Was ist Saison-Bier?

Saison ist ein Ale-Bierstil, der seinen Ursprung in Südbelgien hat. Auch „Farmhouse Ale“ genannt, ist es ein rustikales Bier, das im Gegensatz zu anderen Stilen offen für die Interpretation des Brauers ist. Saisons verwenden oft wilde, obergärige Hefe und eine Vielzahl von lokalen Zutaten, einschließlich verschiedener Getreidesorten. Erfrischend und moderat im Alkoholgehalt, können diese Gebräue von hell bis dunkel reichen, malzig oder hopfig schmecken und zeichnen sich oft durch fruchtige oder würzige Eigenschaften sowie eine geringe Bitterkeit aus. Handwerkliche Brauereien in Belgien spezialisieren sich weiterhin auf Saison, und es ist ein beliebter Stil unter den amerikanischen Craft Brewers.

Was ist der Unterschied zwischen Saison und Session Beer?

Auch wenn die beiden Wörter ähnlich erscheinen, gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen Saison- und Session-Bieren. Saison ist ein spezifischer Stil von belgischem Bier, und „Session“-Biere können von jedem Stil sein. Im Allgemeinen hat ein „Session“-Bier (oder „Rasenmäher“-Bier) einen niedrigen Alkoholgehalt von nicht mehr als 4 oder 5 Prozent ABV, so dass Sie ein paar davon trinken können, ohne eine zu große Wirkung zu spüren. Sie sind typischerweise leichte Biere, die sehr erfrischend sind und als leichte Trinker gelten.

Saison ist französisch für „Jahreszeit“. Das französischsprachige Gebiet um Wallonien, Belgien, ist der Geburtsort dieses Stils. Ursprünglich wurde es im Winter hergestellt, um von den Landarbeitern den Sommer über genossen zu werden und bis zur Ernte zu halten. Diese saisonalen Biere neigen dazu, ein rustikales Geschmacksprofil zu haben, was auf ihren Ursprung als Bauernbiere zurückzuführen ist, die von einem Brauer zum nächsten variierten und die verfügbaren Zutaten verwendeten. Ursprünglich war es ein alkoholarmes Bier, das als „Sessionable“ bezeichnet wurde. Viele moderne Saisons haben zwischen 6 und 8 Prozent ABV.

Saison ist voller Komplexität. Ein weicher Malzcharakter, der vom Pilsner Malz beigesteuert wird, unterstützt die würzigen und fruchtigen Aromen, die von der Hefe und den Zusatzstoffen stammen. Obwohl die Präsenz des Hopfens ausgeprägt ist, ist er nicht überwältigend. Die säuerliche Säure, die hohe Kohlensäure und ein typisch trockener Abgang tragen zu einem komplexen und sehr befriedigenden Gebräu bei.

Typen

Für viele Bierexperten ist Saison nur ein Stil von Farmhouse-Ale. Sie würden auch andere rustikale, handwerkliche europäische Biere (z.B. Bière de Garde aus Frankreich) zur „Farmhouse“-Familie zählen. In den USA wird Farmhouse Ale oft als Synonym für Saison gesehen, möglicherweise weil es der bekannteste der europäischen Farmhouse-Stile ist.

• Saison: Europa
• Farmhouse Ale: Vereinigte Staaten

Stile

Bis in die 1980er Jahre wurde Saison regelmäßig als ein „sterbender Stil“ bezeichnet. Stets von kleinen Brauereien in Südbelgien gebraut, half die US-amerikanische Craft-Brewing-Szene, ihn weltweit wiederzubeleben. Es hat sich auch von einem saisonalen Sommerbier zu einem Bier entwickelt, das das ganze Jahr über gebraut und genossen wird.

Belgische Saison

Wie bei vielen belgischen Stilen kann fast alles, was man sich vorstellen kann, in eine Saison einfließen, und Konsistenz zwischen verschiedenen Brauern wird nicht erwartet. Saison Dupont Vieille Provision wird oft als das Bier bezeichnet, das diesen einzigartigen und unverwechselbaren Stil definiert.

Die meisten Saisons basieren auf Pilsner Malz mit Zusätzen, wie Kräutern, Honig, Früchten und Gewürzen. Der Stil enthält etwas mehr Hopfen als andere belgische Stile; Noble, Styrian, oder East Kent Goldings sind üblich. Manchmal wird es auch trocken gehopft. Es wird eine Ale-Hefe verwendet, die viele Aromen beisteuert. Dies wird oft mit einer sauren Maische oder Lactobacillus verbessert, um dem Bier etwas Säure zu verleihen.

Amerikanische Saison

Craft-Brauer genießen die Freiheit des Saison-Stils. Sie interpretieren ihn auf unterschiedlichste Weise, von wilden Hefen, die an das lokale Klima angepasst sind, bis hin zu alten oder ungewöhnlichen Anlagen mit rustikalem Charme. Manche beschreiben Saison sogar weniger als „Stil“ und mehr als „Philosophie“, die es dem Brauer erlaubt, endlos zu experimentieren. Dies bietet den Trinkern eine große Vielfalt an gut gemachten Bieren, die es zu entdecken gilt. Obwohl die meisten die Merkmale eines belgischen Saisons teilen, gibt es immer etwas Neues zu entdecken.

Saison servieren

Am besten zwischen 45 und 55 Grad Fahrenheit, wird Saison oft in einem tulpenförmigen Glas serviert, das die faszinierenden Aromen hervorhebt. Das Glas kann gestielt sein oder einem hohen Pint ähneln.

Saison ist ein Hefebier, und die Resthefe produziert ein trübes Bier. Einige Brauer und Trinker ziehen es vor, Saison zu gießen, damit die Hefeschicht nicht gestört wird, was zu einem klareren Bier im Glas führt. Gießen Sie dazu langsam ein und hören Sie auf, bevor Sie die Flasche vollständig geleert haben. Wenn Sie ein trübes Bier bevorzugen, gießen Sie die restliche Hefe ganz oder teilweise ab.

Paarungen zu Speisen

Angesichts seiner Komplexität kann man leicht denken, dass Saison ein unbeständiges Bier für Paarungen mit Speisen ist. Eigentlich ist das Gegenteil der Fall. Mit so vielen Aromen und Geschmacksrichtungen eines guten Saisons kann es fast jedes Gericht ergänzen, mit Ausnahme der empfindlichsten Speisen.

Die fruchtigen und würzigen Noten des Saisons können ein einfaches Barbecue in engelhafte Höhen heben. Die würzigen und pfeffrigen Noten werden die Aromen jedes scharfen oder pfeffrigen Gerichts wirklich verbessern. Es kann etwas so Einfaches wie Wurst und Weichkäse wie Brie verwandeln. Saison ist auch eine ausgezeichnete Wahl für Schalentiere und viele Arten von Meeresfrüchten, besonders Muscheln.

Beste Marken

Jede Flasche Saison bietet spannende Möglichkeiten. Während sich das Angebot ständig weiterentwickelt und erweitert, gibt es einige bewährte Marken, die eine hervorragende Einführung in den Stil sind.

• Blaugies La Moneuse
• Boulevard Brewing Tank 7
• Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix
• Brasserie Dupont Avril
• Funkwerks Saison
• Goose Island Sofie
• Ommegang Hennepin
• Oxbow Farmhouse Pale Ale
• Prairie Ale
• Saison Dupont Vieille Provision