Weinliebhaber sind begeistert von der Aussicht, Wein zu altern. Wir lieben die Vorstellung, etwas zu kaufen und dann zuzusehen, wie der Wert Jahr für Jahr steigt. Aber kann alter Wein Sie krank machen?
In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Do’s und Don’ts der Weinalterung und -lagerung, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, ob Sie diese mysteriöse, staubige alte Flasche, die Sie im Keller entdeckt haben, trinken sollten.
Ob Sie sich bei einer Flasche, die Sie versucht haben zu altern, unsicher sind, oder ob Sie wissen wollen, ob die geöffnete Flasche Wein, die Sie gestern Abend im Kühlschrank gelassen haben, heute sicher zu trinken ist, wir führen Sie durch alles, was Sie wissen müssen.
Warum Sie nicht jeden Wein altern lassen sollten
Gegen die landläufige Meinung profitiert nicht jeder Wein von der Alterung. Tatsächlich ist es nur ein sehr kleiner Prozentsatz, der dies tut – magere 2% der produzierten Weine eignen sich für die Alterung.
Das Problem ist, dass viele Weinliebhaber die Idee romantisieren, eine besondere Flasche für einen passenden Anlass aufzubewahren. Wenn dann der große Geburtstag oder die Hochzeit ansteht, ist der Wein, den sie sorgfältig gehortet haben, verdorben und ungenießbar.
Die meisten Weine werden produziert, um sofort getrunken zu werden. Nach einem Jahr im Regal wird die Flasche, die Sie für Ihren 20. Hochzeitstag aufbewahrt haben, anfangen, an Qualität zu verlieren, an Farbe zu verlieren und sogar nach Essig zu schmecken.
Da die meisten Weinflaschen mit einem Korken verschlossen sind, wird sich der Korken mit der Zeit zersetzen und Sauerstoff wird beginnen, in den Wein einzudringen. Dies verursacht Oxidation, was eine schlechte Nachricht für Ihren Wein ist.
Unser Rat? Trinken Sie Ihren im Laden gekauften Wein bald nach dem Kauf. Die Chancen stehen gut, dass er nicht zum Altern geeignet ist, also riskieren Sie es nicht. Wenn Sie jedoch wirklich eine Flasche zum Altern kaufen wollen, haben wir ein paar Ratschläge für Sie.
Der beste Wein zum Altern
Wenn Sie Ihr Herz daran gehängt haben, eine Flasche Wein zum Altern zu kaufen, gibt es ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten:
- Kaufen Sie einen Wein mit einem hohen Anteil an Säure. Säure ist essentiell für einen ausgewogenen Wein. Ohne sie kann der Wein fade und „schlaff“ schmecken. Da sich die Säure mit der Zeit abbaut, sollten Sie einen Wein mit hohem Säuregehalt wählen, um zu altern.
- Suchen Sie nach einem Wein mit einem hohen Anteil an Tanninen. Tannine sind natürliche Bewahrer der Farbe und des Geschmacks, so dass sie helfen, Ihren Wein zu schützen, während er altert.
- Dessertweine, Süßweine und solche mit einem hohen Zuckergehalt sind ebenfalls eine gute Option zum Altern. Der hohe Zuckergehalt ist ein großartiger Konservierer – ähnlich wie es bei selbstgemachten Marmeladen und Gelees funktioniert.
- Achten Sie auf flüchtige Säuren. Diese können Ihre Hoffnungen auf Alterung zunichte machen. Essigsäure ist eine natürlich vorkommende Säure, die im Wein zu finden ist. Während ihr Vorhandensein keine schlechte Sache ist, wird sie auch als flüchtige Säure betrachtet, also fragen Sie Ihren Sommelier vor dem Kauf nach den VA-Werten des Weins.
- Schließlich sind Weine mit sehr hohem Alkoholgehalt für die Alterung geeignet. Denken Sie an Weine mit über 15 % ABV, wie Portwein.
Wie man erkennt, ob Wein schlecht geworden ist
Kann alter Wein Sie krank machen? Nein, eigentlich nicht. In schlecht gealtertem Wein lauert nichts allzu Schreckliches, das Sie in die Notaufnahme rennen lassen würde. Allerdings kann die Flüssigkeit, die aus der Flasche kommt, allein von der Farbe und dem Geruch her Übelkeit hervorrufen. Der Geschmack wird auch sehr unangenehm sein.
Wenn Sie eine Flasche Wein gealtert haben, sollten Sie sie einmal gründlich überprüfen, bevor Sie sich ein Glas einschenken. Achten Sie auf diese wichtigen Anzeichen, dass Ihr Wein schlecht geworden ist.
Farbe
Wenn eine Flasche Rotwein wie Pinot Noir oder Merlot schlecht geworden ist, werden sich diese schönen violetten Farbtöne zu verändern beginnen. Wenn er sich selbst überlassen wird, kann Rotwein eine trübe braune Farbe annehmen. Wenn Weißweine schlecht werden, verwandeln sich ihre blassgelben Farben in dunklere, goldene Töne.
Geruch
Nach dem Öffnen Ihrer Flasche sollten Sie vor dem Einschenken kurz daran schnuppern. Wenn Ihr Wein „verkorkt“ ist oder unter „Korkgeschmack“ leidet, wird er den Geruch von nasser Pappe oder sogar nassem Hund verströmen.
Ihre Nase kann Ihnen auch sagen, ob der Wein oxidiert sein könnte. Achten Sie auf scharfe, säuerliche Gerüche, ähnlich wie bei Nagellackentferner.
Geschmack
Zuletzt können Sie, wenn Sie mutig genug sind, einen Schluck nehmen, um herauszufinden, wie der Wein schmeckt. Wein, der schlecht geworden ist, kann sich im Mund „schlaff“ anfühlen, die Aromen können viel schärfer sein und das allgemeine Erlebnis kann stumpf und uninspiriert sein.
Der beste Weg, Wein zu lagern
Um sicherzustellen, dass Ihr Wein nicht diesem Schicksal zum Opfer fällt, lernen Sie, Ihren Wein richtig zu lagern. Wir haben eine Menge Tipps zur Weinlagerung, aber hier sind ein paar, die Sie beachten sollten:
Halten Sie Ihre Flaschen horizontal
Wenn Sie Ihre Flasche aufrecht stehen lassen, kann das dazu führen, dass der Korken austrocknet. Ein trockener Korken lässt eher Sauerstoff in den Wein, wodurch er oxidiert und die subtilen Aromen ruiniert werden.
Die Investition in ein gutes Weinregal ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Flaschen horizontal zu halten.
Halten Sie die Temperaturen niedrig und konstant
Wein hasst Temperaturschwankungen. Entscheiden Sie sich für einen kühlen, dunklen Ort, weg vom Sonnenlicht, wenn Sie Ihren Wein lagern.
Vorsicht vor Vibrationen
Wenn Wein eine Person wäre, wäre er eine sehr sensible Seele. Er hasst zu viel Bewegung, denn das kann das Sediment stören und zu vorzeitiger Alterung führen. Halten Sie Ihre Sammlung von lauten Lautsprechern und einem klappernden Kühlschrank fern und versuchen Sie, sie nicht zu schütteln.
Kann alter Wein krank machen, wenn die Flasche offen gelassen wird?
Das Trinken einer bereits geöffneten Flasche Wein wird Sie nicht krank machen. In der Regel können Sie die Flasche mindestens ein paar Tage offen stehen lassen, bevor der Wein anfängt, anders zu schmecken.
Wir würden Ihnen jedoch raten, es nicht zu weit zu treiben. Wenn Sie sich ein Glas aus einer Flasche einschenken, die länger als eine Woche geöffnet war, kann ein unangenehmer Geschmack im Mund zurückbleiben.
Um offene Weinflaschen länger haltbar zu machen, sollten Sie sowohl Rot- als auch Weißwein in den Kühlschrank stellen. Es ist auch eine gute Idee, zu versuchen, den Korken wieder in die Flasche zu stecken oder in einen guten Weinstopfen zu investieren. Dies wird eine Dichtung über dem Mund der Flasche bilden und hoffentlich Sauerstoff fernhalten.
Trinken Sie Wein, wie er beabsichtigt war: Frisch und jung
Hoffentlich haben wir Ihre Nerven über das Trinken von altem Wein beruhigt. Auch wenn er nicht besonders gut schmeckt, schadet es Ihnen nicht, einen Wein zu trinken, der seine Glanzzeit hinter sich hat.
Erinnern Sie sich, dass es besser ist, wenn Sie nicht versuchen, Ihren Wein zu altern. Nur wenige Flaschen profitieren von der Alterung und Sie könnten am Ende eine perfekt gute Flasche ruinieren. Wenn Sie es unbedingt versuchen wollen, achten Sie auf Weine mit hohem Säure-, Alkohol-, Tannin- und Zuckergehalt und lagern Sie sie richtig.
Besser noch, greifen Sie jedes Mal zu einem frischen Glas Wein. Mit einer einzigartigen Single-Serve-Glasflasche von Usual Wines öffnen Sie immer eine frische Portion Rot-, Rosé- oder Brutwein.