Was zum Henker macht dieser Käse auf meinem Kuchen?
Wenn Sie einem Südstaatler ein Stück warmen Apfelkuchen mit einem Stück scharfen Cheddar-Käse servieren, machen Sie sich auf Verwirrung gefasst, oder zumindest auf die Frage: „Wo ist die Eiscreme?“ Im Süden mögen Äpfel und Cheddar ständige Begleiter auf einer Käseplatte sein (oder sogar in einem gegrillten Käse), aber wenn es um Kuchen geht, treffen sich die beiden nur selten.
Sprechen Sie mit jemandem, der damit aufgewachsen ist, seinen Kuchen mit Käse zu belegen, und er wird wahrscheinlich das alte Sprichwort aufsagen: „Ein Apfelkuchen ohne Käse ist wie ein Kuss ohne Quetschung.“ Für viele Menschen gehen diese beiden Lebensmittel Hand in Hand.
Für den Rest von Ihnen, der diese Kombination noch nie probiert oder davon gehört hat – es ist ein Yankee-Ding. Oder, vielleicht etwas genauer, es ist eine Praxis, die wahrscheinlich auf das Mittelalter zurückgeht und später von europäischen Siedlern in die Neue Welt gebracht wurde, wo sie sich schließlich über das verbreitete, was wir heute als Neuengland (Apfelland) und den oberen Mittleren Westen (Milchland) betrachten. Haben Sie das alles verstanden?
Lebensmittelhistoriker haben viele verschiedene Erklärungen dafür angeboten, wie diese beiden Lebensmittel überhaupt zusammengebracht wurden. In der Antike wurde Käse oft zusammen mit Obst und Nüssen am Ende der Mahlzeiten serviert, um die Verdauung zu fördern. Die Verbindung von Käse und Apfelkuchen wird oft nach England zurückverfolgt, dem Geburtsort von Cheddar und Apfelkuchen. Im 17. und 18. Jahrhundert wurden englische Pasteten oft mit einer Sauce auf Milchbasis, wie z. B. Pudding, belegt. Irgendwie sprang Cheddar für die Sauce ein und der Rest war Geschichte. Und immer noch auf Speisekarten und Esstischen im gesamten Nordosten und Mittleren Westen zu finden.
Auch wenn Sie nicht an Pie a la Cheese gewöhnt sind, könnte Ihnen diese süß-würzige Kombination gefallen. Oder Sie bleiben bei Eiscreme.
Alle Themen in Pies
Abonnieren Sie unseren Newsletter
Melden Sie sich für kostenlose Rezepte, Deko-Ideen &Sonderangebote