2004 EPA und FDA Ratschläge für:
Frauen, die schwanger werden könnten
Frauen, die schwanger sind
Stillende Mütter
Junge Kinder
Fisch und Schalentiere sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Fisch und Schalentiere enthalten hochwertiges Eiweiß und andere wichtige Nährstoffe, sind arm an gesättigten Fetten und enthalten Omega-3-Fettsäuren. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von Fisch und Schalentieren enthält, kann zur Herzgesundheit und zum richtigen Wachstum und zur Entwicklung von Kindern beitragen. Daher sollten besonders Frauen und kleine Kinder aufgrund der vielen ernährungsphysiologischen Vorteile Fisch und Schalentiere in ihre Ernährung aufnehmen.
Doch fast alle Fische und Schalentiere enthalten Spuren von Quecksilber. Für die meisten Menschen ist das Risiko von Quecksilber durch den Verzehr von Fisch und Schalentieren kein gesundheitliches Problem. Einige Fische und Schalentiere enthalten jedoch höhere Mengen an Quecksilber, die das sich entwickelnde Nervensystem eines ungeborenen Babys oder Kleinkindes schädigen können. Die Risiken durch Quecksilber in Fisch und Schalentieren hängen von der Menge der verzehrten Fische und Schalentiere und dem Quecksilbergehalt der Fische und Schalentiere ab. Daher raten die Food and Drug Administration (FDA) und die Environmental Protection Agency (EPA) Frauen, die schwanger werden könnten, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kleinkindern, einige Fischarten zu meiden und Fisch und Schalentiere zu essen, die weniger Quecksilber enthalten.
Wenn Sie diese 3 Empfehlungen für die Auswahl und den Verzehr von Fisch oder Schalentieren befolgen, erhalten Frauen und kleine Kinder die Vorteile des Verzehrs von Fisch und Schalentieren und können sicher sein, dass sie ihre Belastung durch die schädlichen Auswirkungen von Quecksilber reduziert haben.
1. Essen Sie keinen Hai, Schwertfisch, Königsmakrele oder Kachelfisch, da sie hohe Mengen an Quecksilber enthalten.
2. Essen Sie bis zu 12 Unzen (2 durchschnittliche Mahlzeiten) pro Woche von einer Vielzahl von Fisch und Schalentieren, die weniger Quecksilber enthalten.
- Fünf der am häufigsten gegessenen Fische, die wenig Quecksilber enthalten, sind Garnelen, heller Thunfisch in Dosen, Lachs, Seelachs und Wels.
- Ein weiterer häufig gegessener Fisch, weißer Thunfisch, enthält mehr Quecksilber als heller Thunfisch in Dosen. Wenn Sie also Ihre zwei Mahlzeiten mit Fisch und Meeresfrüchten auswählen, können Sie bis zu 6 Unzen (eine durchschnittliche Mahlzeit) Weißer Thunfisch pro Woche essen.
3. Überprüfen Sie die örtlichen Hinweise zur Sicherheit von Fisch, den Ihre Familie und Freunde in Ihren örtlichen Seen, Flüssen und Küstengebieten gefangen haben. Wenn keine Ratschläge verfügbar sind, essen Sie bis zu 6 Unzen (eine durchschnittliche Mahlzeit) pro Woche Fisch, den Sie aus lokalen Gewässern gefangen haben, aber konsumieren Sie keinen anderen Fisch während dieser Woche.
Befolgen Sie dieselben Empfehlungen, wenn Sie Fisch und Schalentiere an Ihr Kleinkind verfüttern, aber servieren Sie kleinere Portionen.