textur für die Schinkenrolle hergestellt und die anderen Zutaten, insbesondere die Fischsauce, können sich gut verbinden. Das Fleisch vor dem Dämpfen wird gio song genannt, was Rohwurst bedeutet. Oft kann Gio Song in anderen Gerichten verwendet werden (einschließlich der Zubereitung von Schweinefleischbällchen).
Die Cha Lua-Schweinefleischmischung wird dann in Bananenblätter eingewickelt, um nicht nur die Wurstrolle zu formen, sondern auch die Süße der Bananenblätter aufnehmen zu können. Einmal eingewickelt und mit einer Küchenschnur verschnürt, wird das Cha Lua dann gekocht (für 60 Minuten) oder gedünstet (für 30 Minuten), bis es perfekt ist.
Wie lange ist Cha Lua haltbar?
Cha Lua kann sich bei Zimmertemperatur etwa eine Woche halten, wenn es selbst gemacht ist. Wenn Sie jedoch eine vorgefertigte Rolle kaufen, kann sie eingefroren für 3-4 Wochen aufbewahrt werden.
Wo kann man vietnamesisches Cha Lua kaufen?
Sie können Cha Lua in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Sie kommen in vorgefertigten Rollen, die nicht gekocht werden müssen. In der Regel werden frische Wurst- und Schinkenröllchen von Familie und Freunden verschenkt. Wenn Sie keine Freunde haben, die Ihnen ein großartiges Geschenk mit selbstgemachtem Cha Lua machen können, sind die vorgefertigten Cha Lua-Rollen sehr lecker und voller Geschmack, so dass ich sie oft nicht selbst zu Hause mache.
Marken, die ich für vietnamesische Schweinerollen empfehle
Wenn Sie vorgefertigtes Cha Lua in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen möchten, sind die folgenden Marken Viet Hung, die in der Faux-Bananenblatt-Verpackung ist, oder Dragon Wagon, die in der Alufolie ist.
Ein toller Tipp: Bitte lesen Sie die Version, die Sie bekommen. Beachten Sie die verschiedenen Variationen oben. Wenn Sie einfaches Cha Lua wollen, stellen Sie sicher, dass Sie keines mit Pfefferkörnern bekommen (besonders, wenn Sie es Kindern servieren). Dies ist die Sorte, die ich normalerweise kaufe, wenn die in der echten Bananenhülle nicht verfügbar sind:
Cha Lua von Viet Hung
Cha Lua von Dragon Wagon
Wie viel kostet eine vietnamesische Schinkenrolle cha lua?
Eine vietnamesische Schweinerolle kostet typischerweise etwa $5 pro Rolle in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft.
Wie wird vietnamesische Schweinerolle serviert?
Vietnamesisches Cha Lua kann frisch oder gebraten serviert werden. Es wird oft als Zutat auf oder in einem Gericht serviert. Hier sind einige Beispiele, wie vietnamesische Schweinerolle serviert wird.
Beliebte vietnamesische Gerichte mit Cha Lua
Banh Mi
Banh Mi ist ein traditionelles vietnamesisches Sandwich, das aus einem Baguette und Füllzutaten wie eingelegtem Gemüse besteht. Die vietnamesische Schweinerolle wird in diesem Sandwich frisch als Füllung hinzugefügt.
Bun Bo Hue
Dies ist ein würziges vietnamesisches Nudelsuppengericht, das unbestreitbar gut ist. Oft wird Rinderbrust zusammen mit Cha Lua auf diese würzige Suppe getoppt.
Banh Uot oder Banh Cuon
Ob Sie nun Banh Uot oder Banh Cuon zubereiten, Sie können vietnamesische Schweineröllchen zusammen mit einem Spritzer Nuoc Mam oben drauf geben, um dieses Gericht besonders zu machen.
Würziger vietnamesischer gebratener Reis
Vietnamesischer gebratener Reis enthält oft chinesische Würstchen, Hühnchen, sowie cha lua zusammen mit Gemüse wie Karotten und Erbsen.
Bun Bi
Bun bi ist eine köstliche Fadennudel mit zerkleinerter Schweinehaut und Schweinefleisch. Die Zugabe von Cha Lua macht dieses Gericht zu einem köstlichen Proteingericht! Hier ist ein einfaches Rezept für authentisches vietnamesisches Bun bi.
Weitere Gerichte mit vietnamesischem Cha Lua
- Krebssuppe
- Vietnamesische frische Frühlingsrollen (nichttraditionelle Variante)
- Sushi (nicht authentisch)
- Vietnamesisches Banh Mi mit Do Chua und Pastete
Zusammenfassung
Cha lua ist eine sehr vielseitige Schinkenwurst, die ein wichtiger Grundbaustein für viele Gerichte ist. Während manche sie als Nebendarsteller in einem vietnamesischen Gericht betrachten, ist sie trotz ihres unscheinbaren Äußeren oft die Hauptrolle.
Andere vietnamesische Gerichtsvergleiche, die Sie lieben könnten
Nachfolgend finden Sie einige andere vietnamesische Gerichtsvergleiche, die Sie vielleicht kennenlernen möchten, während Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten in der vietnamesischen Küche erkunden!
- Unterschied zwischen chinesischem Essen und vietnamesischem Essen
- Unterschied zwischen Banh Tet und Banh Chung
- Unterschied zwischen Banh Cuon und Banh Uot
- Vietnamesisches Che Chuoi – Bananenpudding in Tapioka-Kokosmilch und Tapiokaperlen
