Ihre Kuh wird zerlegt, verpackt, beschriftet und eingefroren. Wenn Sie eine Viertelkuh kaufen, sollten Sie wissen, dass Sie für das Hängegewicht des Tieres bezahlen, was anders ist als der Kauf eines einzelnen Steaks oder Bratens im Laden. Rechnen Sie damit, dass 25-40% Ihres Kuhanteils während der 14-28 Tage des Hängens verloren gehen (Feuchtigkeitsverlust, aber verbesserter Geschmack!), plus Schlachtung (Entfernen von Haut, Knorpel, Knochen, etc.).
Lassen Sie uns annehmen, dass Ihr Quarter Cow nach den Schnitten und der Reifung 33% „leichter“ ist als das ursprüngliche Hängegewicht. Das Fleisch, das Sie mit nach Hause nehmen, würde wahrscheinlich zwischen 120-160 lbs (basierend auf dem ursprünglichen Gewicht abzüglich 33%) liegen. Das bedeutet, dass Sie 4-5 Einkaufstüten voll mit gemischten Teilstücken (von New York Steak über Braten bis hin zu Rinderhackfleisch) haben werden, und die Rechnung für Ihr Fleisch zum Mitnehmen würde ungefähr $7 – 8 / LB betragen.
Bei Barn2Door unterstützen wir Landwirte, die ihr Geschäft mit dem Verkauf von Vieh zum Verzehr betreiben (oft als „Herdshare“ bezeichnet), mit einer Software, die es den Landwirten ermöglicht, Einzahlungen entgegenzunehmen, Kunden zu verfolgen und verschiedene Liefer- oder Abholoptionen nach der Verarbeitung anzubieten. Landwirte können den Preis pro LB und die geschätzten Endkosten anzeigen, wenn Sie ein Viertel, ein halbes oder ganzes Tier kaufen. Landwirte können Ihre Bestellung verfolgen und Käufer erhalten eine Quittung über die anfängliche Anzahlung, eine Quittung über die endgültigen Kosten und eine Abholerinnerung, wenn Ihre Herde verfügbar ist!
Beim persönlichen Einkauf auf einem Markt kann ein Metzger Ihr Produkt zum Zeitpunkt des Kaufs wiegen. Da Online-Verkäufe jedoch nicht persönlich stattfinden und große Tiere möglicherweise erst Wochen oder Monate im Voraus geerntet werden können, hat Barn2Door eine zum Patent angemeldete Anzahlungsfunktion eingebaut, mit der Farmer Bestellungen im Voraus sichern können. Dadurch kann ein Farmer nachträglich einzelne Artikel wiegen, die mit dem ursprünglichen Pfandbetrag abgeglichen werden können. Da Sie Artikel mit unterschiedlichen Erntedaten bestellen können – 1/2 Schwein und 1/4 Rind – ermöglicht Barn2Door den Farmern auch, die Endpreise für die einzelnen Artikel individuell zu berechnen. .
Für Käufer bedeutet dies, dass Ihnen nur der endgültige Restbetrag für Artikel berechnet wird, wenn diese verfügbar sind.
Sind Sie neugierig, wie Sie direkt von lokalen, nachhaltigen Farmen kaufen können? Sie können LocalFarmFinder.com durchsuchen, um alles von grasgefüttertem Rindfleisch bis hin zu Bio-Gemüse zu finden, direkt von einem Landwirt in Ihrer Gemeinde.
Für die komplette Aufschlüsselung:
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Sie werden nicht pro Pfund mitgenommenes Fleisch berechnet.
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Sie werden pro Pfund hängendes Gewicht berechnet (z.B. $5 pro Pfund). Die Menge des mitzunehmenden Fleisches hängt von Details wie der Rasse, der Verarbeitung durch den Metzger, der Dauer der Aufhängung usw. ab.
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Das Hängegewicht wird unmittelbar nach der Ernte des Tieres bestimmt – und aufgehängt. Nachdem es gewogen wurde, „hängen“ die Kühe 14-28 Tage lang. Dies ist ein idealer Bereich und verbessert den Geschmack.
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Das tatsächliche Mitnahmefleisch wird 25-40% unter dem Hängegewicht liegen. Dies ist normal aufgrund des Feuchtigkeitsverlustes während des Aufhängens, der Rasse (Verhältnis von Fleisch zu Knochen / Nicht-Fleisch) und Knorpel / Knochen / Abfälle während des Metzgerprozesses.
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Ihr durchschnittlicher Preis für das Fleisch zur Mitnahme wird berechnet, sobald das endgültige Fleisch zur Mitnahme gewogen ist, und dieser wird durch Ihre anfängliche Viertelanteilszahlung geteilt. Im obigen Szenario haben wir 7-8 $ pro Pfund für Fleisch zum Mitnehmen geschätzt. Dies beinhaltet alles von Hackfleisch über Braten bis hin zu Filet und New York Steaks.
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Sie sollten eine Mischung aus Steaks, Braten, Hackfleisch und Schmorfleisch erwarten. Grob gesagt wird 1/2 Ihres Fleisches Hack- und Schmorfleisch sein, 1/4 wird Braten sein (Chuck, Schulter, Rump, Sirloin Tip etc.) und 1/4 wird Steaks sein (Sirloin, Prime/Rib, T-Bone, Filet Mignon, Tenderloin etc.).
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Zusätzlich zum Fleisch haben Sie die Möglichkeit, Suppenknochen, Hundeknochen, Innereien (Ochsenschwanz, Niere, Zunge, Herz, Talg) anzufordern. Wenden Sie sich für weitere Informationen direkt an Ihren Farmer.
Viele Farmer bieten Standardschnitt-Optionen an. Wenn Sie Custom Cuts wünschen (typischerweise 20-30 Minuten Gespräch mit dem Metzger, wenn Sie sich schnell entscheiden können!), kostet das oft etwas mehr als Standard Cuts.
Unterstützen Sie Ihren lokalen Landwirt und investieren Sie in Ihre lokale Wirtschaft, indem Sie Lebensmittel von lokalen Produzenten kaufen, die nachhaltige Praktiken anwenden und eine humane Behandlung ihrer Tiere fördern.
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